Chiftele de pui cu verdețuri

Chiftelele de pui cu verdețuri se servesc de obicei calde, la prânz, cu o garnitură simplă. Pieptul tocat se amestecă cu ceapă, morcov, mărar și pătrunjel, apoi chifteluțele date prin făină se prăjesc rumen, cu mijlocul fraged. Eu le mănânc fierbinți, lângă salată de varză. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 29 de minute. Timp total: 49 de minute. Porții: 2. Aproximativ 470 kcal și 43 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept mare de pui (350 g)
1 ceapă albă medie (150 g)
1 morcov mediu (80 g)
8 g mărar
8 g pătrunjel
1 linguriță vegeta
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță piper măcinat
60 g făină
300 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Toacă pieptul de pui prin mașina de tocat și pune-l într-un castron. Toacă mărunt ceapa și verdeața, apoi rade morcovul pe răzătoarea mică. 2. Adaugă ceapa, morcovul, mărarul, pătrunjelul, vegeta, boiaua dulce și piperul. Amestecă bine și formează 12 chifteluțe. 3. Tăvălește chifteluțele prin făină, scuturând surplusul. 4. Încinge uleiul într-un ceaun adânc, aproximativ 5 minute, până ajunge la 170°C. Prăjește chifteluțele în 3 tranșe, câte 8 minute fiecare, întorcându-le la jumătatea timpului; trebuie să fie rumene și pătrunse în mijloc. 5. Scoate-le pe un șervet de hârtie.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile și se încălzesc într-o tigaie acoperită, la foc mic. Pentru varianta fără gluten, înlocuiește cele 60 g de făină cu 60 g de făină de orez; făina de grâu conține gluten. Le servesc cu piure de cartofi sau salată de varză. Pieptul rece se toacă mai ușor decât cel ajuns la temperatura camerei. Nu mă grăbesc când le formez, le fac cam de aceeași mărime; dacă amestecul pare moale, lasă-l 10 minute la rece înainte de modelare.