Carnati cu muraturi si varza acra

Carnati cu muraturi si varza acra Prima dată când am fiert carnatii de casă pe care îi uscasem câteva zile la aer, nu m-am complicat cu multe garnituri. Am pus tigaia pe foc, am ales din camara niște murături și puțină varză acră, iar în timp ce carnatii se rumeneau, am făcut rapid o mămăligă mică. Acesta e genul de masă la care nu pierzi vremea cu aranjatul farfuriei. Pur și simplu așezi totul pe masă și fiecare ia ce vrea. Info rapide timp total: 20-25 minute, în funcție de grosimea cârnaților timp de preparare: fără pregătiri speciale timp de gătire: aproximativ 20 minute porții: 4 dificultate: ușoară tip rețetă: masă principală simplă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 4 bucăți cârnați de casă, uscați și afumați ulei pentru prăjit (1-2 linguri, doar cât să nu se lipească) murături (gogoșari, castraveți sau asortate, după preferință) varză acră, opțional, tăiată fideluță pâine neagră sau mămăligă (un pui de mămăligă, pentru servit) Mod de preparare 1. Taie cârnații, dacă sunt foarte lungi, astfel încât să încapă ușor în tigaie. Folosește cârnați care sunt deja uscați sau afumați, pregătiți în prealabil. 2. Pune tigaia pe foc mediu și adaugă puțin ulei, cât să acopere baza, fără exces. Așteaptă să se încingă ușor. 3. Așază cârnații în tigaie, în așa fel încât să nu se suprapună. Acoperă tigaia cu capac. 4. Lasă-i să se prăjească la foc potrivit timp de 8-10 minute, apoi întoarce fiecare cârnat pe partea cealaltă. Încearcă să nu-i înțepi, ca să nu iasă tot sucul din ei. 5. Prăjește încă 8-10 minute, tot cu capac, până când sunt rumeniți pe toate părțile și s-au pătruns bine la interior. Cârnații mai subțiri pot fi gata mai repede. 6. Scoate-i pe o farfurie cu șervet, să lase din grăsime. 7. Între timp, taie murăturile și varza acră. Dacă ai timp, poți stoarce puțin varza, ca să nu fie prea sărată sau acră. 8. Pentru servit, pune cârnații alături de murături, varză acră și pâine sau un pui de mămăligă caldă. De ce fac rețeta des O fac pentru că este foarte rapidă atunci când am cârnați pregătiți, nu cere multe ingrediente și nu lasă vase murdare. Gustul depinde mult de calitatea cârnaților și de murăturile alese, așa că masa poate fi de fiecare dată diferită. Ajută și că totul se poate aranja direct pe masă, fără complicații. Sfaturi și variații Sfaturi Folosesc tigaie cu capac pentru că ajută la pătrundere și previne stropii de grăsime. Dacă ai cârnați foarte groși, lasă-i câteva minute în plus, dar nu ridica prea mult focul ca să nu se ardă la exterior. În loc de ulei, poți folosi o tigaie antiaderentă dacă ai cârnați foarte grași, pentru că își lasă singuri grăsime. Murăturile ar fi bine să fie reci și crocante, dau un contrast bun cu cârnații fierbinți. Înlocuiri Poți schimba cârnații de casă cu alții afumați din comerț, deși gustul final va fi diferit. Dacă nu ai varză acră, pune doar murături. În lipsă de mămăligă, pâinea neagră ține locul foarte bine. Variații Poți adăuga ceapă roșie tăiată subțire, dacă îți place să fie și ceva proaspăt. În loc de varză acră simplă, merge și cu salată de varză murată cu puțin ulei și piper. Pentru un gust mai blând, pune și un cartof fiert pe lângă. Idei de servire Pe lângă mămăligă și varză, merge și cu muștar sau un ardei iute alături. Dacă ai o masă mai mare, poți așeza toate garniturile pe un platou, ca fiecare să își pună cât vrea. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cârnați proaspeți, nu uscați sau afumați? Cârnații proaspeți nu sunt recomandați pentru această rețetă, pentru că au nevoie de un timp mai lung de gătire și pot rămâne cruzi la interior. E de preferat să fie deja uscați sau afumați. 2. Se pot prăji cârnații fără ulei? Dacă ai cârnați grași, îi poți pune direct în tigaie, fără ulei suplimentar. Vor lăsa ei grăsime proprie, dar ai grijă să nu lipească la început. 3. Pot să folosesc varză murată gătită în loc de crudă? Da, poți folosi varză murată călită sau chiar să o încălzești puțin dacă vrei. Dar varianta clasică folosește varza acră crudă, doar tăiată fideluță. 4. Cârnații pot fi făcuți și la cuptor? Nu e rețeta clasică pentru cuptor, dar dacă vrei să îi faci acolo, ține-i la foc moderat și acoperă tava, ca să nu se usuce prea tare. 5. Ce murături se potrivesc cel mai bine? Mie îmi plac castraveții și gogoșarii murați, dar orice fel de murătură crocantă merge bine: pepene murat, gogonele sau chiar sfeclă murată, după gust. Valori nutriționale (estimative) Calorii: aprox. 450-500 kcal/porție (pentru 1 cârnat mediu cu garnituri) Proteine: 20-25 g Grăsimi: 35-40 g (variază mult după tipul de cârnați) Carbohidrați: 10-20 g (mai puțini dacă nu pui mămăligă sau pâine) Sarea și caloriile pot crește dacă pui multă varză acră sau murături. Sunt doar estimări, cifrele variază în funcție de cârnați și garnituri. Păstrare și reîncălzire Cârnații prăjiți se pot păstra la frigider, acoperiți, până la 2 zile, dar textura nu mai e la fel după reîncălzire. Îi poți încălzi în tigaie sau la cuptor, însă pot deveni mai uscați. Garniturile se păstrează separat, la frigider. Rețeta e mai bună proaspătă, nu recomand să o pregătești din timp.

Etichete

carnati de casa

Categorie: Carne Autor: Amalia B. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii