Cornulete faramicioase cu magiun sau Cornutai cu majun :)

Primul lucru pe care l-am observat la aceste cornulețe a fost textura. Am încercat multe variante de-a lungul timpului, dar până nu am folosit untură adevărată, nu au ieșit niciodată fragede și sfărâmicioase cum îmi doream. Nu am pus niciodată mult gem înăuntru, pentru că tinde să iasă la copt, dar un magiun gros și o nucă întreagă schimbă totul. E una dintre rețetele pe care mă bazez de fiecare dată când vreau ceva de făcut în avans, care să țină câteva zile bune. Info rapide Timp total: 1 oră (inclusiv copt și modelat) Porții: aproximativ 40-45 de cornulețe Dificultate: medie Ingrediente 480 g făină albă cernută 200 g untură de porc 150 g zahăr pudră 2 pliculețe praf de copt (16 g în total) 2 linguri otet (orice fel, preferabil alb) 9 linguri apă rece 2 borcane magiun de prune, fiecare 300 ml (merge și mai puțin, în funcție de cât de mult umpleți) o mână de miez de nucă întregi zahăr pudră vanilat pentru pudrat, la final Mod de preparare 1. Pregătesc întâi toate ingredientele. Scot untura din frigider cu măcar 15 minute înainte, ca să se poată amesteca ușor. 2. Într-un bol mare, amestec untura cu zahărul pudră. Nu e nevoie de mixer, cu o lingură sau spatulă se face ușor. 3. Dizolv praful de copt în cele două linguri de oțet, direct într-o cană, apoi torn peste untură și zahăr. Adaug și cele 9 linguri de apă rece. 4. Pun făina treptat, amestecând la început cu o lingură de lemn, apoi frământ cu mâna până am un aluat care nu se lipește de degete. Dacă e prea lipicios, mai presar puțină făină. Dacă e prea sfărâmicios, mai pun câteva picături de apă. 5. Împart aluatul în 2 sau 3 bucăți, ca să-l pot întinde mai ușor. 6. Pe masă, întind fiecare bucată cu sucitorul, într-o foaie de vreo jumătate de centimetru grosime. Nu întind niciodată prea subțire, altfel se rup la rulat. 7. Decupez marginile pentru o foaie cât mai dreaptă, apoi tai benzi sau pătrate. Pun pe fiecare un vârf de linguriță de magiun, la un capăt, și o jumătate sau chiar o nucă întreagă. 8. Rulez aluatul ușor peste magiun și nucă, fără să apăs prea tare, ca să nu iasă umplutura la copt. 9. Așez cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. 10. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 170°C, pe raftul din mijloc. La cuptorul meu durează cam 20 de minute. Nu trebuie să se rumenească, ci doar să prindă un ușor galben pe margini. 11. Le scot direct pe un grătar, le pudrez din belșug cu zahăr pudră vanilat cât sunt fierbinți, apoi le las să se răcească complet. Dacă le mănânc calde, textura nu e la fel, plus că pot fi prea moi la interior. De ce fac rețeta des Cornulețele astea rezistă bine câteva zile, chiar și o săptămână, dacă le țin într-o cutie închisă. Se frăgezesc și mai tare de pe-o zi pe alta. Sunt rapide de făcut și nu ai nevoie de ingrediente scumpe. Pot să le adaptez ușor cu ce am în casă – gem, magiun, nucă, rahat sau chiar doar cu zahăr aromat. Nu trebuie să le servesc neapărat în aceeași zi, așa că e comod pentru orice perioadă aglomerată. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosesc făină cernută, pentru ca aluatul să fie aerat și ușor de lucrat. - Dacă untura e foarte tare, o las puțin la temperatura camerei. - Nu pun multă umplutură, magiunul tinde să iasă la copt. - Cornulețele nu trebuie rumenite excesiv, se întăresc dacă stau prea mult la cuptor. - Tava cu hârtie de copt ajută la curățenie și coacere uniformă. Înlocuiri - Untura poate fi înlocuită cu unt gras (minimum 80% grăsime), dar textura nu va fi la fel de fragedă. - Praful de copt poate fi stins și cu zeamă de lămâie. - Magiunul poate fi orice gem mai gros, dar nu prea lichid. - Nucile pot fi înlocuite cu alune sau pot fi omise. Variații - Pentru post, untura se poate înlocui cu margarină, dar gustul e diferit. - Pot pune în loc de magiun, gem de caise sau vișine, dar să fie bine legat. - Se pot face și fără nuci, doar cu gem sau magiun. - Dacă vreau un aspect diferit, tai triunghiuri și rulez dinspre bază spre vârf, ca la croissante. Idei de servire - Le pun pe platou, pudrate cu zahăr, la cafea sau ceai. - Merg bine și simple, ca gustare pentru pachetul de la școală sau serviciu. - Pot fi servite lângă o cană de lapte cald, mai ales iarna. Întrebări frecvente 1. Se pot congela cornulețele? Da, se pot congela înainte de copt, pe tavă, apoi le bag direct la cuptor când am nevoie. Le las cu câteva minute în plus la copt. 2. Aluatul trebuie lăsat la rece înainte de întins? Nu este obligatoriu, dar dacă e cald în bucătărie sau aluatul se înmoaie prea tare, 10-15 minute la frigider ajută. 3. Se poate face aluatul doar cu unt sau ulei? Doar cu unt iese ok, dar nu la fel de sfărâmicios. Cu ulei nu recomand, iese prea dens. 4. Cornulețele rămân fragede și a doua zi? Da, chiar devin și mai fragede dacă sunt păstrate în cutie închisă. Valori nutriționale O estimare pentru un cornuleț (din aproximativ 45): - calorii: 100-120 kcal - carbohidrați: 12-14 g - grăsimi: 5-6 g - proteine: 1-1,5 g Depinde cât de mult magiun și nucă folosești. Sunt deserturi mai bogate în grăsime datorită unturii, așa că porționarea e utilă. Păstrare și reîncălzire Cornulețele se păstrează cel mai bine într-o cutie cu capac, la temperatura camerei, până la o săptămână. Nu au nevoie de reîncălzire. Dacă par prea tari după câteva zile, pot fi puse 5-10 secunde la microunde, dar cel mai bine sunt consumate la temperatura camerei. Dacă le fac din timp pentru sărbători, le pudrez cu zahăr doar înainte de servire, ca să nu se umezească. Aceste cornulețe cu magiun și nuci sunt foarte practice când am nevoie de ceva dulce care să țină bine, fără ingrediente complicate sau metode sofisticate. Făcute corect, ies mereu fragede și ușor sfărâmicioase.

Preparare

Intr-un castron generos omogenizam untura cu zaharul pudra, apa si praful de copt stins cu otet. Adaugam faina cernuta si framantam pana cand obtinem un aluat care nu se lipeste de mana. Tapetam plansa de lucru cu faina, intindem aluatul, taiem marginile pentru a lucra ordonat si ungem cu magiun. Rulam, dupa care taiem. O parte din cornulete le-am umplut cu bucati de nuca si magiun, iar pentru cealalta parte am folosit doar magiun. Cornuletele obtinute le asezam in tava, pe hartie de copt. Le coacem la o temperatura de 170 de grade, in cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 20 de minute. Urmarim coacerea.Odata coapte, pudram cornuletele cat inca sunt fierbinti. Totusi, ar fi bine sa le servim reci, altfel riscam sa ne doara burtica. :)Sarbatori frumoase si ! :)

Etichete

cornulete cornulete cu gem

Categorie: Desert Autor: Norica P. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cornulete faramicioase cu magiun sau Cornutai cu majun :) de Norica P. - Rețete Recipia 1

Desert - Cornulete faramicioase cu magiun sau Cornutai cu majun :) de Norica P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii