Ciocanele de pui picante cu garnitura de orez basmati si ciuperci brune
Am făcut această rețetă de ciocănele de pui picante cu garnitură de orez basmati și ciuperci brune într-o zi obișnuită de prânz, când voiam ceva ușor de împărțit la masă, fără multă bătaie de cap. Puiul iese fraged și suculent, cu un pic de dulceață și iute cât dorești. Orezul cu ciuperci e simplu, dar satură, și se gătește la cuptor în timp ce friptura e deja pe foc. Eu prefer să gătesc totul deodată, ca să nu stau prea mult lângă aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de preparare: 30 minute (inclusiv marinarea) Timp de gătire: 40-50 minute (cuptor) Porții: 4-5 persoane, în funcție de apetit Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz Ingrediente Pentru ciocănele de pui: 1 caserolă (aprox. 1,5 kg) ciocănele de pui fulgi de chili, după gust sare și piper, după gust 1 linguriță boia dulce 2 linguri zahăr brun 2-3 linguri ulei de măsline 3-4 linguri limonadă (făcută în casă din apă, zeamă de lămâie, miere) Pentru garnitura de orez: 1 cană orez basmati 500 g ciuperci brune 2 linguri ulei de măsline 1 ceapă 2 căței de usturoi sare și piper, după gust 1 linguriță amestec de ierburi de Provence frunze proaspete de verdeață pentru decor (de exemplu, frunze de țelină) Mod de preparare 1. Pregătirea ciocănelelor de pui Spală ciocănelele și curăță-le de eventuale pene rămase. Pune-le într-o tavă pentru friptură. Presară sare, piper, boia dulce, zahăr brun și fulgi de chili. Adaugă uleiul de măsline și limonada. Amestecă-le bine cu mâinile sau cu o spatulă, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. Lasă-le să stea la marinat 30 minute la temperatura camerei. 2. Pregătirea garniturii de orez Toacă ceapa mărunt. Pune două linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa la foc mic până devine ușor translucidă. Adaugă usturoiul tocat și ciupercile tăiate felii subțiri. Mărește focul și gătește 5-7 minute, până scad ciupercile și nu mai lasă apă. Amestecul se transferă într-un vas termorezistent. 3. Asamblare garnitură Spală bine orezul în mai multe ape, apoi adaugă-l peste amestecul de ciuperci din vas. Presară sare, piper, ierburile de Provence și toarnă 3 căni de apă peste tot. Amestecă ușor, acoperă cu capac sau folie, și pune vasul la cuptor, preîncălzit la 180°C, pentru 20 de minute. 4. Coacerea ciocănelelor În același timp, pune tava cu ciocănele la cuptor (tot la 180°C). După 30 de minute, întoarce fiecare ciocănel să se rumenească uniform. Mai lasă-le 10 minute, apoi ridică temperatura la 200°C și mută tava pe treapta de sus. Mai coace 5-10 minute, până partea de sus se rumenește bine. 5. Finalizare și servire Scoate tava cu friptura din cuptor. Dacă nu servești imediat, poți acoperi tava cu o folie de aluminiu – carnea se păstrează caldă și partea de deasupra devine mai fragedă. Ornează orezul cu frunze de verdeață. Servește totul cald. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele care nu cere tehnici complicate și merge rapid. Am ingredientele aproape mereu în casă, iar combinația de pui picant și orez cu ciuperci place cam tuturor. Puiul rămâne fraged chiar și dacă nu-l mănânci imediat, iar orezul la cuptor nu se lipește, dacă respecți proporțiile de apă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei ca friptura să rămână caldă și moale mai mult timp, acoper-o cu folie de aluminiu imediat ce o scoți din cuptor. Condimentele pentru garnitură pot fi ajustate după ce guști orezul la final. Dacă ai impresia că lipsește sare, poți adăuga puțină pe deasupra chiar la servire. Pentru ciocănele, dacă nu vrei să le faci picante, redu din fulgii de chili sau elimină-i complet. Înlocuiri Orezul basmati poate fi înlocuit cu alt tip de orez cu bob lung, dar va trebui să ajustezi timpul și cantitatea de apă. Ciupercile brune pot fi înlocuite cu ciuperci champignon albe, dar gustul va fi ceva mai neutru. Variații Garnitura de orez se poate face și pe aragaz: călește totul ca mai sus, apoi fierbe orezul în același vas. După ce începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă 10 minute cu capac, până orezul e fiert și a absorbit lichidul. Dacă ai verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar, frunze de țelină), adaugă la final, după coacere, ca să nu-și piardă aroma. Cine vrea un plus de acrișor, poate pune câteva picături de zeamă de lămâie direct în orez la servire. Idei de servire Puiul și orezul cu ciuperci merg puse împreună pe aceeași farfurie, dar poți servi separat, mai ales la o masă mai mare. O salată verde sau de sezon completează bine masa. Resturile de orez pot fi servite reci, ca salată, cu legume crude sau un dressing simplu. Întrebări frecvente 1. Pot găti orezul complet pe aragaz, fără cuptor? Da. După ce călești ceapa și ciupercile, adaugi orezul, condimentele și apa, apoi fierbi la foc mic 10 minute din momentul în care începe să clocotească, cu capac. Verifică din când în când, să nu se lipească. 2. Cu ce pot înlocui limonada din marinadă? Poți folosi doar apă cu suc de lămâie și puțină miere, dacă nu ai limonadă gata făcută. 3. Dacă nu am ierburi de Provence, ce altceva merge? Poți folosi oregano uscat, cimbru sau puțin rozmarin, separat sau în amestec, în funcție de ce ai la îndemână. 4. Cât de picant iese puiul cu o linguriță de fulgi de chili? E destul de iute, mai ales dacă folosești chili de calitate. Pentru o variantă mai blândă, pune doar jumătate sau chiar mai puțin, și gustă marinada înainte de coacere. 5. Pot folosi pulpe întregi, nu doar ciocănele? Da, dar crește timpul de coacere cu 10-15 minute, ca să fii sigur că s-au pătruns bine. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 5 porții): Calorii: aproximativ 500-550 kcal Proteine: 30-35 g (din pui și orez) Carbohidrați: 50-60 g (din orez, zahăr și limonadă) Grăsimi: 18-22 g (din pui și ulei) Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de dimensiunea ciocănelelor și de cât orez sau ulei folosești efectiv. Nu include extra verdeață sau salată. Păstrare și reîncălzire Puiul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde. Orezul cu ciuperci rezistă la fel 1-2 zile, dar dacă stă prea mult, poate deveni ușor uscat sau lipicios la reîncălzire. E recomandat să adaugi 1-2 linguri de apă peste orez înainte de încălzire. Preparatul nu e potrivit pentru congelare, gustul se modifică. Aceasta e varianta pe care o fac de obicei, cu ingrediente simple și pași clari. E o mâncare practică pentru prânzuri rapide, în care gătești puiul și garnitura în paralel, fără efort suplimentar.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
