Fettuccine de Casa cu Sos Marinara

Tăiați ceapa mărunt, iar restul legumelor în cubulețe sau felii. Această etapă este esențială pentru a asigura o gătire uniformă și o integrare perfectă a aromelor. Într-o tigaie mare sau o cratiță de aluminiu, adăugați untul și ceapa, apoi morcovii, țelina și ardeii. Presărați puțină sare pentru a ajuta legumele să-și lase sucul. Caliti toate ingredientele la foc mic, amestecând din când în când, până când devin foarte moi, ceea ce ar trebui să dureze între 10 și 15 minute. Aroma cepei călite va umple bucătăria și va pregăti terenul pentru restul rețetei. După ce legumele sunt gata, adăugați anșoa tăiată mărunt și usturoiul pisat. Acestea vor aduce un gust umami intens și o aromă profundă. Presărați un praf de cayenne pentru un strop de picant și adăugați busuiocul uscat. Amestecați toate ingredientele și lăsați-le să se caldească împreună timp de un minut, pentru a permite aromelor să se combine. Apoi, turnați sosul de roșii și adăugați o linguriță de zahăr pentru a contrabalansa aciditatea. Fierbeți totul la foc mic timp de 5 minute, amestecând periodic. La final, asezonați după gust și lăsați sosul deoparte. Pe o suprafață curată sau într-un bol, puneți faina și faceți o gaură în mijloc. În acel loc, adăugați ouăle și sarea. Cu ajutorul unei furculițe, începeți să bateți ouăle, încorporând treptat faina de pe margini. Acest proces va transforma ingredientele într-un aluat. După ce ați obținut o masă omogenă, transferați aluatul pe masa de lucru. Frământați ușor, aducând marginile spre centru și apăsând cu podul palmei, fără a forța procesul. Dacă aluatul vi se pare prea uscat, adăugați câțiva stropi de apă. Continuați să frământați până când aluatul devine ferm, nelipicios și puțin elastic. Înveliți-l într-o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Împărțiți aluatul în 4 sau 6 bucăți, păstrând cele nelucrate în folie. Presărați faină pe masa de lucru și pe aluat. Folosind o mașină pentru paste, treceți aluatul pe setarea 1 de 5 ori, împăturind de fiecare dată. Apoi, schimbați setarea la 6-7, care este grosimea ideală pentru fettuccine. Tăiați foaia de paste la lungimea dorită, apoi împăturiți-o. Asigurați-vă că faina este presărată pe toate părțile pentru a preveni lipirea. Tăiați pastele la o grosime de 1.5-1.8 cm, despăturiți-le și lăsați-le să cadă liber. Într-o oală, aduceți apă cu sare de mare sau roz la fiert. În acest timp, încălziți sosul la foc mic. Odată ce apa clocotește, adăugați pastele și fierbeți-le timp de aproximativ 3-5 minute, în funcție de grosimea acestora. Amestecați cu o spatulă pentru a evita lipirea pe fundul oalei. Strecurati pastele, păstrând 2 căni de apă din fierbere. Adăugați o cană de apă în sos, amestecați bine și transferați pastele în sos. Nu uitați, sosul va fi absorbit de paste, așa că nu lăsați pastele să se usuce. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a obține consistența dorită. Savurați acest preparat delicios, plin de arome și texturi!

Ingrediente

4
5 portii. Pentru sos: 30 g unt sau 2 linguri ulei de masline 2 ceape 2 morcovi 2 bate telina verde 2 ardei rosii 4 catei de usturoi 2 file de ansoa 700 g sos de rosii sau conserva de rosii deco

Etichete

oua usturoi morcovi rosii bulion unt ardei faina ulei zahar masline

Categorie: Paste/pizza Autor: Aida H. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Fettuccine de Casa cu Sos Marinara de Aida H. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Fettuccine de Casa cu Sos Marinara de Aida H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii