Melcisori cu mere si vanilie a la Laura S.

Melcișori cu mere și vanilie a la Laura S. Această rețetă de melcișori cu mere și vanilie este o adevărată delicatesă care îmbină aromele dulci ale merelor cu notele subtile de vanilie și scorțișoară. O combinație perfectă pentru un desert rapid, ideal pentru orice moment al zilei, fie că e vorba despre un mic dejun special sau o gustare dulce însoțită de o cafea aromată. Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 25 minute Timp total: 55 minute Număr de porții: 12-15 melcișori Ingrediente: *Pentru aluat:* - 250 ml lapte - 100 g zahăr - 25 g drojdie proaspătă - 1 ou (mărime mare) - 120 ml ulei vegetal - Coaja rasă de la 2 lămâi - 1 linguriță sare - 650 g făină albă de grâu *Pentru supliment:* - 100 g ulei/unt/margarină (de preferat Rama Maestro) *Pentru umplutură:* - 700 g mere rase și bine scurse (după curățare) - Zeama de la 2 lămâi - 100 g zahăr - 1 plic praf de budincă de vanilie - 1 linguriță scorțișoară - 50 g smântână groasă (sau Creme fraiche) - 50-100 g nucă măcinată (de preferat prăjită) *Pentru deco/glazură:* - 1 ou - 2 linguri lapte - 100-150 g zahăr tos (de preferință brun) - Zahăr pudră pentru decor Scurtă istorie: Melcișorii sunt o variație de patiserie care se regăsește în multe culturi, având rădăcini adânci în tradițiile de gătit de familie. Acești melcișori cu mere și vanilie sunt o reinterpretare a rețetelor clasice, aducând un strop de prospețime și aromă, transformându-i într-un desert care reunește familia și prietenii în jurul mesei. Preparare: 1. Pregătirea aluatului: - Începe prin a încălzi ușor laptele, având grijă să nu depășești 40°C. În jumătatea din cantitate, dizolvă 50 g de zahăr și drojdia. Acest pas este esențial pentru activarea drojdiei, astfel încât să obții un aluat pufos. - Într-un recipient sau într-o mașină de făcut pâine, adaugă jumătate din făină, apoi laptele cu zahăr și drojdia. Amestecă bine, apoi adaugă restul de făină, uleiul, oul, coaja de lămâie și sarea. - Frământă aluatul până devine omogen, ușor maleabil și nelipicios. Acest proces va dura aproximativ 8-10 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. 2. Dospiți aluatul: - Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească timp de 30 de minute, într-un loc cald, până își dublează volumul. 3. Prepararea umpluturii: - Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoare. Amestecă-le imediat cu zeama de lămâie și 50 g de zahăr pentru a preveni oxidarea. - După ce ai amestecat bine, scurge sucul în exces printr-o sită sau între palme. Este important ca merele să nu fie prea zemoase pentru a nu afecta aluatul. - Într-un bol, combină merele scurse cu restul de zahăr, scorțișoara, smântâna și praful de budincă de vanilie. Adaugă nuca măcinată (dacă alegi să folosești) pentru un plus de textură și aromă. 4. Formarea melcișorilor: - Pe o suprafață curată, unsă cu ulei sau presărată cu făină, întinde aluatul în formă de dreptunghi cu o grosime de 2-3 mm. - Unge suprafața aluatului cu un strat subțire de ulei/unt/margarină (aproximativ 100 g). - Împăturește aluatul în trei, acoperind astfel fiecare secțiune. Apoi, reîntinde-l într-un dreptunghi cu o grosime de 4 mm. - Presară umplutura de mere pe 2/3 din suprafața aluatului, apoi rulează aluatul începând din latura mai lungă. Folosește un fir de papiotă pentru a tăia felii de 2,5-3 cm. 5. Coacerea: - Așază feliile de melcișori pe tave tapetate cu hârtie de copt, lăsând spații între ele pentru a permite creșterea. - Bate un ou cu 2 linguri de lapte și unge suprafața melcișorilor. Presară zahăr tos deasupra pentru o crusta dulce și crocantă. - Lasă melcișorii să dospească încă 30 de minute, apoi coace-i în cuptorul preîncălzit la 180-200°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii. 6. Servire: - După ce melcișorii s-au copt, scoate-i cu grijă pe un grătar de bucătărie. Pudrează-i cu zahăr pudră și servește-i calzi, eventual cu o lingură de frișcă sau sos de vanilie. Acestea se potrivesc perfect cu o cafea aromată sau un ceai relaxant. Tips & Tricks: - Asigură-te că merele sunt bine scurse pentru a evita umiditatea excesivă în aluat. Dacă sunt foarte zemoase, le poți lăsa la scurs mai mult timp. - Dacă vrei o variantă mai sofisticată, poți adăuga câteva nuci sau alune caramelizate în umplutură pentru un plus de textură și gust. - Pentru un aluat mai aerat, poți înlocui o parte din ulei cu unt topit. - Melcișorii pot fi păstrați într-o cutie ermetică timp de 2-3 zile, dar cel mai bine este să-i consumi proaspeți, când sunt încă calzi. Întrebări frecvente: - Pot folosi alte fructe în loc de mere? Da, poți experimenta cu pere, piersici sau chiar fructe de pădure. Asigură-te că fructele sunt bine scurse. - Pot face aluatul din timp? Da, poți prepara aluatul cu o zi înainte și îl poți păstra la frigider. Lasă-l să revină la temperatura camerei înainte de utilizare. - Ce pot face cu resturile de aluat? Poți folosi resturile de aluat pentru a face mini plăcinte cu gem sau brânză. Acest desert rapid și delicios va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de momentele petrecute în bucătărie!

Ingrediente

~~~~aluat~~~~
250ml lapte
100g zahar
25g drojdie proaspata
1 ou gr.M
120ml ulei vegetal
2 lamii
coaja
1lc sare
650g faina alba de griu~~~~supliment~~~~
ceva ulei/unt sau marg.rama maestro(ca. 100g)~~~~umplutura~~~~
ca.700g mere rase si bine scurse(deci dupa ce merele au fost curatite de coaja se scurg bine de zeama si dupa aceea se cintaresc.Din pacate merele mele au fost f.foarte zemoase si am avut ceva ginduri
dar in final a fost totul ok. Deci nu griji f. mari
daca la portionat se scurge ceva zeama).
zeama de la cele 2 lamii
100g zahar
1 pac.praf de budinca de vanilie
1 lc scortisoara
50g smintina groasa(Creme fraiche)
50g
100g nuca macinata(de preferat prajita si zdrobita.Eu am avut o punga de nuca caramelizata desfacuta si pe aceea am folosito).~~~deco/glazura~~~
1 ou
2 ls lapte
100
150g zahar tos de preferinta brun
zahar pudra

Categorie: Desert Autor: Alberta P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Melcisori cu mere si vanilie a la Laura S. de Alberta P. - Rețete Recipia 1

Desert - Melcisori cu mere si vanilie a la Laura S. de Alberta P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii