Gnocchi Verzi cu Dovlecel

Am spălat și tăiat capetele dovleceilor, apoi i-am tăiat în cuburi potrivite. Într-o tigaie cu fund gros, am adăugat o lingură de ulei și un praf de sare, apoi am așezat dovleceii tăiați. Am lăsat să se călească la foc foarte mic, amestecând din când în când. Dovleceii se vor înmuia și vor lăsa zeama din ei, iar scopul este de a obține dovlecei moi, copți și uscați, fără zeamă în tigaie. După ce s-au răcit, i-am mixat cu ajutorul blenderului sau al mixerului vertical până am obținut o cremă fină. Între timp, am pus o oală cu apă la fiert. În acest moment, mă voi ocupa de compoziția pentru gnocchi. Am adăugat faina în crema de dovlecel și am amestecat bine. Separat, am pus brânza într-un bol și am turnat peste ea laptele la temperatura camerei, care trebuie să fie puțin cald, dar nu fierbinte sau clocotit. Am amestecat ușor cu o lingură, pentru a permite brânzei să se topească treptat în lapte. Am lăsat amestecul să stea, amestecând din când în când, astfel încât brânza să se topească uniform. Apa din oală a început să fiarbă, așa că am dat focul la minim. Este important ca apa să mențină o temperatură ridicată, dar să nu clocotească, așa cum facem pentru toate tipurile de găluște. Cu o linguriță umedă, am început să formez gnocchi, luând o porție din compoziție și introducând lingurița în apă. Gălușca va cădea singură la fundul oalei. Am continuat până am adăugat destule găluște, având grijă să nu supraaglomerăm oala, deoarece acestea au nevoie de spațiu pentru a se ridica la suprafață. Când gnocchi se ridică la suprafață, i-am lăsat să fiarbă timp de un minut. Atenție, apa nu trebuie să clocotească, altfel găluștele se vor rupe. Le-am scos cu o paletă cu găurele și le-am așezat într-un vas, castron sau tigaie. Am repetat procesul până am terminat întreaga compoziție. La final, am ales varianta preferată: am pus toate gnocchi într-un vas rezistent la cuptor, am adăugat crema de lapte și brânză, apoi le-am introdus în cuptorul preîncălzit timp de un minut. Alternativ, am putut să pun crema de lapte și brânză într-o tigaie pe aragaz, adăugând gnocchi și încălzind totul foarte puțin, având grijă să nu fiarbă crema. O altă metodă interesantă este să varsăm compoziția de gnocchi, care este destul de moale, într-o pungă, tăind un colț și lăsând să curgă bucăți de aluat cât unghia în apa fiartă (dar nu clocotită). Fiind foarte mici, când se ridică la suprafață, le scoatem imediat cu paleta, deoarece sunt deja coapte. Aceste gnocchi sunt o alegere excelentă, dar pot fi, de asemenea, făcute cu cartof fiert în aluat, în funcție de preferințele voastre. Poftă bună!

Ingrediente

500 gr dovlecei verzi (zucchine) 150
200 gr faina alba 1 lingura cu ulei sare pentru sos: 50 gr brinza Gorgonzola 1/2 pahar cu lapte dar puteti sa faceti sosul preferat: cu rosii si/sau sunculita
numai unt

Etichete

rosii lapte unt faina ulei dovlecei branza

Categorie: Paste/pizza Autor: Albertina F. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Gnocchi Verzi cu Dovlecel de Albertina F. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Gnocchi Verzi cu Dovlecel de Albertina F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii