Capsune cu Biscuiti Sable si Syllabub cu Citrice

Începem această rețetă delicioasă cu un pas esențial: pregătirea aluatului. Într-un blender, adăugați 250 g de făină, 100 g de zahăr și coaja rasă de la o lămâie. Pulsează ingredientele timp de 4-5 secunde, astfel încât aromele să se combine perfect. Apoi, adăugați 150 g de unt rece, tăiat cubulețe, și cele 2 gălbenușuri de ou. Continuați să pulsați până când obțineți un aluat moale și omogen, care să se desprindă ușor de pereții blenderului. După ce ați obținut aluatul, presărați puțină făină pe o suprafață curată și pe aluat. Formați o bilă din aluat și înfășurați-o bine în folie alimentară. Așezați aluatul în frigider pentru aproximativ 30 de minute, timp în care aromele se vor intensifica. Între timp, ne ocupăm de coulis. În același blender, adăugați 250 g de căpșuni proaspete, 40 g de zahăr pudră și pulsați până când obțineți o pastă fină și omogenă. După ce ați finalizat, strecurați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele, apoi acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la rece pentru a se răci. Într-un bol mic, combinați sucul și coaja de la o portocală și o lămâie, adăugând 40 g de zahăr pudră. Într-un alt bol, bateți smântâna pentru frișcă până când aceasta formează vârfuri moi. Apoi, adăugați amestecul de citrice și continuați să bateți până când frișca devine fermă și lucioasă. Acoperiți și acest bol și puneți-l la rece. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius (sau gaz 6). Scoateți aluatul din frigider și, pe o suprafață presărată cu făină, întindeți-l cu grijă la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Folosind forme de biscuiti preferate, tăiați aluatul și transferați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți biscuitii timp de 6-8 minute sau până când devin ușor aurii. După coacere, lăsați-i să se răcească complet. Pentru a asambla desertul, pe fiecare biscuite puneți o porție generoasă de frișcă, felii de căpșuni și coulis. Dacă doriți o prezentare mai elegantă, aranjați feliile de căpșuni în picioare pe marginea biscuitului. Alternativ, puteți lua un alt biscuite, să-l puneți deasupra, adăugând puțină frișcă între ele. Pentru un aspect deosebit, așezați coulis-ul pe farfurie alături de biscuiti, garnisiți cu frunze proaspete de mentă și presărați zahăr pudră deasupra. Este esențial să asamblați ingredientele doar înainte de servire pentru a păstra prospețimea și gustul. Această rețetă aduce un strop de vară pe masa dumneavoastră, fiind perfectă pentru orice ocazie. Poftă bună!

Ingrediente

Pentru biscuiti: 100 g faina de grau alba 70 g unt nesarat (82%) 60 g zahar brun pudra 1/2 lingurita coaja de lamaie ecologica rasa fin 2 galbenusuri ecologice Pentru coulis: 250 g capsune 40 g z
sa nu fie vegetala felii de capsune