Mancare de naut cu usturoi verde

Mâncarea de năut cu usturoi verde începe cu o etapă care nu trebuie grăbită: boabele se lasă la hidratat peste noapte. A doua zi, năutul se fierbe până devine bine pătruns, apoi se amestecă cu morcov călit, usturoi verde și mărar. Este o rețetă simplă, cu ingrediente puține și cu un gust plăcut, potrivită pentru un prânz fără carne sau pentru zilele în care vreau ceva sățios, dar ușor de pregătit. Info rapide Timp de pregătire activă: aproximativ 15 minute Timp de hidratare: peste noapte Timp de fierbere: aproximativ 2 ore Timp total: aproximativ 14-16 ore, incluzând hidratarea Porții: cantitatea finală nu este precizată în rețeta originală Dificultate: ușoară Tip de rețetă: mâncare de post, fel principal fără carne Ingrediente Aproximativ 300 g năut uscat 1 morcov mare 3 fire de usturoi verde 3 linguri de ulei Sare, după gust Ulei, după gust, conform listei originale 1 legătură de mărar verde Pentru fierberea năutului se folosește multă apă și sare după gust. Năutul uscat își mărește volumul după hidratare, așa că este bine să fie pus într-un vas suficient de încăpător și acoperit bine cu apă. Mod de preparare 1. Pune năutul la hidratat Seara, pune boabele de năut într-un vas și acoperă-le cu apă rece. Lasă-le până a doua zi. În timpul hidratării, boabele se vor umfla și vor absorbi o parte din apă. 2. Clătește năutul A doua zi, scurge apa în care a stat năutul. Clătește boabele în mai multe ape, pentru a îndepărta cojile desprinse. Nu este necesar să cureți fiecare bob în parte; este suficient să elimini cojile care se desprind ușor în timpul clătirii. 3. Fierbe boabele Pune năutul într-o oală cu multă apă și adaugă sare după gust. Fierbe-l aproximativ 2 ore, până când boabele sunt fierte și pot fi consumate ușor. Durata poate varia puțin în funcție de cât de vechi este năutul, dar timpul indicat în rețetă este de aproximativ două ore. După fierbere, scurge năutul de apa în care a fiert și lasă-l deoparte până când pregătești legumele. 4. Pregătește morcovul și usturoiul verde Curăță morcovul, spală-l și taie-l în cubulețe. Spală firele de usturoi verde și taie-le în fâșii. 5. Călește legumele Încinge cele 3 linguri de ulei și călește cubulețele de morcov timp de aproximativ 5 minute. Morcovul trebuie să se înmoaie ușor, fără să fie lăsat să se ardă. Adaugă usturoiul verde tăiat fâșii și mai călește totul încă 5 minute. Usturoiul verde se gătește repede, de aceea este adăugat după morcov. 6. Adaugă năutul Pune boabele de năut fierte și scurse peste legumele călite. Condimentează după gust, apoi adaugă mărarul verde tocat. Amestecă ușor, astfel încât năutul să nu se zdrobească. Mâncarea se poate servi imediat, cât este caldă. De ce fac rețeta des Îmi place această mâncare pentru că nu are mulți pași și folosește ingrediente obișnuite. Singura etapă care cere puțină planificare este hidratarea năutului, dar după aceea prepararea este simplă. Morcovul aduce o ușoară dulceață, usturoiul verde dă gust, iar mărarul completează mâncarea fără să fie nevoie de multe condimente. Este și o variantă practică atunci când vreau să pregătesc un fel de mâncare fără carne. Năutul este sățios, iar combinația cu legume călite se păstrează bine pentru masa următoare. Sfaturi Năutul trebuie acoperit cu suficientă apă în timpul hidratării, deoarece își mărește volumul. Dacă apa este absorbită complet înainte de dimineață, boabele nu se vor hidrata la fel de bine. Clătirea în mai multe ape ajută la îndepărtarea cojilor desprinse. Nu este nevoie ca toate boabele să fie perfect curățate. Fierbe năutul în multă apă și verifică boabele spre finalul celor două ore. Când sunt bine fierte, se scurg mai ușor și se amestecă fără probleme cu legumele. Morcovul se taie în cubulețe de dimensiuni apropiate, ca să se gătească aproximativ în același timp. Cele 5 minute de călire sunt suficiente pentru a-l înmuia ușor înainte de adăugarea usturoiului verde. Sarea trebuie adăugată cu măsură, mai ales dacă ai pus deja sare în apa de fierbere. Este mai simplu să mai ajustezi gustul la final decât să corectezi o mâncare prea sărată. În lista de ingrediente apare și mențiunea „ulei după gust”, deși sunt indicate deja 3 linguri de ulei pentru călirea legumelor. Cantitatea de bază pentru preparare rămâne cea de 3 linguri; ulei suplimentar poate fi folosit doar dacă este nevoie, conform rețetei originale. Înlocuiri Dacă nu ai usturoi verde, rețeta nu va mai avea exact același gust, deoarece acesta este unul dintre ingredientele principale. Pentru varianta prezentată aici este recomandat să fie folosit usturoi verde, nu usturoi uscat. Mărarul verde poate fi redus dacă preferi o aromă mai discretă, dar nu este indicată înlocuirea lui cu un alt ingredient în rețeta de bază. Năutul uscat este cel folosit în această rețetă. Nu este precizat un timp de gătire pentru năutul din conservă, așa că pașii și timpul de aproximativ 2 ore se referă la boabele uscate, hidratate peste noapte. Variații Poți păstra aceeași combinație de năut, morcov și usturoi verde și să ajustezi cantitatea de mărar după gust. Este o schimbare mică, dar influențează aroma finală. Dacă preferi o mâncare mai simplă, poți pune mai puțin morcov sau mai mult usturoi verde, însă este bine să păstrezi ordinea de gătire: mai întâi morcovul, apoi usturoiul verde și la final năutul fiert. Nu este necesar să transformi boabele în pastă. În această rețetă, năutul rămâne întreg și se amestecă cu legumele călite. Idei de servire Mâncarea de năut se servește caldă, imediat după ce toate ingredientele au fost amestecate. Mărarul se adaugă la final, pentru ca aroma lui să rămână mai vizibilă. Poate fi pusă pe masă ca fel principal fără carne. Se poate servi și în porții mai mici, alături de alte preparate de post. Pentru o textură plăcută, este bine ca boabele să nu fie zdrobite în timpul amestecării. Întrebări frecvente Cât timp trebuie hidratat năutul? Năutul se pune la hidratat seara și se lasă în apă rece până a doua zi. Aceasta este etapa necesară înainte de fierberea propriu-zisă. De ce se clătește năutul în mai multe ape? Clătirea ajută la îndepărtarea cojilor care se desprind după hidratare. Este suficient să elimini cojile care ies ușor, fără să cureți fiecare bob individual. Cât timp se fierbe năutul? În rețeta de bază, năutul se fierbe aproximativ 2 ore, în multă apă cu sare după gust. Durata poate varia în funcție de boabe, așa că verificarea texturii este mai importantă decât respectarea rigidă a minutelor. Când se adaugă mărarul? Mărarul verde tocat se adaugă după ce năutul fiert a fost pus peste morcovul și usturoiul verde călite. Se amestecă apoi toate ingredientele și mâncarea se poate servi. Se poate folosi năut din conservă? Rețeta originală este scrisă pentru năut uscat, care se hidratează și se fierbe aproximativ 2 ore. Dacă folosești năut din conservă, timpul și etapa de fierbere nu mai sunt aceleași, de aceea preparatul nu va urma exact pașii de mai sus. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru întreaga cantitate de preparat, folosind aproximativ 300 g de năut uscat, 3 linguri de ulei și legumele indicate. Cantitatea de sare nu este inclusă în calcul, deoarece se adaugă după gust. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 1.450-1.550 kcal Proteine: aproximativ 65-70 g Carbohidrați: aproximativ 195-205 g Grăsimi: aproximativ 58-63 g Fibre: aproximativ 25-30 g Dacă preparatul este împărțit în 4 porții, o porție ar avea aproximativ 360-390 kcal, 16-18 g de proteine, 49-51 g de carbohidrați și 14-16 g de grăsimi. Sunt valori orientative. Ele pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei, de mărimea morcovului și de compoziția năutului. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne mâncare, las-o să se răcească și păstreaz-o într-un recipient acoperit, la frigider. Este recomandat să fie consumată în următoarele 2-3 zile. Pentru reîncălzire, pune porția într-o cratiță și încălzește-o la foc mic, amestecând ușor. Dacă boabele par prea uscate, se poate adăuga puțină apă, cât să nu se prindă de vas. Mâncarea se poate servi și la temperatura camerei, dar rețeta este gândită pentru a fi consumată caldă.

Etichete

naut morcov usturoi ulei

Categorie: Sezon Autor: Amalia L. Vizualizări: 1556 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Mancare de naut cu usturoi verde de Amalia L. - Rețete Recipia 1

Sezon - Mancare de naut cu usturoi verde de Amalia L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii