Mancare de pui cu verdeturi

De câte ori apar primele verdețuri în piață, obișnuiesc să cumpăr cât mai multe legături și să le folosesc imediat, fie în salate, fie la mâncăruri simple, ca să simt gustul de primăvară. De data asta am făcut o mâncare de pui cu multe verdețuri: ceapă și usturoi verde, pătrunjel, mărar și un pic de bulion. Nu e nimic complicat, dar îmi place pentru că are mult gust și se face fără efort. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Preparare: 15 minute Gătire: 40-45 minute (la cuptor) Porții: 3-4 Dificultate: ușor Rețetă de sezon, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 6 ciocănele de pui (spălate și curățate de pielițe) 200 g piept de pui (sau mușchiulet, tăiat fâșii) 2 legături ceapă verde 2 legături usturoi verde mărar (după gust, o legătură sau două) pătrunjel (o legătură sănătoasă) 2 linguri bulion de roșii 1 ceașcă de apă 1 lingură de ulei sare piper Mod de preparare 1. Spală bine ciocănelele de pui și pieptul (sau mușchiuletul) și curăță orice pieliță dacă e nevoie. Așază-le direct într-o tavă, suficient de încăpătoare cât să nu stea unele peste altele. 2. Presară sare și piper peste carne pe toate părțile. 3. Taie ceapa verde și usturoiul verde cât mai mărunt. Nu trebuie să fie foarte fin, dar să fie bucăți relativ mici ca să se amestece bine în sos. 4. Pune ceapa și usturoiul tocate peste carne, răspândind cât mai uniform. 5. Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul. Jumătate din cantitate se pune acum peste carne și verdețuri, restul se păstrează pentru final. 6. Adaugă cele 2 linguri de bulion de roșii deasupra. Toarnă o ceașcă de apă (aproximativ 150 ml) și stropește cu o lingură de ulei. 7. Amestecă puțin în tavă să se combine ingredientele, dar nu e nevoie să fie totul complet omogen. 8. Pune tava la cuptor, la foc mediu (aproximativ 180°C). Lasă 40-45 de minute, până când carnea s-a rumenit ușor deasupra și sosul scade. Din când în când, deschide cuptorul și stropește carnea cu sosul format în tavă. 9. Când carnea e gătită și sosul are o consistență potrivită, scoate tava și presară deasupra restul de mărar și pătrunjel tocate. De ce fac rețeta des E o mâncare rapidă, nu implică pași complicați și rezultatul e gustos și proaspăt. Folosesc verdețurile la maximum când sunt în sezon și de obicei nu rămân resturi. Mă descurc să o fac și dacă nu am timp mult pentru gătit. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește carne proaspătă pentru un gust mai bun. Nu suprasolicita tava cu prea multă apă, pentru că sosul trebuie să fie scăzut, nu apoas. Dacă vezi că sosul scade prea repede, mai poți adăuga câteva linguri de apă fierbinte pe parcurs. Verifică din când în când să nu se ardă, depinde de cuptor. Înlocuiri Ciocănelele pot fi înlocuite cu pulpe superioare sau chiar piept de pui, dar cu o textură ușor diferită. Dacă nu ai bulion, poți folosi roșii proaspete tăiate cubulețe (cam 2-3 roșii), mai ales când sunt în sezon. Poți folosi doar un tip de verdeață, dar gustul nu va fi la fel de complex. Variații Dacă vrei mai mult sos, poți adăuga încă jumătate de ceașcă de apă și lași mai puțin să scadă. Poți adăuga câțiva cartofi tăiați cuburi mici în tavă, dar timpul de gătire crește puțin. Uneori pun și puțină ardei gras tăiat mărunt, dacă am la îndemână. Idei de servire Merge bine cu mămăligă, cartofi natur sau chiar cu orez simplu. O felie de pâine proaspătă e suficientă dacă vrei ceva rapid. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar carne de piept pentru rețeta asta? Da, merge doar cu piept de pui, dar textura va fi puțin mai uscată dacă nu e gătită atent. În varianta originală sunt și ciocănele pentru un plus de savoare. 2. Dacă nu am ceapă și usturoi verde, pot folosi variante uscate? Poți folosi ceapă uscată și usturoi, dar gustul o să fie ceva mai puternic și nu la fel de proaspăt. În lipsă de altceva, folosește, dar nu același rezultat. 3. E obligatoriu bulionul sau roșiile? Nu, poți sări peste dacă nu ai, însă sosul va fi mai deschis la culoare și mai puțin aromat. Recomand totuși măcar câteva roșii proaspete când sunt în sezon. 4. Pot face rețeta pe aragaz, nu la cuptor? Se poate, însă textura va fi diferită, carnea nu se rumenește la fel. Trebuie să amesteci mai des și să supraveghezi să nu se prindă. 5. Ce fac dacă rămâne sos prea mult? Lasă tava încă 10 minute la cuptor, fără capac, să mai scadă sosul. Sau servește așa, ca fel principal cu o garnitură care absoarbe lichidul. Valori nutriționale Estimativ, o porție are cam 250-300 kcal, în funcție de cât sos rămâne și de părțile de pui folosite. Proteine: 25-30 g Grăsimi: 13-15 g (majoritatea din carne și puțin ulei) Carbohidrați: 5-8 g (din legume și bulion/roșii) Sosul este ușor și nu conține făină sau alte adaosuri. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitățile exacte și de garnitură. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider în recipient acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire, e mai bine pe aragaz, la foc mic, ca să nu se usuce carnea. Nu recomand congelarea, deoarece verdețurile își pierd textura și gustul. Dacă faci cantitate mai mare, păstrează separat verdeața proaspătă pentru a o presăra doar la servire.

Ingrediente

6 ciocanele de pui 200 g piept de pui (muschiuletul) 2 legaturi de ceapa verde 2 legaturi de usturoi verde marar patrunjel 2 linguri bulion de rosii 1 ceasca de apa 1 lingura u

Etichete

mancare de pui cu verdeturi retete de pui cu verdeata

Categorie: Carne Autor: Tinca G. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii