Bomboane de Gutui (pasta de Gutui Sau Chitonag)

Pentru a prepara o delicatesă des întâlnită în sezonul rece, gutuile sunt ingredientul principal care îți va umple casa de arome îmbietoare. Începe prin a culege gutuile coapte, asigurându-te că sunt ferme și fără pete. Spală-le bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. După ce le-ai curățat, taie fiecare gutuie în patru sferturi, având grijă să îndepărtezi semințele și eventualele părți stricate. Pune gutuile tăiate într-o oală mare, adăugând apă suficientă pentru a le acoperi complet. Dacă dorești, poți adăuga și câteva mere crețe, care vor adăuga un gust aromat și o dulceață plăcută compoziției. Lasă gutuile să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când, până când devin moi și pot fi pătrunse ușor cu o furculiță. Acest proces poate dura aproximativ 30-40 de minute, în funcție de maturitatea fructelor. După ce gutuile s-au fiert, scurge apa și trece-le printr-o sită sau un blender pentru a obține un piure fin. La fiecare kilogram de piure de gutui obținut, adaugă 400 de grame de zahăr, precum și zeama de la o lămâie proaspătă, care va da un gust acrișor și va ajuta la conservarea gemului. Amestecă bine ingredientele și pune amestecul din nou pe foc, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul oalei. Fierbe compoziția până când se leagă bine, ceea ce poți verifica printr-un test simplu: lasă câteva picături din compoziție pe o farfurie rece și vezi dacă se întărește. Când este gata, adaugă nucile tocate mărunt și mai fierbe câteva minute pentru a le integra în amestec. După ce ai obținut o consistență dorită, răstoarnă gemul pe un fund de lemn udat, întinzându-l cu un cuțit într-un strat uniform de aproximativ 1 cm. Acoperă cu un tifon și lasă-l într-un loc uscat și bine ventilat pentru a se usca complet, ceea ce poate dura câteva zile. Când gemul este uscat, taie-l în romburi și pudrează-le cu zahăr praf. Păstrează aceste delicioase bucățele în cutii de tablă, unde își vor menține aroma și textura pentru o lungă perioadă. Acest gem de gutui cu nuci va fi o plăcere nu doar pentru tine, ci și pentru cei dragi, aducând un strop de bucurie pe mesele de sărbătoare.