Ficatei cu mancarica de ceapa

Nu e genul de rețetă la care să pierzi timp cu pregătiri complicate. Am făcut de multe ori ficatei cu mâncare de ceapă, mai ales când vreau o masă consistentă fără prea multe bătăi de cap. Ficatul de porc prăjit pe tablă are o textură specială, iar sosul de ceapă iese dulce și legat, fără să fie foarte încărcat. Merge bine într-o zi obișnuită, când ai chef de ceva simplu, dar gustos. Info rapide Timp total: aproximativ 60-70 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 45-50 minute Porții: 4 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: mâncare de casă, prânz sau cină Ingrediente 700 g ficat de porc 4-5 cepe mari 2 linguri pastă de tomate 1/2 ardei gras roșu 1 roșie medie 2 frunze de dafin 4 linguri ulei Sare Piper Mod de preparare 1. Ficatul se spală, se tamponează cu un prosop de hârtie, apoi se sărează pe ambele părți. Îl pui la prăjit pe o tablă pusă direct pe flacără, la aragaz. Îl lași să prindă o ușoară crustă pe fiecare parte, fără să-l gătești excesiv. După ce e gata, îl scoți și îl tai în bucăți de mărimea unei jumătăți de nucă. Se lasă deoparte. 2. Ceapa se curăță și se taie fideluță sau peștișori, nu foarte mărunt. Ardeiul gras și roșia se taie cubulețe mici. 3. Într-o tigaie încăpătoare, pui cele 4 linguri de ulei. Adaugi ceapa, ardeiul și roșia. Lași la prăjit la foc potrivit, amestecând periodic, până ceapa începe să se înmoaie. Din când în când, adaugi câte o lingură de apă (sau dacă ai, puțină zeamă de carne), amesteci, și continui să gătești. Procedezi așa până ceapa e aproape topită și are aspect de sos. Durează ceva, dar nu te grăbi – ceapa trebuie să se gătească lent. 4. Când ai obținut un sos legat, pui cele 2 linguri de pastă de tomate. Amesteci și lași 2 minute să se întrepătrundă aromele. 5. Torni o jumătate de pahar cu apă, adaugi bucățile de ficat, frunzele de dafin, sare și piper după gust. Lași să dea un clocot, nu mai mult, doar cât să se combine toate aromele. 6. Stingi focul. Preparatul se servește cald. De ce fac rețeta des Nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit. Poți ajusta cantitățile ușor, iar gustul nu e monoton. Se face cu ce ai la îndemână, și e potrivită pentru orice sezon. Se păstrează decent la frigider și merge refăcută rapid. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu tăia ceapa prea mărunt, altfel nu mai are textură în sos. - Ficatul nu trebuie să fie prăjit excesiv. E suficient să prindă crustă, restul se gătește la final, în sos. - Pentru un sos mai legat, lasă ceapa la foc mic și amestecă des, adăugând lichid câte puțin. - Dacă folosești ficat mai mare, taie-l bucăți mici după prăjire, nu înainte, pentru ca să nu se usuce. Înlocuiri - Ardeiul gras roșu se poate omite dacă nu ai sau poți pune altă culoare, dar nu schimba semnificativ gustul. - Roșia proaspătă poate fi înlocuită cu o lingură de bulion dacă nu e sezon. - Zeama de carne nu e obligatorie, merge și doar cu apă. Variații - Poți adăuga un cățel mic de usturoi la final, dacă vrei aroma discretă, dar nu este necesar. - Pentru gust mai intens, pune și câteva boabe de piper întreg în sos. - Dacă vrei o mâncare mai picantă, adaugă puțin ardei iute tocat la ceapă. Idei de servire - Merge cel mai bine cu piure de cartofi sau mămăligă simplă. - Se poate pune și peste orez alb. - La fel de bine se poate mânca doar cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ficat de pui în loc de porc? Da, poți folosi și ficat de pui, însă timpii de prăjire scad puțin, pentru că se gătește mai repede. 2. Ce pot face dacă sosul iese prea lichid? Mai lasă la foc mic, neacoperit, până scade la consistența dorită. Nu adăuga făină sau alte îngroșătoare. 3. Ficatul trebuie lăsat la înmuiat înainte? Nu e necesar să lași ficatul în lapte la această rețetă, dar dacă vrei să fie mai puțin intens la gust, poți să-l ții 15 minute în apă rece înainte. 4. Ce fac dacă nu am tablă pentru prăjit? Poți folosi o tigaie groasă, dar ideal e să folosești o suprafață care să dea crustă rapid ficatului. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 27-30 g Grăsimi: 17-20 g Carbohidrați: 18-22 g (depinde de câtă ceapă și pastă de tomate folosești) Valorile sunt orientative și pot varia. Ficatul are multă proteină, iar ceapa aduce carbohidrați și puțin zahăr natural. Rețeta nu e grea dacă ești atent cu cantitatea de ulei. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider 1-2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, cel mai bine e să folosești o cratiță, cu puțină apă, pe foc mic. Ficatul devine mai ferm dacă îl încălzești prea mult, așa că nu îl lăsa pe foc mai mult decât e nevoie. Preparatul nu se pretează bine la congelare.

Etichete

ficat de porc tocanita cu ficat

Categorie: Carne Autor: Adriana L. Vizualizări: 1763 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii