Fursecuri cu nuca si gem

Mi s-a întâmplat de mai multe ori să rămân cu un borcan de gem început sau cu niște nuci care n-au ajuns în cozonac. În momentele astea, fac rapid fursecurile astea simple, care ies mereu la fel: crocante pe margine, fragede în interior și cu gust de nucă și vanilie. Le-am făcut în weekenduri, pentru pachet sau chiar la Crăciun, când am nevoie de ceva ce rezistă câteva zile și nu ia mult timp. Info rapide Timp total: 40 de minute (20 minute pregătire, 15-18 minute coacere, 5 minute răcire) Porții: 20-24 de fursecuri, depinde cât de mari le faci Dificultate: ușor Ingrediente 120 g unt, moale, la temperatura camerei 100 g zahăr alb 1 plic zahăr vanilat (8 g) 2 gălbenușuri de ou 1 vârf de cuțit sare fină 200 g făină albă 1 vârf de linguriță praf de copt 100 g nucă măcinată (nu foarte fin) 1 albuș de ou, bătut spumă Gem la alegere: prune, caise, vișine etc. (ideal, ceva mai gros) (opțional) Rahat tăiat cubulețe, migdale sau alte nuci pentru umplere Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație. Pregătește o tavă mare cu hârtie de copt. 2. Pune untul, zahărul și zahărul vanilat într-un bol încăpător. Mixează 2-3 minute cu mixerul la viteză medie, până obții o cremă deschisă la culoare. 3. Adaugă gălbenușurile, pe rând. Mixează încă 1 minut, până se încorporează complet. 4. Presară sarea, apoi adaugă făina amestecată în prealabil cu praful de copt. Încorporează cu o spatulă sau cu mâna. Aluatul trebuie să fie moale, puțin lipicios, dar să poată fi modelat. Dacă e prea moale, lasă-l 10 minute la frigider. 5. Bate albușul spumă, fără zahăr. 6. Pune nuca măcinată într-o farfurie întinsă. 7. Ia câte o linguriță plină de aluat și formează bile de aproximativ 2,5 cm diametru. Trece fiecare bilă prin albușul bătut, apoi rostogolește-o prin nucă, ca să fie acoperită pe toate părțile. 8. Așază bilele în tavă, lăsând 2 cm distanță între ele. Folosește degetul (sau coada unei linguri de lemn) să faci o mică adâncitură în mijlocul fiecărei bile. 9. Pune câte puțin gem (sau altă umplutură) în fiecare adâncitură. Nu pune foarte mult, ca să nu curgă la copt. 10. Coace fursecurile pe treapta din mijloc, 15-18 minute, până devin ușor aurii pe margine. Sunt fragile cât sunt calde; lasă-le 5 minute în tavă, apoi mută-le pe un grătar să se răcească. De ce fac rețeta des Fursecurile astea nu cer multe ingrediente și folosesc exact ce am de obicei în casă. Se păstrează bine 3-4 zile și nu se întăresc rapid. Dacă folosesc gem mai acrișor, nu sunt foarte dulci. Se potrivesc și pentru pachet, și pentru platoul de sărbători, fără să fie pretențioase. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei fursecuri mai fragede, folosește unt gras (82%). Nu adăuga făină peste cantitatea dată, chiar dacă aluatul pare moale înainte de răcire. Dacă gemul e prea lichid, pune-l la scurs câteva minute pe o sită sau folosește gem de casă, mai dens. Lasă spațiu între fursecuri, se mai lățesc la copt. Înlocuiri Untul se poate înlocui cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bun. Poți folosi și alune sau migdale măcinate în loc de nucă. Pentru varianta fără gluten, încearcă cu făină fără gluten dedicată prăjiturilor (s-ar putea să fie nevoie de încă un gălbenuș dacă aluatul e prea sfărâmicios). Variații Poți folosi în mijloc rahat, ciocolată, o migdală sau bucăți de fruct uscat. Pentru aromă, poți adăuga puțină coajă de lămâie sau portocală rasă în aluat. Gemul de prune fără zahăr sau dulceața de vișine dau un contrast bun de gust. Idei de servire Sunt bune la cafea, ceai sau lângă un pahar cu lapte. Se pot pune și într-o cutie cadou, mai ales de Crăciun, sau pe un platou asortat cu alte fursecuri. Întrebări frecvente Fursecurile ies fragede sau crocante? Au margine crocantă și interior fraged. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai moi. Trebuie răcit aluatul la frigider? Nu e obligatoriu, dar dacă e foarte cald în bucătărie sau aluatul pare lipicios, îl poți ține 10-15 minute la frigider. Se pot congela? Da, atât aluatul, cât și fursecurile coapte. Aluatul se poate păstra 1 lună la congelator (înfășurat în folie alimentară). Fursecurile coapte se pot congela în pungi, până la 2 luni. Pot folosi alte tipuri de zahăr? Poți folosi zahăr brun, vor ieși puțin mai caramelizate la gust. Zaharul pudră nu recomand, textura finală nu mai e la fel. Valori nutriționale Estimare pentru un fursec (din 24 bucăți): Energie: ~90 kcal Grăsimi: 5 g (din care saturate: 2.5 g) Carbohidrați: 9 g Proteine: 1.5 g Zahăr: 4 g Informațiile variază în funcție de tipul de gem folosit și de dimensiunea exactă a fursecurilor. Păstrare și reîncălzire Fursecurile se păstrează cel mai bine în cutie metalică sau într-un borcan cu capac, la temperatura camerei, până la 4 zile. Dacă vrei să rămână crocante, nu le pune în recipiente etanșe cât sunt calde. Nu recomand reîncălzirea lor, sunt bune la temperatura camerei. Dacă s-au înmuiat prea mult, poți să le lași 3-4 minute în cuptorul preîncălzit la 160°C, apoi să le răcești pe un grătar.

Etichete

fursecuri biscuiti mic dejun retete de craciun

Categorie: Desert Autor: Amelia G. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii