Scoici Baneasa cu moluste in sos de vin

Scoicile Băneasa cu moluște în sos de vin se pregătesc destul de repede, în timp ce pastele fierb, iar sosul se gătește în tigaie. Rețeta a fost pregătită inițial pentru un concurs organizat pe site-ul Divei în bucătărie, unde a primit premiul I. Este o combinație simplă de paste în formă de scoici, fructe de mare, roșii cherry, unt și vin rose. Sosul rămâne partea importantă a preparatului, așa că pastele se servesc imediat, cât sunt calde. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute de gătire, cu pastele și sosul pregătite în paralel Timp de preparare: nu este precizat separat în rețeta originală Timp de gătire: aproximativ 10 minute pentru paste și aproximativ 10 minute pentru gătirea înăbușită a scoicilor, urmate de câteva minute pentru vin și roșii Porții: nu sunt precizate în rețeta originală Dificultate: ușoară Tip de rețetă: paste cu scoici și sos de vin Ingrediente 250 g paste Băneasa, în formă de scoici 200 g moluște, adică scoici congelate 3-4 fire de ceapă verde 2-3 linguri de ulei de măsline 50 g unt Aproximativ 100 ml vin rose 150 g roșii cherry 2 g sare iodată 1 g piper proaspăt măcinat 3-4 fire de mărar proaspăt Mod de preparare 1. Puneți la fiert un vas încăpător cu apă rece. Când apa începe să clocotească, adăugați sarea și pastele. Fierbeți-le aproximativ 10 minute, la foc mediu și fără capac. 2. În timp ce fierb pastele, curățați ceapa verde și tocați-o mărunt. Puneți-o într-o tigaie încăpătoare, de tip Doubleta sau DryCooker, împreună cu uleiul de măsline și untul. 3. Căliți ceapa aproximativ 3 minute, la foc mare. Amestecați cât este nevoie, astfel încât să se gătească uniform în amestecul de ulei și unt. 4. Adăugați scoicile congelate peste ceapa călită. Acoperiți tigaia și lăsați-le să se gătească înăbușit aproximativ 10 minute, la foc mediu. 5. După ce lichidul lăsat de scoici s-a evaporat, turnați vinul rose. Adăugați roșiile cherry și mai lăsați preparatul puțin pe foc, cât să se gătească împreună. 6. Condimentați cu piper proaspăt măcinat și adăugați mărarul tocat mărunt. Sarea se folosește cu măsură, deoarece scoicile și lichidul lor pot avea deja un gust sărat. 7. Când pastele sunt fierte, scurgeți-le. Stropiți-le cu puțin ulei de măsline și păstrați-le la cald până când terminați sosul. 8. Pentru servire, așezați pastele pe farfurii fierbinți, apoi puneți deasupra sau în jurul lor scoicile, roșiile și sosul de unt și vin. Preparatul se servește imediat. Un detaliu important este ordinea în care se pregătesc cele două componente. Pastele și sosul pot fi făcute în același timp, ceea ce scurtează considerabil timpul petrecut în bucătărie. După scurgere, pastele nu trebuie lăsate simple prea mult timp, pentru că se pot răci și lipi. Puțin ulei de măsline le ajută să rămână separate până la servire. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau un fel de mâncare cald, pregătit într-un timp scurt. Pastele au o formă potrivită pentru sos, iar bucățile de scoici și roșiile se distribuie ușor în farfurie. Untul și vinul dau sosului un gust plăcut fără să fie nevoie de multe ingrediente. În plus, scoicile congelate pot fi păstrate la îndemână și folosite direct în tigaie, conform pașilor din rețetă. Sfaturi Folosiți o tigaie suficient de încăpătoare pentru ca scoicile să stea într-un strat cât mai uniform. Astfel se gătesc mai bine în timpul înăbușirii. Nu adăugați vinul înainte ca lichidul lăsat de scoici să se fi evaporat, deoarece sosul poate deveni prea apos. Vinul se pune după această etapă, împreună cu roșiile cherry. Pastele se fierb fără capac, la foc mediu, aproximativ 10 minute. Timpul exact poate depinde de tipul de paste, dar este important să nu le lăsați să se răcească după ce le-ați scurs. Mărarul se adaugă spre final, pentru ca aroma lui să rămână prezentă în sos. Sarea trebuie folosită cu atenție. În rețetă apare atât la fierberea pastelor, cât și la asezonare, însă scoicile pot avea deja suficientă sare. Înlocuiri Rețeta originală folosește paste Băneasa în formă de scoici, scoici congelate, vin rose, unt, ulei de măsline, ceapă verde, roșii cherry și mărar. Nu sunt indicate înlocuiri exacte pentru aceste ingrediente. Dacă folosiți alt tip de paste, păstrați aceeași idee de preparare și urmăriți timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Pentru restul ingredientelor, schimbările pot modifica gustul și textura sosului, așa că este preferabil să respectați combinația originală atunci când preparați rețeta pentru prima dată. Variații Rețeta de bază nu include alte ingrediente sau condimente în afara celor din lista originală. Gustul poate fi ajustat doar din cantitatea de piper, mărar, ulei de măsline și sare, fără să se schimbe structura preparatului. Dacă preferați un sos mai pronunțat, puteți lăsa vinul câteva momente în plus la gătit, până când se reduce. Acest lucru trebuie făcut fără a schimba cantitatea de ingrediente din rețetă și fără să lăsați preparatul să se usuce. Idei de servire Pastele cu scoici se servesc pe farfurii fierbinți, astfel încât sosul de unt și vin să rămână cald. Puneți pastele în centru, iar scoicile și roșiile deasupra sau în jurul lor. La final, turnați sosul rămas în tigaie peste paste. Mărarul se poate presăra în momentul servirii, dacă nu a fost adăugat integral în tigaie. Preparatul nu are nevoie de garnitură separată, deoarece pastele și sosul formează împreună felul principal. Întrebări frecvente Pot folosi scoicile direct congelate? Da. În rețeta originală, scoicile se adaugă congelate peste ceapa călită, apoi tigaia se acoperă și se lasă la gătit înăbușit aproximativ 10 minute, la foc mediu. Când se adaugă vinul? Vinul se adaugă după ce lichidul lăsat de scoici s-a evaporat. Apoi se pun roșiile cherry și preparatul se mai lasă puțin pe foc. De ce se păstrează pastele la cald după scurgere? Pentru ca pastele să nu se răcească înainte de servire. După scurgere, se stropesc cu puțin ulei de măsline și se păstrează la cald până când sosul este gata. Pot pune mărarul de la început? În rețeta originală, mărarul se adaugă după ce s-au pus vinul și roșiile și preparatul a mai stat puțin la gătit. Este mai potrivit să îl adăugați spre final. Câtă sare se folosește? În lista de ingrediente sunt indicate 2 g de sare iodată. O parte se folosește la fierberea pastelor, iar restul se ajustează la asezonare, cu atenție la sarea deja prezentă în scoici. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de preparat, deoarece numărul de porții nu este precizat, iar cantitatea exactă de ulei folosită poate varia între 2 și 3 linguri. Calorii: aproximativ 1.750-1.900 kcal pentru toată rețeta Proteine: aproximativ 55-65 g Carbohidrați: aproximativ 200-215 g Grăsimi: aproximativ 75-90 g Fibre: aproximativ 8-12 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din paste, iar grăsimile vin în principal din unt și uleiul de măsline. Scoicile contribuie la conținutul de proteine. Valorile pot varia în funcție de marca pastelor, tipul de scoici congelate și cantitatea exactă de ulei absorbită în timpul gătirii. Vinul contribuie la valoarea energetică, chiar dacă o parte din lichid se evaporă. Păstrare și reîncălzire Pastele cu scoici sunt mai bune imediat după preparare, cât sosul este cald, iar pastele nu au apucat să absoarbă tot lichidul. Dacă rămâne o porție, păstrați-o la frigider, într-un recipient închis. La reîncălzire, folosiți foc mic și încălziți doar cât este necesar. Amestecați cu grijă, pentru a nu zdrobi roșiile și scoicile. Preparatul poate deveni mai uscat după păstrare, deoarece pastele absorb sosul. Din acest motiv, este de preferat să fie consumat cât mai aproape de momentul preparării.

Categorie: Peste Autor: Anemona L. Vizualizări: 232 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Categorii