Prăjitură cu brânză și goji

Aluatul trebuie să curgă gros, ca la chec, iar prăjitura cu brânză și goji se coace la 180°C până prinde culoare. Miezul rămâne umed, fructele se văd în felie, iar blatul se așază puțin după ce îl scoți din cuptor. Eu o tai rece, când glazura de ciocolată s-a prins și feliile stau curate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33-43 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 113-123 de minute. Porții: 10. Aproximativ 290 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g brânză de vaci
5 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
100 g unt
3 ouă
150 ml lapte
coaja rasă de la 1 lămâie
6 linguri făină
1-2 linguri făină suplimentară dacă brânza e moale
2 linguri griș
10 g praf de copt
3 linguri fructe goji

Pentru glazură

100 g ciocolată
30 ml lapte

Pentru decor

20 g fulgi de migdale

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 20 x 30 cm. 2. Mixează brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, untul și ouăle până când compoziția devine fină, iar zahărul se dizolvă. 3. Adaugă 150 ml de lapte și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine cu o lingură sau o spatulă. 4. Încorporează făina, grișul și praful de copt, amestecând continuu. Aluatul trebuie să fie gros, ca cel de chec; dacă brânza e moale, adaugă făina suplimentară, câte o lingură. 5. Pune fructele goji în aluat și amestecă de câteva ori. Toarnă compoziția în tavă și coace 30-40 de minute, până când suprafața se rumenește. Prăjitura crește în cuptor și se poate lăsa puțin după ce o scoți. 6. Las-o să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. 7. Topește ciocolata cu 30 ml de lapte într-o crăticioară, la foc mic, timp de 3 minute, amestecând până se omogenizează. Toarnă glazura peste prăjitura rece, întinde-o uniform și presară fulgii de migdale.

Note

Brânza fină lasă miezul mai neted, iar cea grunjoasă se simte în felie; ambele merg, câtă vreme nu sunt apoase. Dacă brânza are zer la suprafață, scurge-l înainte de folosire, fiindcă umezeala în plus subțiază aluatul. În forma de silicon, rumenirea poate întârzia față de tava metalică; urmărește suprafața pe măsură ce se apropie finalul coacerii. Eu las fructele goji întregi, ca să apară clar în felii; dacă sunt foarte mari, taie-le în două. Le poți înlocui cu 3 linguri de merișoare uscate, tocate dacă sunt mari. Prăjitura conține gluten, lactate și ouă, iar fulgii de migdale sunt și ei alergeni. Taie-o lângă o cană de ceai negru, care se potrivește cu glazura de ciocolată. Ține-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile; rece, miezul se taie mai curat.