Piept de pui cu nucă de cocos și cartofi cu susan

Pieptul de pui cu nucă de cocos se rumenește în felii subțiri, lângă cartofi noi cu susan. La piept de pui cu nucă de cocos și garnitură de cartofi cu susan, eu tai feliile de grosime apropiată; pe farfurie ajung cu crustă rumenă, alături de cartofi moi, rămași întregi în tigaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 47 de minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 4. Aproximativ 680 kcal și 41 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru pui

600 g piept de pui
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță curry pudră
3 linguri nucă de cocos rasă
3-4 linguri ulei pentru prăjit

Pentru garnitură

1500 ml apă
1 linguriță sare
1 kg cartofi noi
3 linguri ulei
1 ceapă mare (200 g)
1 ardei gras (150 g)
3 linguri semințe de susan
6 boabe de piper negru
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i la fiert, în coajă, în 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare. Fierbe-i 25 de minute, până când furculița intră ușor în ei. 2. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l felii subțiri. Presară 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper măcinat și curry-ul. 3. Treci feliile prin nuca de cocos. Prăjește-le în 3-4 linguri de ulei încins, la foc iute, în tranșe, câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt pătrunse. Scoate-le pe prosoape de hârtie. 4. Treci cartofii fierți printr-un jet de apă rece, curăță-i de coajă și taie-i bucăți. 5. Într-o tigaie curată, încălzește 3 linguri de ulei și călește ceapa și ardeiul 5 minute, până se înmoaie. Adaugă susanul și boabele de piper negru, amestecă 1 minut, apoi pune cartofii, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Amestecă 4 minute, oprește focul și presară pătrunjelul.

Note

Îl pun lângă salată verde simplă; felul acesta de a pregăti puiul l-am preluat de la Bya, mulțumesc. Pentru altă crustă, schimbă nuca de cocos cu 3 linguri de panko; panko conține gluten, iar cocosul și susanul sunt alergeni. Feliile mai groase pot cere încă un minut pe fiecare parte, iar cele foarte subțiri se rumenesc repede. Alege cartofi noi de mărime apropiată; cei mari pot avea nevoie de câteva minute în plus la fiert. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile.