Salata de icre de crap

Salata de icre de crap Icrele au fost găsite în peștii pescuiți de Rareș, fiul meu. În mod obișnuit, icrele se țin în saramură timp de 2-3 zile, însă de data aceasta le-am pregătit proaspete, imediat după ce au fost scoase din pește. Au ieșit gustoase și potrivite pentru o gustare simplă, cu pâine și roșii. Prepararea nu este complicată, dar icrele trebuie curățate cu atenție de pielițe, iar uleiul se adaugă treptat, ca salata să capete o textură omogenă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu se gătește Porții: numărul nu este precizat; depinde de cantitatea de salată servită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: aperitiv rece, gustare tradițională Ingrediente 3 linguri icre de crap 1 ceapă verde Zeama de la 1 lămâie mică 2 felii de pâine albă Sare, după gust Aproximativ 500 ml ulei Mod de preparare 1. Pregătesc pâinea Îndepărtez coaja de la feliile de pâine și pun miezul într-un bol cu apă rece. Pâinea trebuie să se înmoaie, apoi o scurg bine înainte de a o folosi. Este important să nu rămână îmbibată cu apă, pentru că salata ar deveni prea moale. 2. Curăț icrele Curăț icrele de pielițele care le înconjoară. Fac acest lucru cu grijă, ca să rămână cât mai curate și să nu ajungă în salată bucăți de membrană. După ce sunt curățate, le pun într-un vas, le sărez și le frec cu puțin ulei. 3. Încorporez pâinea Adaug pâinea bine scursă peste icre și încep să mixez. Folosesc mixerul până când compoziția devine cât mai uniformă. 4. Adaug uleiul și lămâia Torn uleiul puțin câte puțin, continuând să mixez. Nu îl adaug dintr-o dată, deoarece trebuie să se încorporeze treptat în compoziție. Pun și zeama de lămâie, apoi continui mixarea până când salata devine omogenă. Cantitatea indicată este de aproximativ 500 ml de ulei, însă acesta se adaugă treptat pe parcurs. Nu este nevoie să îl torn tot dintr-o dată; mă opresc atunci când compoziția este bine legată și are textura dorită, ținând cont de cantitatea folosită în rețetă. 5. Adaug ceapa verde Curăț ceapa verde și o tai mărunt. O pun peste icre și mixez din nou, până când ceapa se distribuie uniform în salată. 6. Servesc Salata de icre se servește cu pâine proaspătă și felii de roșii. Este un aperitiv rece, potrivit pentru o masă simplă sau pentru un platou cu gustări. Icrele se țin în saramură 2-3 zile înainte de preparare, conform rețetei originale. În această variantă au fost folosite proaspete, imediat după curățare, deoarece în casă era o femeie însărcinată. Faptul că icrele au fost pregătite proaspete nu înseamnă că salata este potrivită automat pentru consum în timpul sarcinii; pentru astfel de situații trebuie ținut cont de recomandările medicale și de siguranța alimentară. De ce fac rețeta des Salata de icre este ușor de pregătit atunci când am icre la îndemână și nu necesită gătire. Ingredientele sunt puține, iar gustul poate fi ajustat din sare și zeamă de lămâie. Pâinea înmuiată ajută la obținerea unei compoziții mai consistente, iar uleiul adăugat treptat leagă salata. Sfaturi și variații Sfaturi Curățarea icrelor de pielițe este una dintre etapele importante. Dacă rămân multe pielițe, textura salatei nu va fi la fel de fină. Pâinea trebuie stoarsă bine după ce a fost ținută în apă rece. Excesul de apă poate subția compoziția. Uleiul se adaugă puțin câte puțin, în timp ce mixerul funcționează. În acest fel, se amestecă mai bine cu icrele și cu pâinea. Zeama de lămâie se pune în timpul preparării, împreună cu uleiul. Cantitatea este cea din rețetă, de la o lămâie mică, dar gustul final depinde și de cât de acră este lămâia. Sarea se folosește după gust. Icrele pot avea deja un nivel diferit de sărare, mai ales dacă au fost ținute în saramură, așa că este mai bine ca sarea să fie adăugată treptat. Înlocuiri Rețeta folosește pâine albă, iar aceasta este varianta prezentată în rețeta originală. Nu este nevoie de un alt tip de pâine pentru prepararea salatei. Pentru această salată se poate folosi și uleiul disponibil în casă, însă rețeta nu indică un tip anume. Cantitatea rămâne aproximativă și se adaugă treptat. Variații În această variantă, ceapa verde este tăiată mărunt și apoi mixată împreună cu icrele. Dacă se dorește o textură în care ceapa să se simtă mai clar, aceasta poate fi tăiată foarte fin și adăugată la final, fără mixare îndelungată. Totuși, metoda de bază din rețetă este mixarea cepei până la omogenizare. Gustul poate fi ajustat prin cantitatea de zeamă de lămâie și sare, fără să fie schimbate celelalte ingrediente. Idei de servire Salata se servește cu pâine proaspătă și felii de roșii, așa cum este prezentată în rețeta originală. Poate fi pusă într-un bol și întinsă direct pe pâine sau servită pe un platou alături de roșii. Este potrivită ca aperitiv rece. Pentru o prezentare simplă, salata se poate pune în porții mici, lângă felii de pâine și roșii. Întrebări frecvente Icrele trebuie ținute în saramură înainte de preparare? În rețeta originală se menționează că icrele se țin în saramură 2-3 zile. Varianta descrisă aici a fost făcută cu icre proaspete, imediat după ce au fost scoase din pește. Pentru siguranța alimentară, este important ca icrele să provină dintr-o sursă sigură și să fie păstrate corespunzător. De ce se pune pâinea în apă rece? Pâinea se înmoaie, iar apoi, după ce este bine scursă, se amestecă mai ușor cu icrele. Ea contribuie la consistența salatei și ajută la obținerea unei compoziții omogene. Pot adăuga tot uleiul dintr-o dată? Nu este recomandat în metoda din această rețetă. Uleiul se adaugă puțin câte puțin, în timp ce icrele și pâinea sunt mixate. Astfel, uleiul se încorporează treptat în compoziție. Când se adaugă ceapa verde? Ceapa verde se curăță, se taie mărunt și se adaugă după ce icrele au fost amestecate cu pâinea, uleiul și zeama de lămâie. La final, se mixează până când salata devine omogenă. Cu ce se servește salata de icre? Se servește cu pâine proaspătă și felii de roșii. Acestea sunt acompaniamentele menționate în rețeta originală și nu necesită o pregătire separată. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind în special de cantitatea de ulei absorbită efectiv de salată. Rețeta menționează aproximativ 500 ml de ulei, dar nu precizează greutatea finală a preparatului și nici numărul de porții. Pentru întreaga cantitate, dacă se folosesc aproximativ 500 ml de ulei, preparatul poate avea aproximativ: 4.000-4.300 kcal 430-450 g grăsimi 25-35 g carbohidrați 10-20 g proteine Ca estimare orientativă pentru 100 g de salată, valorile pot ajunge la aproximativ: 600-650 kcal 60-70 g grăsimi 3-5 g carbohidrați 2-4 g proteine Aceste cifre nu sunt exacte. Ele variază în funcție de cantitatea de ulei folosită efectiv, de tipul de icre și de câtă apă rămâne în pâinea înmuiată. Având în vedere cantitatea mare de ulei din rețetă, salata este un preparat concentrat caloric și se consumă, de obicei, în porții mici. Păstrare și reîncălzire Salata de icre nu se reîncălzește. Se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, și este de preferat să fie consumată cât mai curând, mai ales în varianta preparată din icre proaspete. Nu este indicat să rămână mult timp la temperatura camerei, în special dacă este servită la masă pentru mai multe persoane. Pentru că rețeta folosește icre crude, pâine înmuiată și ulei, nu este potrivită pentru congelare. Textura s-ar putea modifica după dezghețare, iar preparatul nu ar mai fi la fel de omogen.

Etichete

salata de icre

Categorie: Peste Autor: Adelaida C. Vizualizări: 1197 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Salata de icre de crap de Adelaida C. - Rețete Recipia 1

Peste - Salata de icre de crap de Adelaida C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii