Ardei umpluți cu carne de porc la multicooker

Bețișoarele de pătrunjel și mărar stau sub ardeii umpluți cu carne de porc, gătiți 90 de minute la multicooker. Umplutura de porc și orez se înmoaie în borș și apă, iar roșiile rămân ca niște capace la capete; așa fac ardei umpluți la multicooker. Eu aleg ardei de mărime apropiată, cu pereți cărnoși. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 98 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 148 de minute. Porții: 5. Aproximativ 840 kcal și 39 g proteine pe porție.

Ingrediente

1750 g ardei grași
3 cepe uscate mari (450 g)
30 ml ulei
100 ml suc de roșii
100 g orez
1 kg carne tocată de porc
2 fire de ceapă verde
15 g pătrunjel
15 g mărar
2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 roșii medii (300 g)
500 ml borș de putină
500 ml apă
200 g smântână
1 ardei iute

Preparare

1. Spală ardeii, taie-le cotoarele și scoate semințele. Crestează ușor vârful fiecăruia. 2. Curăță și taie felii ceapa uscată. Călește-o în 30 ml de ulei, împreună cu 100 ml de suc de roșii, timp de 8 minute, până se înmoaie. Adaugă orezul și amestecă. 3. Lasă amestecul să se răcească 15 minute. Toacă mărunt ceapa verde și frunzele de pătrunjel și mărar. Amestecă-le cu carnea de porc, ceapa călită cu orez, 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper. 4. Umple ardeii fără să îndeși prea tare umplutura și lasă puțin loc la capăt. Taie roșiile în felii groase și așază câte una la gura fiecărui ardei. 5. Pune pe fundul vasului multicookerului tulpinile de pătrunjel și mărar. Așază ardeii peste ele, toarnă 500 ml de borș și 500 ml de apă, apoi selectează MENU și funcția STEW pentru 90 de minute, până când ardeii sunt fragezi și umplutura e gătită. 6. Servește cu smântână și ardei iute.

Note

Ardeii cu pereți groși țin mai bine umplutura, iar cei de mărimi apropiate se gătesc mai uniform. Dacă sunt foarte mari, verifică fragezimea după cele 90 de minute, înainte să îi scoți din vas. Borșul de putină poate fi mai acru sau mai sărat de la un borcan la altul. Dacă e prea aspru, înlocuiește 150 ml din borș cu aceeași cantitate de apă. Se întâmplă ca un ardei cu pereți subțiri să se crape în timpul gătirii, așa că manevrează-i cu grijă când îi așezi în vas. Smântâna de la servire conține lactate și poate fi omisă fără să schimbi umplutura. Îi poți pune pe masă alături de mămăligă, care adună lichidul din farfurie. Păstrează porțiile rămase la frigider, într-un vas acoperit, cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

Ce carne de porc aleg pentru umplutură?

Carnea de porc din spată, tocată, are suficientă grăsime pentru o umplutură fragedă. Dacă măsori temperatura în centru, aceasta trebuie să ajungă la 71°C.

Se pot găti și pe aragaz?

Da. Pune-i într-o oală cu capac, la foc mic, și începe să verifici dacă sunt fragezi după 75 de minute.

De ce a ieșit umplutura prea moale?

Orezul poate să se înmoaie prea mult dacă stă mult în amestecul călit înainte de răcire. După ce îl adaugi în tigaie, amestecă-l aproximativ 2 minute, apoi ia tigaia de pe foc.