Ciorbă de pui cu varză și zucchini

Zucchini-ul intră spre final, iar ciorba de pui cu varză și zucchini păstrează felii groase în zeama limpede. Pieptul fierbe întreg, apoi se taie bucăți; varza și morcovii dau ciorbei mai multă consistență decât unei supe simple de pui. Eu aleg un piept de grosime apropiată, ca să fiarbă uniform. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 53 de minute. Timp total: 73 de minute. Porții: 4. Aproximativ 210 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

1/2 piept de pui (250 g)
1500 ml apă
1 lingură vegeta
15 ml ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
2 morcovi (120 g)
100 g țelină (opțional)
100 g păstârnac (opțional)
1 varză mică (700 g)
2 zucchini (400 g)
240 ml bulion
1/2 linguriță piper alb
1 linguriță leuștean uscat
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Pune pieptul întreg în 1500 ml apă cu 1 lingură de vegeta. Îndepărtează spuma când se ridică și fierbe la foc mic 20 de minute, până când partea groasă nu mai e roz în centru. 2. Taie varza fâșii și pune-o într-o strecurătoare. Taie morcovii în patru pe lungime, toacă ceapa și, dacă folosești, curăță și taie mărunt țelina și păstârnacul. Călește totul în 15 ml ulei de măsline, 8 minute, până se înmoaie ceapa. 3. Pune legumele călite și varza în oala cu pui. Fierbe la foc mic 15 minute, până când varza începe să se înmoaie. 4. Curăță zucchini de coajă și semințe, apoi taie-i felii mai groase. Adaugă-i în oală și fierbe încă 8 minute, până se înmoaie, dar feliile își păstrează forma. 5. Scoate pieptul, taie-l bucăți și pune-l înapoi. Adaugă bulionul, piperul alb și leușteanul uscat; fierbe 2 minute, apoi oprește focul și pune pătrunjelul tocat.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas închis. Pentru variația din sursă, poți căli și câte 100 g de țelină și păstârnac împreună cu celelalte legume. Pune la masă pâine simplă, bună de înmuiat în zeamă. Eu potrivesc cantitatea cu ora mesei, ca la o supă de pui obișnuită, doar că varza o face mai consistentă. Zucchinii mici se înmoaie mai repede decât cei mari, așa că verifică-i după 5 minute; dacă vegeta e sărată, gustă zeama înainte să mai adaugi sare.