Gulas picant unguresc- Pik ns guly s

Gulașul picant unguresc se face în două etape: mai întâi se gătește carnea, iar separat se înmoaie legumele. La final, toate se fierb împreună cu cartofii, bulionul și boiaua. Este important ca boiaua să nu stea mult pe foc înainte de a adăuga lichidul, pentru că se poate arde și poate da un gust amar preparatului. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cât de repede fierbe carnea. Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute pentru curățat și tăiat ingredientele. Timp de gătire: până când carnea și cartofii sunt fierți; timpul exact nu este precizat. Porții: cantitatea este potrivită pentru aproximativ 4 porții, în funcție de cât de mari sunt porțiile. Dificultate: medie. Tip de rețetă: gulaș de vită sau mânzat, cu legume și cartofi. Ingrediente 300 g pulpă de mânzat 600 g cartofi 1 morcov 1 păstârnac 1 felie de țelină 3 cepe 3 ardei 2 lingurițe pastă de ardei 1 linguriță pastă de tomate, de preferat una care nu este acră 2-3 linguri de ulei pentru carne 4-5 linguri de ulei pentru legume Sare, după gust Boia de ardei dulce Boia de ardei iute Piper Pătrunjel verde Smântână, opțional, pentru servire Cantitatea de boia nu este precizată în rețeta inițială. Se adaugă după gust, în funcție de cât de dulce și cât de picant doriți să fie gulașul. Mod de preparare 1. Pregătește carnea Spală carnea și taie-o în cubulețe mici, aproximativ de aceeași mărime cu bucățile de cartof. Încinge 2-3 linguri de ulei într-o cratiță și călește carnea până când își schimbă ușor culoarea. Toarnă apoi apă fiartă cât să permită cărnii să fiarbă și las-o pe foc. Nu adăuga prea multă apă de la început. Dacă lichidul scade în timpul fierberii, mai poți completa treptat cu puțină apă fiartă. 2. Taie legumele În timp ce fierbe carnea, curăță ceapa, țelina și ardeii. Taie-le nu foarte mărunt. Morcovul și păstârnacul se taie rondele. Într-o altă cratiță sau tigaie, pune 4-5 linguri de ulei și adaugă toate legumele. Lasă-le la foc foarte mic, sub capac, până când se înmoaie aproape complet. Verifică în special morcovul, pentru că acesta se gătește de obicei mai greu decât ceapa sau ardeiul. Când legumele sunt moi, oprește focul și lasă-le deoparte până când este gata carnea. 3. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cubulețe mici, cam de aceeași dimensiune cu bucățile de carne. Ține-i într-un vas cu apă rece până când îi adaugi în gulaș. 4. Pregătește baza de legume Când carnea a fiert, pune din nou legumele pe foc și încălzește-le. Adaugă pasta de tomate, sarea după gust și pasta de ardei. Urmează boiaua dulce și boiaua iute. Ordinea este importantă: pasta de tomate, sarea, pasta de ardei, apoi boiaua. După ce ai pus boiaua, amestecă de două-trei ori, fără să o lași mult pe foc. 5. Combină ingredientele Imediat după ce ai amestecat boiaua, răstoarnă peste legume carnea împreună cu apa în care a fiert. Adaugă și cartofii scurși de apa rece. Lasă gulașul să fiarbă la foc mic până când cartofii și carnea sunt bine pătrunși. Amestecă din când în când, cu grijă, ca să nu zdrobești cartofii. Dacă observi că este prea multă zeamă, lasă vasul fără capac spre finalul fierberii, astfel încât o parte din lichid să se evapore. Dacă, dimpotrivă, scade prea mult, completează cu puțină apă fiartă. Este mai ușor să adaugi lichid treptat decât să repari un gulaș prea apos. 6. Servește Servește gulașul fierbinte, cu pătrunjel verde și piper. Smântâna este opțională. În rețeta originală este preferat fără smântână, dar poate fi adăugată direct în farfurie, după gust. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că nu cere multe operațiuni complicate, dar are nevoie de puțină atenție la ordinea pașilor. Carnea fierbe separat, legumele se înmoaie bine, iar la final cartofii absorb din gustul sosului. Este și o mâncare practică pentru o masă consistentă, deoarece carnea, legumele și garnitura sunt în același vas. În plus, cantitatea de lichid se poate ajusta ușor în timpul fierberii, în funcție de cât de gros vreau să fie gulașul. Sfaturi Nu pune multă apă peste carne de la început. Adaugă cât este necesar pentru fierbere și completează numai dacă lichidul scade. Legumele trebuie înmuiate la foc mic, sub capac. Dacă focul este prea mare, uleiul se poate consuma înainte ca morcovul și țelina să fie suficient de moi. Ai grijă după adăugarea boielei. Amestecă scurt și toarnă imediat carnea cu lichidul peste legume. Boiaua lăsată prea mult pe foc poate căpăta un gust neplăcut. Cartofii se taie mici, apropiat ca dimensiune de cuburile de carne. Astfel, se gătesc într-un timp asemănător și sunt mai ușor de servit. Sarea se poate ajusta spre final, după ce toate ingredientele au fiert împreună. Înlocuiri Pulpa de mânzat poate fi înlocuită cu pulpă de vită, deoarece rețeta este cunoscută și ca gulaș de vită. Totuși, timpul de fierbere poate varia în funcție de tipul și de frăgezimea cărnii. Pătrunjelul verde poate fi omis la servire dacă nu îl aveți la îndemână. Smântâna nu este obligatorie. Gulașul se poate servi simplu, așa cum este prezentat în rețeta de bază. Variații Pentru un gulaș mai picant, se poate folosi mai multă boia iute sau mai multă pastă de ardei, dar este mai bine să adaugi treptat. Gustul se verifică după ce sosul începe să fiarbă împreună cu toate ingredientele. Dacă preferi un gust mai puțin picant, păstrează boiaua iute în cantitate mică și bazează-te mai mult pe boiaua dulce. Consistența poate fi ajustată prin fierberea cartofilor fără capac. În acest fel, se evaporă mai multă apă și gulașul devine mai legat. Dacă vrei mai mult sos, vasul poate rămâne acoperit o perioadă mai lungă. Idei de servire Servește gulașul imediat ce este gata, cât timp este fierbinte. Presară pătrunjel verde și piper în farfurie. Smântâna se adaugă separat, numai dacă îți place combinația. Pentru că are deja carne, cartofi și legume, nu este nevoie de o garnitură separată. Este suficient să fie servit ca fel principal. Întrebări frecvente Pot folosi carne de vită în loc de mânzat? Da. Pulpa de vită este o înlocuire potrivită. Trebuie doar să verifici carnea în timpul fierberii, deoarece poate avea nevoie de mai mult timp până devine fragedă. Câtă apă trebuie să adaug? Rețeta nu indică o cantitate fixă. Adaugă apă fiartă cât să permită cărnii să fiarbă, fără să umpli vasul. Dacă lichidul scade, completează treptat. La final, dacă sunt prea multe lichide, fierbe cartofii fără capac. De ce se adaugă boiaua chiar înainte de carne și lichid? Boiaua trebuie amestecată scurt cu legumele și apoi acoperită imediat cu lichid. Dacă rămâne prea mult timp pe foc, se poate arde și poate schimba gustul gulașului. Trebuie să țin cartofii în apă rece? Da, în rețeta originală cartofii curățați și tăiați sunt lăsați în apă rece până când sunt adăugați în vas. Înainte de a-i pune la fiert, scurge-i. Se poate servi gulașul cu smântână? Da, smântâna este opțională. Se adaugă în farfurie, la servire. Rețeta poate fi consumată și fără smântână. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind în special de cantitatea reală de ulei, de tipul cărnii și de folosirea smântânii. Estimarea presupune împărțirea preparatului în 4 porții și nu include smântâna. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 450-520 kcal Proteine: aproximativ 18-23 g Carbohidrați: aproximativ 32-38 g Grăsimi: aproximativ 20-27 g Cea mai mare variație vine de la ulei, deoarece rețeta folosește 2-3 linguri pentru carne și încă 4-5 linguri pentru legume. Dacă rămâne o parte din ulei în vas sau se folosește o cantitate mai mică, aportul caloric va fi mai redus. O porție de smântână adăugată la final crește valorile nutriționale. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne gulaș, lasă-l să se răcească și păstrează-l la frigider, într-un recipient acoperit. Este recomandat să fie consumat în 2-3 zile. La reîncălzire, pune doar cantitatea necesară într-o cratiță și încălzește-o la foc mic. Dacă sosul s-a îngroșat, poți adăuga puțină apă, apoi amesteci cu grijă ca să nu zdrobești cartofii. Preparatul trebuie încălzit bine înainte de servire.

Ingrediente

300 g pulpa manzat 600 g cartofi 1 morcov 1 pastarnac 1 felie telina 3 cepe 3 ardei 2 lingurite pasta ardei 1 lingurita pasta tomate (sa nu fie acra) ulei sare boia du

Etichete

gulas de vita

Categorie: Carne Autor: Clara E. Vizualizări: 1008 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Gulas picant unguresc- Pik ns guly s de Clara E. - Rețete Recipia 1

Carne - Gulas picant unguresc- Pik ns guly s de Clara E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii