Ciorbă de ardei umpluți cu carne și orez

Umplutura se amestecă în vasul luat de pe foc, după ce legumele s-au călit; așa începe ciorba de ardei umpluți cu carne și orez. Ardeii fierb până se înmoaie, iar zeama se leagă cu făină și suc de roșii. Eu o servesc cu smântână pusă separat, direct în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 730 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 bucăți ardei pentru umplut
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
2 linguri ulei
1 lingură pastă de ardei kapia
240 g orez
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
400 g carne tocată de curcan și vită
1 ou
3000 ml apă
2 lingurițe sare
2 linguri ulei
2 linguri făină
200 ml suc de roșii
400 ml apă
250 ml borș
15 g pătrunjel
100 g smântână (minimum 20% grăsime)

Preparare

1. Spală ardeii, îndepărtează cotoarele, nervurile și semințele. Curăță morcovul și ceapa; rade morcovul și toacă ceapa mărunt. 2. Într-o tigaie, încălzește 2 linguri de ulei. Călește ceapa și morcovul 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă pasta de ardei și mai amestecă puțin. 3. Pune orezul, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă și ia tigaia de pe foc. Adaugă carnea tocată și oul, apoi omogenizează umplutura. 4. Umple ardeii fără să îndeși compoziția până la gură. Așază-i într-o oală și toarnă 3000 ml de apă. Adaugă 2 lingurițe de sare și fierbe la foc potrivit 30-35 de minute, până se înmoaie ardeii. 5. Într-o tigaie curată, încălzește 2 linguri de ulei. Adaugă făina și prăjește-o 2 minute, amestecând, până capătă o culoare ușor aurie. Toarnă sucul de roșii și 400 ml de apă, apoi fierbe amestecul 3 minute. 6. Toarnă amestecul cu roșii în oala cu ardei. Adaugă borșul, dacă vrei să acrești ciorba, și mai fierbe 10-15 minute. Presară pătrunjelul tocat și servește cu smântână.

Note

Ardeii potriviți sunt cei de mărime mijlocie, cu pereții întregi; cei mari pot avea nevoie de câteva minute în plus la fiert. Dacă sunt mici, verifică-i spre capătul intervalului, să nu se înmoaie prea tare. Se întâmplă ca umplutura să iasă compactă când orezul e îndesat în ardei, așa că lasă puțin loc deasupra. Carnea de curcan și cea de vită pot fi folosite împreună, iar proporția lor se poate schimba după gust. Pentru o variantă fără borș, lasă ciorba neacrită și pune smântână doar în farfurie. Făina conține gluten, iar umplutura are ou; smântâna adaugă lactate. Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile. Pune alături pâine, ca să poți lua și din zeama cu roșii.