Ceafa de porc cu sos de rodii

Am făcut ceafa de porc cu sos de rodii de mai multe ori, mai ales când voiam ceva simplu, dar cu un gust care nu seamănă cu ce gătesc de obicei. Am descoperit rețeta după ce am câștigat un set de vase cu ea, dar am amânat postarea o vreme. Sosul mi s-a părut interesant datorită combinației de suc de rodie, vin alb și portocale, iar morcovii cu susan, alături, completează bine farfuria. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp preparare: 15 minute Timp gătire: 35 de minute Porții: 2 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă de weekend sau când ai chef de ceva special fără complicații Ingrediente Pentru carne: 2 felii de ceafă de porc (cam 150-180 g fiecare) ulei de măsline, cât să ungi feliile (aprox. 2 linguri) 50 ml vin roșu frunze de rozmarin (după gust, eu pun câteva, nu exagera) curcuma (1/2 linguriță, pentru culoare și un gust ușor) piper negru proaspăt măcinat (după gust) Pentru sos: 1 rodie 50 ml vin alb sec 50 ml suc de portocale (proaspăt stors, dacă se poate) 1 lingură de făină praf de ghimbir (1/4 linguriță, nu mai mult, altfel acoperă restul aromelor) 3 linguri de apă (opțional pentru servire: morcovi fierți sau sotați cu susan) Mod de preparare 1. Pregătește carnea. Feliile de ceafă de porc se tamponează cu un șervețel, apoi se condimentează pe ambele părți cu piper, curcuma și frunze de rozmarin. Toarnă ulei de măsline peste carne și masează să se acopere uniform. 2. Rumenește carnea. Încinge o tigaie, apoi așază feliile de ceafă. Rumenește-le câteva minute pe fiecare parte, la foc potrivit, până prind culoare. 3. Adaugă vinul roșu. Toarnă vinul peste carne și lasă-l să fiarbă până aproape se evaporă, tot la foc potrivit. 4. Gătește la foc mic. Când vinul a scăzut, adaugă apă cât să acopere carnea parțial (nu mult, cam un deget). Dă focul la mic și acoperă parțial tigaia. Lasă ceafa să fiarbă încet, să se frăgezească, aproximativ 25 de minute sau până când e moale. 5. Pregătește sosul de rodii. Cât timp fierbe carnea, pune într-o cratiță mică vinul alb și sucul de portocale. Adaugă praful de ghimbir și fierbe 3-4 minute, să se reducă puțin lichidul. 6. Adaugă rodia. Stoarce sucul din jumătate de rodie (folosesc o sită sau storc manual în palmă). Cealaltă jumătate de rodie se curăță și se scot semințele. 7. Leagă sosul. Pune sucul de rodie în cratiță, adaugă făina amestecată cu 3 linguri de apă. Amestecă energic să nu facă cocoloașe. Lasă la fiert 2-3 minute, până se îngroașă ușor. Pune și semințele de rodie. E important să nu lași sosul prea mult pe foc după ce pui rodia, altfel poate deveni amar. 8. Gust și finalizează. Verifică gustul sosului. Dacă ți se pare prea acru, poți pune câțiva stropi de suc de portocală sau o linguriță de apă. Stinge focul. 9. Servește. Așază ceafa pe farfurie, toarnă sosul de rodie peste carne și presară câteva semințe. Se servește de obicei cu morcovi cu susan sau altă garnitură neutră. De ce fac rețeta des Îmi place că nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Carnea iese fragedă, iar sosul de rodii aduce ceva diferit fără să fie complicat. Merge bine și când ai musafiri, și când vrei o masă pentru două persoane fără bătăi de cap. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa sosul de rodii prea mult pe foc după ce ai pus făina și sucul de rodie. Prinde repede un gust amar dacă se reduce prea tare. Curăță rodia direct într-un bol cu apă rece, ca să nu stropești totul în jur. Alege un vin alb sec, nu demi sau dulce, altfel sosul devine greoi. La carne, nu exagera cu rozmarinul; frunzele întregi ajung, nu le toca. Înlocuiri Dacă nu ai curcuma, poți sări peste sau înlocuiești cu un vârf de boia dulce pentru culoare. Piperul poate fi și alb, dacă preferi. Făina se poate înlocui cu amidon alimentar (dar ai grijă să nu pui prea mult, sosul se leagă rapid). Variații Dacă vrei un sos mai dulce, poți adăuga puțin miere la final, după ce ai stins focul. Poți folosi și pulpe de pui sau cotlet, dar timpul de gătire diferă; cotletul trebuie urmărit să nu se usuce. Un strop de oțet balsamic merge, dacă vrei un gust și mai pronunțat la sos. Idei de servire Pe lângă morcovi cu susan, poți pune garnitură de orez simplu sau un piure neutru. O salată verde merge bine, mai ales dacă sosul e acrișor. Dacă vrei ceva crocant, servește cu chipsuri de legume. Întrebări frecvente Pot folosi suc de rodie cumpărat? Da, dacă nu găsești rodie proaspătă, folosește suc natural, dar verifică să nu fie îndulcit. Gustul e puțin diferit, dar funcționează. Ce fel de vin roșu sau alb trebuie? Vinul roșu pentru carne poate fi orice vin sec sau demisec, nu e nevoie de ceva scump. Pentru sos, aleg un vin alb sec. Ce pot face dacă nu am rozmarin proaspăt? Merge și rozmarin uscat, dar pune foarte puțin, altfel devine dominant. Poți și să renunți, dacă nu ai. Cum evit ca sosul de rodie să fie amar? Nu lăsa să fiarbă prea mult după ce ai pus sucul și făina. Stinge focul imediat ce se îngroașă. Se poate face rețeta cu altă parte de porc? Da, merge cu cotlet sau mușchiuleț, dar supraveghează timpul de gătire, să nu se usuce. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o porție: Calorii: 420-470 kcal Proteine: 32 g Grăsimi: 18-22 g Carbohidrați: 30-35 g (inclusiv zaharuri din rodie și portocală) Sosul conține mai mult zahăr natural din fructe, deci aportul de carbohidrați e ceva mai mare decât la o ceafă clasică. Păstrare și reîncălzire Rețeta e mai bună proaspătă, dar dacă rămâne, păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, până la 2 zile. Reîncălzește blând, pe aragaz sau la microunde, doar până se încălzește bine. Sosul se poate îngroșa la rece, dar după reîncălzire revine la textură bună dacă adaugi 1-2 linguri de apă. Nu recomand congelarea, sosul nu-și păstrează textura.

Etichete

ceafa de porc

Categorie: Carne Autor: Melania C. Vizualizări: 1861 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ceafa de porc cu sos de rodii de Melania C. - Rețete Recipia 1

Carne - Ceafa de porc cu sos de rodii de Melania C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii