Cozonac cu rahat

Cozonac cu rahat Am făcut acest cozonac cu rahat după ce mi-a cerut nora mea, Danuta. Nu e prima dată când îl pregătesc și mereu iese pufos, dulce, cu umplutura aceea care se potrivește bine în aluatul moale. E rețeta pe care o folosesc de fiecare dată când vreau ceva clasic, fără surprize la dospire sau la copt. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore Timp de preparare: 40-50 minute (inclusiv frământat și modelat) Timp de coacere: 40 minute Porții: 2 cozonaci mari (aprox. 16-20 felii) Dificultate: medie Tip rețetă: desert tradițional, potrivit pentru sărbători sau weekend Ingrediente 1 kg făină 1 cub drojdie (aprox. 40-50 g) 2 gălbenușuri (doar gălbenușuri, fără albuș) 2 plicuri zahăr vanilat 1 linguriță esență de rom 2 linguri coajă rasă de lămâie 100 g zahăr tos 3 linguri margarină 1 linguriță sare 500 ml lapte 2 linguri ulei 1 ou pentru uns cozonacul 500 g rahat de fructe (tăiat cubulețe) Mod de preparare 1. Începe cu drojdia. Pune drojdia într-un castron mic, împreună cu 150 ml lapte călduț și o lingură de zahăr, și amestecă. Lasă deoparte 10-15 minute, până când începe să facă spumă. 2. Cerne făina într-un bol mare. Fă o adâncitură la mijloc. 3. Toarnă amestecul de drojdie în mijlocul făinii. Adaugă restul de zahăr, zahărul vanilat, esența de rom, coaja de lămâie, sarea și 3 linguri de margarină moale sau topită. 4. Începe să torni laptele călduț, puțin câte puțin. Pune și cele 2 gălbenușuri. Frământă bine, până când aluatul se desprinde de pe mână și observi că se formează bule mici. Aici nu grăbi pasul. Poți frământa direct în bol sau pe masa de lucru. 5. Încălzește ușor cele 2 linguri de ulei și toarnă-le peste aluat. Continuă să frămânți încă 3-5 minute, ca să obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini și pare ușor pufos la atingere. 6. Acoperă bolul cu un prosop curat. Lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până când își dublează volumul. De obicei, durează cam o oră, poate puțin mai mult dacă e mai răcoare în bucătărie. 7. Împarte aluatul în două părți egale. Pe blatul presărat cu puțină făină, întinde fiecare parte într-o foaie dreptunghiulară, nu foarte subțire. Așază cubulețele de rahat pe toată suprafața. 8. Rulează foaia strâns, ca pe un rulou. Pune cozonacul în tavă, cu partea de îmbinare în jos. 9. Unge fiecare cozonac cu ou bătut (folosește pensula sau direct cu mâna, dacă nu ai altceva la îndemână). Lasă cozonacii să mai stea 15 minute la crescut, chiar în tavă, într-un loc cald. 10. Între timp, încălzește cuptorul la 180°C. 11. Pune tăvile în cuptorul preîncălzit. Cozonacii sunt gata cam în 40 de minute. Verifică-i spre final cu o scobitoare – trebuie să iasă curată. 12. Scoate cozonacii din tăvi și acoperă-i cu un prosop curat. Lasă-i să se răcorească măcar 20-30 de minute înainte de a-i tăia. De ce fac rețeta des Cozonacul cu rahat se păstrează bine câteva zile și nu se usucă repede. E simplu de adaptat cu ce ai la îndemână pentru umplutură. Aluatul e pufos și rămâne moale, fără să se fărâmițeze. Prepararea nu e foarte complicată odată ce te obișnuiești cu pașii. E o rețetă de bază pentru sărbători sau când am poftă de un desert tradițional. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să grăbești dospitul, pune bolul cu aluat într-un loc cald (lângă aragaz sau pe calorifer, dacă e iarnă). Nu sări peste ungerea cu ou, dă luciu cozonacului și ajută coaja să rămână fină. Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute. Aluatul riscă să se lase. Lasă cozonacul să se răcească acoperit cu prosop, așa rămâne pufos mai mult timp. Înlocuiri Poți folosi unt în loc de margarină, dacă preferi sau ai la îndemână. Rahatul poate fi înlocuit cu orice umplutură: nucă, mac, cacao, stafide sau gem. Zahărul vanilat poate fi schimbat cu extract natural de vanilie, după gust. Variații Dacă nu vrei cozonac simplu cu rahat, umplutura poate fi combinată: rahat și nucă, sau rahat și cacao. Aluatul merge și la forme de cozonac spirală sau împletit, dar timpul de coacere poate varia puțin. Se poate adăuga puțină coajă de portocală rasă pentru un plus de aromă. Idei de servire Taie cozonacul în felii după ce s-a răcit parțial. Merge la cafea, cu lapte sau ca desert simplu. Îl poți păstra acoperit și felia la nevoie câteva zile. Întrebări frecvente Ce fac dacă aluatul pare prea moale sau prea tare? Dacă aluatul e prea moale, mai adaugă câte o lingură de făină și frământă. Dacă e prea tare, picură câteva linguri de lapte călduț și continuă frământatul. De ce folosesc doar gălbenușuri și nu ouă întregi? Gălbenușurile fac aluatul mai fraged și pufos, fără să îl întărească la copt. Albușul tinde să dea o textură mai densă. Pot să folosesc drojdie uscată? Se poate, dar folosește echivalentul recomandat pe pachet, de obicei 1 plic (7-10 g) la 1 kg făină, dizolvată tot în lapte călduț cu zahăr. Cozonacul rămâne pufos și a doua zi? Da, dacă îl păstrezi acoperit cu un prosop sau folie alimentară, rămâne moale două-trei zile. Valori nutriționale Estimativ, o felie medie de cozonac (aprox. 60 g) are în jur de 180-200 kcal, 4-5 g proteine, 35 g carbohidrați și 3-4 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de tipul de umplutură folosit și de mărimea feliilor. Cozonacul e mai bogat în carbohidrați și conține o cantitate moderată de grăsime, mai ales dacă folosești unt sau mai multă margarină. Păstrare și reîncălzire Cozonacul se păstrează bine 2-3 zile dacă îl învelești în prosop curat sau îl ții în pungă. Rămâne pufos și nu se usucă repede. Pentru reîncălzire, poți pune o felie la cuptorul cu microunde pentru 10-15 secunde. Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Dacă îl lași descoperit prea mult, tinde să se usuce la margini.

Ingrediente

1 kg. faina 1 cub drojdie 2 galbenusuri 2 zahar vanilat o lingurita esenta de rom 2 linguri razatura de lamaie 100 gr. zahar tos 3 linguri margarina 1 lingurita sare 500 ml.

Etichete

faina drojdie zahar galbenusuri margarina lapte ulei rahat

Categorie: Desert Autor: Albertina J. Vizualizări: 1994 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cozonac cu rahat de Albertina J. - Rețete Recipia 1

Desert - Cozonac cu rahat de Albertina J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii