Ciuperci umplute la tigaie cu chorizo

Chorizo-ul picant intră în ciuperci umplute la tigaie pentru picnic, apoi pălăriile stau zece minute la foc mic, sub capac. Brie-ul se topește peste codițele tocate și pătrunjel, iar ciupercile rămân moi, cu umplutura așezată în pălărie. Eu aleg ciuperci cu pălării largi, ca să le pot așeza într-un singur strat în tigaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 2. Aproximativ 430 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

1000 ml apă pentru opărire
1 linguriță sare (opțională)
6 ciuperci mari
1/4 linguriță nucșoară măcinată
100 g cârnat chorizo picant
100 g brânză Brie
15 g pătrunjel verde
5 ml ulei de măsline
100 ml apă pentru tigaie

Preparare

1. Pune 1000 ml apă și 1 linguriță de sare la fiert. Lasă apa să ajungă la clocot, aproximativ 8 minute. 2. Scufundă cele 6 ciuperci mari în apa clocotită pentru 2 minute, apoi scoate-le și îndepărtează pielița. Rupe codițele și toacă-le mărunt. 3. Toacă 10 g de pătrunjel, feliază 100 g de chorizo și taie 50 g de Brie în bucăți. 4. Pudrează pălăriile cu 1/4 linguriță de nucșoară și așază-le într-o tigaie antiaderentă. Împarte între ele codițele tocate, Brie-ul tăiat și pătrunjelul, apoi stropește cu 5 ml de ulei de măsline. 5. Pune câte o felie mai groasă de chorizo în fiecare pălărie și împarte deasupra restul de 50 g de Brie. Toarnă 100 ml de apă în tigaie, acoperă și gătește la foc mic 10 minute, până începe să se topească brânza. Presară deasupra cele 5 g de pătrunjel rămase.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; le poți servi și reci. Nouă ne plac lângă roșii, iar în umplutură nu pun sare ori piper, chorizo-ul aduce destulă sare. Umplutura amintește de o tartină caldă cu brânză și cârnat, numai că stă într-o pălărie de ciupercă. Brie-ul se poate schimba cu 100 g de Camembert; preparatul conține lactate. Opărirea se grăbește ușor, deși atunci pielița începe să se desprindă; alege pălării ferme și usucă-le bine după ce le scoți din apă.