Pui cu orez si legume chinezesti

Pui cu orez și legume chinezești Când vreau ceva rapid, sătios și fără bătăi de cap, fac acest pui cu orez și legume chinezești. E genul de mâncare pe care trebuie s-o faci exact înainte de masă, nu prea are rost să o pregătești în avans – totul merge repede, dar e bine să ai totul pregătit la îndemână. Am folosit piept de pui cu condimente tandoori, legume congelate și orez la pungă, Thai, simplu de controlat. E o rețetă din seria “trebuie făcut totul cam deodată, ca să fie proaspăt și cald la servit”. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 de minute Timp de preparare: 5 minute (pregătit ingredientele) Timp de gătire: 30-35 minute (totul merge în paralel) Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, rapid, pentru orice zi Ingrediente Piept de pui file, cca 600 g Condimente tandoori (amestec de ardei iute, chimen dulce, coriandru, sare, zahăr, scorțișoară) Ulei de măsline Orez la pungă (am folosit Thai, 2 pungi, cca 250 g în total) Legume chinezești congelate, cca 600 g Sos de soia (2 linguri) Sos Worcestershire (1 lingură) Sare Opțional: chili sau pastă de ardei iute (Eros Pista – e foarte sărată și iute) Mod de preparare 1. Începe cu pieptul de pui. Taie-l file, dacă nu e deja așa, și condimentează-l bine cu amestec tandoori. Poți acoperi uniform, nu trebuie să rămână zone neacoperite. Încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc iute. Pune feliile de piept și lasă-le să se prăjească fără capac, în jur de 15 minute, amestecând sau întorcând din când în când. Puiul trebuie să prindă ușor crustă, dar să nu se usuce. 2. În paralel, pune la fiert aproximativ 2 litri de apă cu puțină sare, într-o oală încăpătoare. Când apa începe să fiarbă, adaugă pungile de orez. Lasă-le la fiert, fără capac, cam 15 minute, sau până când orezul e bine umflat și fiert, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. 3. Cât timp se prăjește puiul și fierbe orezul, ocupă-te de legume. Pune legumele chinezești congelate într-un wok sau într-o tigaie largă, cu un strop de ulei de măsline. Lasă la foc iute aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, ca să nu se lipească. 4. După ce legumele s-au sotat și au început să se înmoaie, adaugă două polonice de apă fierbinte de la orez, direct peste legume. Pune și 2 linguri de sos de soia și 1 lingură de sos Worcestershire. Amestecă, apoi redu focul și acoperă wok-ul. Lasă să fiarbă încet cam 10 minute, până când legumele sunt pătrunse, dar nu foarte moi. 5. Toate cele trei – puiul, orezul și legumele – trebuie să fie gata cam în același timp. Ideea e să le servești imediat, fierbinți. Scurge orezul și scoate-l din pungi, taie sau rupe puiul dacă vrei porții mai mici, și pune totul pe farfurie, alături de legume cu sosul lor. De ce fac rețeta des Este rapid de făcut când nu ai timp să stai mult în bucătărie, ingredientele se găsesc ușor și nu ai nevoie de tehnici complicate. Îmi place că poți adapta ce legume pui, nu e nevoie să măsori totul la gram. Orezul la pungă scutește din bătăi de cap. E consistent și merge pentru prânz sau cină. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei ca puiul să fie mai fraged, nu-l tăia foarte subțire și nu-l lăsa prea mult la foc după ce prinde culoare. La legume, poți adăuga puțin chili sau pastă de ardei iute direct spre final, dacă vrei să fie picant. Atenție cu Eros Pista – e foarte sărată, nu pune prea mult. Încearcă să sincronizezi timpii de gătire: puiul, orezul și legumele să fie gata în același timp. Înlocuiri Poți folosi amestecul preferat de condimente dacă nu ai tandoori la îndemână, dar gustul se va schimba. Puiul merge și cu alte condimente orientale. În loc de orez la pungă poți folosi orez simplu, doar să reglezi timpul de fierbere. Legumele congelate chinezești pot fi înlocuite cu orice amestec de legume congelate, dar unele variante nu au acea notă asiatică. Variații Poți pune și alte tipuri de carne, dacă nu ai piept de pui (de exemplu, curcan file). Adaugă semințe de susan la final pentru textură, dacă ai prin casă. Pentru un gust mai pronunțat, poți pune ceva mai mult sos de soia, dar ai grijă la sare. Idei de servire Cel mai simplu se servește cu toate componentele pe aceeași farfurie, calde. Dacă vrei, poți separa orezul și legumele și să pui puiul deasupra, ca să arate mai bine. Merge și în caserolă, pentru pachet la muncă, deși cel mai bine este cald, proaspăt. Întrebări frecvente 1. Se poate face cu pulpe de pui în loc de piept? Da, doar că timpul de prăjire va fi ceva mai mare și carnea va fi mai suculentă. Taie pulpele dezosate felii subțiri pentru a găti mai repede. 2. Pot folosi orez obișnuit, nu la pungă? Da, merge fără probleme, doar că trebuie să-l măsori și să-l scurgi manual. Urmărește să fie fiert, dar nu prea moale. 3. Trebuie să folosesc neapărat legume chinezești? Nu, poți folosi și alte amestecuri de legume, doar că unele nu au acea aromă specifică. Cu un strop de sos de soia și condimente asiatice, poți adapta. 4. E nevoie de wok sau merge și tigaie normală? Merge orice tigaie largă, doar să ai destul loc pentru legume. În wok, legumele se gătesc mai uniform, dar nu este obligatoriu. 5. Pot să adaug și ciuperci sau alte legume proaspete? Da, le poți adăuga spre final, dar trebuie să le feliezi subțire și să le gătești doar cât să fie pătrunse. Valori nutriționale Estimativ, la o porție din această rețetă (pentru 4 porții totale): Calorii: 420-470 kcal Proteine: 32-34 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 8-10 g Valorile variază în funcție de cantitatea de sos folosită și de tipul legumelor. Sosul de soia și pastă de ardei iute pot adăuga sodiu suplimentar. Păstrare și reîncălzire Mâncarea asta nu se păstrează excelent, e gândită să fie servită imediat după gătire. Totuși, dacă rămâne, poate fi ținută la frigider, într-o caserolă bine închisă, până la 24 de ore. La reîncălzire, orezul și puiul pot deveni mai uscate, iar legumele se înmoaie, deci cel mai bine ar fi să faci doar cât consumi pe loc.