Cheesecake Brownies - Negresa cu branza

De obicei, când mi se adună ciocolată rămasă de la sărbători și niște brânză uitată în frigider, încerc să le folosesc rapid la ceva simplu. Cheesecake brownies e genul de prăjitură care rezolvă ambele probleme. Am încercat rețeta asta pentru prima dată după ce am găsit-o online și mi-a plăcut că nu e foarte dulce, iar textura rămâne densă și umedă, nu tipic pufoasă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20 de minute Timp de coacere: 35-40 de minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie, cu pași simpli Tip rețetă: desert, prăjitură pentru weekend sau sărbători Ingrediente Pentru blat brownies: - 135 g ciocolată cu lapte sau ciocolată neagră - 180 g unt - 100 g zahăr (se poate ajusta după gust) - 70 g făină - 2 linguri cacao (opțional, dacă folosiți ciocolată neagră peste 70%, nu mai adăugați) - 3 ouă Pentru crema de brânză: - 350 g cremă de brânză (merge și quark) - 5 linguri zahăr pudră - 1 ou + 1 gălbenuș - 1 fiolă esență de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat Mod de preparare 1. Rupeți ciocolata bucăți și puneți-o la topit împreună cu untul. Puteți folosi baia de aburi sau cuptorul cu microunde. După ce s-a topit, amestecați bine și lăsați câteva minute să se răcească, să nu fie fierbinte la atingere. 2. Adăugați zahărul peste amestecul de ciocolată și unt. Amestecați până când zahărul începe să se dizolve. 3. Puneți ouăle, pe rând, câte unul. Amestecați bine după fiecare ou. La final, compoziția ar trebui să fie lucioasă și omogenă. 4. Încorporați făina cernută împreună cu cacaua, tot treptat, lingură cu lingură. Amestecați ca să nu rămână cocoloașe. 5. Tapetați o formă de tort cu margini detașabile cu unt și hârtie de copt. Turnați tot blatul brownies în tavă și nivelați cu o spatulă. 6. Pentru crema de brânză, amestecați brânza cu zahărul pudră, oul, gălbenușul și esența de vanilie până se omogenizează bine. Nu bateți excesiv, doar cât să fie netedă. 7. Puneți crema de brânză cu lingura, răsfirând uniform deasupra blatului. Cu un cuțit sau o spatulă, amestecați ușor cele două compoziții la suprafață. Nu exagerați, ca să nu iasă totul omogen – câteva mișcări sunt suficiente. 8. Dați tava la cuptor, la 180°C, cuptor preîncălzit. Timpul de coacere e de 35-40 de minute. Verificați cu un cuțit la final, trebuie să iasă curat din blat, iar marginile să fie ușor rumenite. 9. Prăjitura se va umfla la copt, dar după ce o scoateți din cuptor se lasă la loc. Lăsați să se răcească complet în tavă pe un grătar. 10. Scoateți prăjitura rece din formă, îndepărtați hârtia de copt și tăiați felii după preferință. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple variante în care folosesc rapid ciocolata rămasă și brânza. Nu necesită multe vase sau tehnici complicate, iar gustul e echilibrat, fără să fie grețos sau prea dulce. Se porționează ușor și poate fi păstrată câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosiți ciocolată neagră cu procent mare de cacao (peste 70%), puteți sări peste cacaua suplimentară. - Pentru blat mai înalt, se poate pune o linguriță de praf de copt, dar rezultatul va fi mai aerat, nu dens. - Nu supramestecați blatul sau crema – nu e nevoie de mixer, merge și cu telul. Înlocuiri - Făina poate fi înlocuită cu făină fără gluten pentru o variantă gluten-free. - Crema de brânză se poate schimba cu quark, brânză de vaci cremoasă sau mascarpone. - Zahărul pudră poate fi înlocuit cu zahăr tos fin. Variații - Pentru gust diferit, puteți adăuga două linguri de lichior Baileys atât în blat, cât și în crema de brânză. - Se pot încorpora bucăți mici de ciocolată sau nuci în aluat pentru textură suplimentară. Idei de servire - Poate fi servit simplu sau cu fructe proaspete deasupra, mai ales fructe de pădure. - Merge la cafea sau ca desert la o masă de sărbătoare. Întrebări frecvente 1. Ce tip de ciocolată e potrivit? Oricare, însă cu ciocolată neagră prăjitura va fi mai puțin dulce și mai intensă ca aromă. Se poate folosi și ciocolată cu lapte. 2. De ce a ieșit crema de brânză prea lichidă? Cel mai probabil brânza avea mult zer. Scurgeți bine înainte de folosire și nu amestecați prea mult. 3. Se poate folosi altă formă decât cea de tort? Da, orice tavă nu foarte mare, preferabil cu margini detașabile. Dimensiunea aproximativă 20-22 cm. 4. Prajitura iese foarte densă, e normal? Da, compoziția de brownies e gândită să fie densă, nu pufoasă. Pentru mai multă afânare, se poate adăuga puțin praf de copt, dar textura se schimbă. 5. Cât de mult se poate reduce zahărul? Se poate reduce la 80 g în blat și 3-4 linguri în cremă, dar depinde de cât de dulce vă place. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (la 12 porții): Calorii: aproximativ 300 kcal Proteine: 6 g Carbohidrați: 22 g Grăsimi: 20 g Aceste valori variază în funcție de tipul de ciocolată, brânză și mărimea porțiilor. Pentru o variantă mai light se pot reduce din unt sau se poate folosi brânză mai slabă. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, într-o cutie sau acoperită, până la 4 zile. Nu e nevoie să o reîncălziți, se servește rece sau la temperatura camerei. La congelator textura brânzei se schimbă, așa că nu recomand congelarea.

Preparare

Ciocolata rupta bucatele se topeste impreuna cu untul pe aburi sau la microunde. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca putin, cat sa nu fie fierbinte. Se adauga zaharul si se amesteca bine pana se topeste, apoi adaugam ouale pe rand, cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Amestecul trebuie sa fie lucios si omogen. La final se adauga faina amestecata cu cacaua, cate o lingura pe rand amestecand bine dupa fiecare, sa nu ramana cocoloase. Intr-o forma de tort cu margini detasabile unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt, se toarna compozitia de brownies.Crema de branza se amesteca bine cu ouale, zaharul si esenta de vanilie. Se toarna in tava cate o lingura, pe rand, din compozitia de branza, dinstribuind-o uniform peste tot, apoi cu ajutorul unui cutit sau cu o spatula amestecam putin cele doua compozitii (eu am amestecat un pic cam mult, asa ca nu faceti ca mine).Se da tava la cuptorul preincalzit si se coace aprox. 35 de minute la 180 grade. Se verifica cu ajutorul unui cutit daca este coapta (cutitul trebuie sa iasa curat din aluat) iar marginile cheesecakeului trebuie sa fie usor maronii. Daca se umfla putin la copt sa nu va speriati, dupa ce scoateti din cuptor prajitura se va lasa inapoi.Se lasa pe un gratar sa se raceasca complet, se scoate din forma, se indeparteaza hartia de copt si se portioneaza dupa plac! Cu siguranta o sa mai fac, nu te mai poti opri din mancat, atat e de buna!Pofta mare si spor la prajiturit!Sursa daca aveti ciocolata neagra cu procent mare de cacao de peste 70% nu mai trebuie sa adaugati cacao daca doriti sa va creasca mai mare prajitura puteti pune si o lingurita de praf de copt in aluat. Eu nu am pus, am vrut sa-mi iasa o negresa densa si onctuoasa, dar cuptorul din pacate imi joaca feste in reteta originala scria de 150 de grame de zahar, am taiat din el, credeti-ma e destul de dulce si asa, dar cred ca depinde de gustul fiecaruia optional si daca aveti, puteti pune 2 linguri de lichior Baileys in aluat si inca 2 in crema de branza si-o sa aveti o prajitura irlandeza :)

Ingrediente

Pentru brownies: 135 g ciocolata cu lapte sau neagra 180 g unt 100 g zahar 70 g faina 2 linguri cacao 3 ouaPentru topping: 350 g crema de branza sau quark 5 linguri zahar pud

Etichete

negresa cu branza

Categorie: Desert Autor: Leana N. Vizualizări: 1298 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii