Cheesecake cu ricotta si pere

Cheesecake cu ricotta și pere (fără coacere) Când vreau ceva dulce fără să pornesc cuptorul, fac cheesecake-ul ăsta cu ricotta și pere. L-am pregătit și cu biscuiți obișnuiți, și cu alune din cele pe care le aveam prin dulap. E o rețetă la care mă întorc, mai ales dacă am un compot de pere deschis sau ricotta în frigider. Info rapide Timp total: 25 minute (plus 12 ore la frigider) Timp de preparare efectivă: 20-25 minute Nu necesită coacere Porții: 8 (aproximativ, depinde de mărimea formei) Dificultate: ușor Tip rețetă: desert răcoros, fără ouă, fără coacere Ingrediente 300 g biscuiți simpli 100 g alune 75 g unt 250 g ricotta 100 g zahăr 250 ml frișcă lichidă esență de pere 1 compot de pere (sau pere proaspete, vezi la sfaturi) zahăr pudră pentru decor Mod de preparare 1. Mărunțesc biscuiții împreună cu alunele, direct la robot sau blender, până ajung la o textură de pesmet. Îi pun deoparte. 2. Topesc untul într-o crăticioară, apoi îl torn peste amestecul de biscuiți și alune. Amestec bine, ca să se înmoaie totul uniform. 3. Scurg bine compotul de pere. Tai perele în bucăți mici, ca să se distribuie ușor în cremă. 4. Într-un bol încăpător, amestec ricotta cu zahărul. Lucrez cu o spatulă sau cu mixerul, până devine neted și cremos. 5. Adaug frișca lichidă (neîndulcită, direct din cutie) și continui să amestec energic. Crema trebuie să fie pufoasă și omogenă. 6. Pun în compoziție și bucățile de pere și puțină esență de pere (după gust). Amestec totul cu grijă. 7. În forma pentru cheesecake (tavă rotundă cu pereți detașabili, dacă am la îndemână), pun jumătate din amestecul de biscuiți și presez ferm cu dosul unei linguri. 8. Torn crema peste acest strat, nivelez și presez puțin. 9. Presar deasupra restul de amestec de biscuiți, îl apăs bine ca să fie un strat uniform. 10. Acopăr forma și o pun la rece minimum 12 ore. E important pentru consistență, altfel crema e prea moale. 11. Când s-a întărit, scot cheesecake-ul din formă, îl așez pe un platou și presar zahăr pudră deasupra. De ce fac rețeta des E rapidă, nu cere cuptor și e ușor de adaptat după ce am prin casă. Se păstrează bine la frigider, mai ales dacă o acopăr. E potrivită când am musafiri sau vreau ceva dulce, fără să lucrez complicat. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosesc biscuiți simpli, nu digestivi, ca să nu fie prea grea. - Pentru a obține o cremă mai pufoasă, frișca trebuie să fie rece înainte de a o adăuga. - E important ca perele să fie scurse bine, altfel crema se poate înmuia prea tare. Înlocuiri - Dacă nu am ricotta, merge și brânza de vaci proaspătă (bine scursă). - Perele din compot pot fi înlocuite cu pere proaspete, dar atunci trebuie coapte la foc mic, cu puțin zahăr și 25 g unt, 5-7 minute, doar cât să se înmoaie. Variații - Alunele pot fi schimbate cu nuci sau migdale, în funcție de ce am la îndemână. - Pentru aromă, uneori pun vanilie în loc de esență de pere. Idei de servire - Îl tai felii și presar puțin zahăr pudră chiar înainte de servire. - Merge și cu niște felii subțiri de pară proaspătă pe deasupra, dacă vreau să arate mai festiv. Întrebări frecvente Pot folosi biscuiți digestivi? Da, dar ies mai dulci și puțin mai grei, recomand biscuiți simpli. Dacă folosesc pere proaspete, trebuie coapte? Da, trebuie înmuiate puțin la foc mic cu zahăr și unt, ca să nu fie tari sau să lase apă în cremă. Se poate face cu altă brânză? Da, cu brânză de vaci proaspătă (bine scursă), textura va fi puțin mai rustică, dar iese bine. Pot să-l pun la congelator dacă mă grăbesc? Nu recomand, textura cremei devine apoasă când se dezgheață. Ce dimensiune să aibă tava? Eu folosesc o formă rotundă de aproximativ 20-22 cm diametru, dar merge și o tavă dreptunghiulară, dacă nu țineți la formă. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 8) are aproximativ 330-350 kcal, cu 18-20 g grăsimi, 8-10 g proteine și 30-32 g carbohidrați. Valoarea reală variază în funcție de tipul de biscuiți și brânza folosită. Zaharurile cresc dacă alegeți biscuiți mai dulci sau compot mai îndulcit. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Nu se pretează pentru congelare, textura cremei se schimbă și devine apoasă.

Preparare

Mixam biscuti cu alunele pana devin pulbere.Intr-un vas punem ricotta si o amestecam bine cu zaharul pana devine cremoasa,adaugam frisca lichida si continuam sa amestecam bine pana devine cremos .Intre timp scurgem perele si le taiem bucati mici dupa care le adaugam in compozitie impreuna cu esenta de pere amestecam bine si dam la rece pentru cateva minute.Intr-o cratita punem untul la topit dupa care il turnam peste biscuiti si amestecam bine.Pregatim o forma de cheesecake (eu am folosit o tava rotunda pentru copt) punem jumatate din biscuiti si presam bine,turnam crema si la fel preseam bine dupa care punem si restul de biscuiti presam bine si dam la rece pentru cel putin 12 ore.Cand il scoatem din forma il asezam in platou si presuram zahar pudra. Puteti folosi si branza scoapta de vaci. In loc de compot puteti folosi si pere proaspete pe care le curatati si le coaceti cu zahar si un cub (25 gr) de unt la foc mic pentru cateva minute.