Pui cu cocos si cartofi cu rozmarin

Pe vreme rece, mi se pare firesc să mă gândesc la ceva cald și sățios. Nu obișnuiesc să combin carnea cu cartofii prea des, dar uneori fac o excepție. Cartofii copți cu rozmarin și dafin au ieșit buni alături de pulpele de pui fragede, cu crustă de cocos la cuptor. Pentru mine e genul de mâncare care se face fără complicații, fără tehnici complicate. Am avut o salată de varză acră lângă și a mers bine pentru masa de prânz, mai ales într-o zi de weekend. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 1 oră și 20-25 minute (cartofii 30+ minute, puiul 45-60 minute, în funcție de cuptor) Porții: 5-6 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz consistent, masă de familie Ingrediente Pentru carne: 6 pulpe de pui fără piele și os sos soia (după gust, pentru marinadă) 1 linguriță garam masala 1/2 linguriță harissa (sau după gust) ulei de rapiță (pentru copt și marinadă) nucă de cocos rasă (pentru presărat deasupra) Pentru cartofi: 15-20 cartofi (mici sau medii) foi de dafin rozmarin proaspăt sau uscat unt (pentru uns tava) sare ulei de măsline Pentru servire: varză acră ulei de măsline boia dulce sau iute Mod de preparare 1. Pregătirea puiului 1. Spală și curăță pulpele de pui. Dacă sunt foarte mari, le poți tăia în două. 2. Pune pulpele într-un bol. Toarnă peste ele sos soia cât să le acopere ușor. Adaugă garam masala și harissa. Amestecă bine să ajungă condimentele peste tot. 3. Lasă la marinat cam o oră, acoperit, la frigider sau pe blat dacă nu e foarte cald. 4. Preîncălzește cuptorul la temperatură mare (200-220°C). 5. Transferă pulpele cu tot cu marinată într-o tavă termorezistentă, preferabil de sticlă. 6. Presară deasupra nucă de cocos rasă. Nu pune foarte mult, doar cât să formeze o crustă subțire. 7. Stropește cu puțin ulei de rapiță. 8. Dă tava la cuptor pe treapta de sus pentru 10 minute la foc iute, să se prindă crusta. 9. După 10 minute, scade temperatura la mediu (170-180°C), adaugă o cană mică de apă în tavă și lasă să se pătrundă încă 35-40 de minute, până scade lichidul și carnea e rumenă. Verifică din când în când ca sosul să nu se evapore complet. 2. Cartofii cu rozmarin și dafin 1. Curăță cartofii de coajă, spală-i bine. 2. Taie fiecare cartof felii subțiri, dar nu până la bază, ca să nu se desprindă complet (stil acordeon). 3. Unge o tavă cu unt și așază cartofii unul lângă altul. 4. Pune în fiecare cartof o bucățică mică dintr-o frunză de dafin, strecurată printre tăieturi. Presară deasupra fire de rozmarin. 5. Presară sare, puțin turmeric dacă vrei culoare și stropește cu ulei de măsline. 6. Dă tava la cuptor, la 180°C, pentru 30 de minute. 7. După 30 de minute, scoate tava, întoarce ușor cartofii cu o spatulă, ca să se rumenească uniform. 8. Umezește o bucată de hârtie de copt cu apă, stoarce-o și așaz-o deasupra cartofilor, direct în tavă. 9. Mai bagă tava la cuptor încă 20-25 de minute, până cartofii se înmoaie, dar rămân întregi. 3. Servirea Servește pulpele de pui cu crustă de cocos și cartofii aromatizați, lângă o salată de varză acră amestecată cu ulei de măsline și boia. Nu am simțit nevoia de altceva. De ce fac rețeta des E ușor de organizat și nu am nevoie de ingrediente rare. Pulpele se marinează rapid, iar cartofii se coc aproape singuri. Mă ajută să nu stau mult în bucătărie, iar rezultatul e potrivit pentru mai multe persoane. E genul de masă care se potrivește în weekend, când e nevoie de ceva consistent. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai pulpe cu os și piele, e ok, doar prelungește timpul la cuptor. Nuca de cocos se poate adăuga abia în ultimele 15 minute dacă vrei să nu se ardă. Nu pune multă harissa dacă nu vrei să fie picant. Poți ajusta lichidul în tava cu pui dacă observi că sosul scade prea repede. Înlocuiri Poți folosi piept de pui sau alte bucăți, dar timpul de gătire se schimbă. Cartofii noi merg bine, dar orice tip funcționează dacă îi tai în felii subțiri. Uleiul de rapiță poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. Variații Pentru un plus de aromă, poți pune puțin usturoi zdrobit în marinadă. Cartofii pot fi presărați cu un pic de piper sau ierburi italiene. Dacă nu ai garam masala, încearcă un mix simplu de condimente orientale. Idei de servire Merg bine cu murături dacă nu ai varză acră. Poți face o salată verde proaspătă ca garnitură. Dacă vrei, poți presăra boia afumată peste cartofi înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Pot marina pulpele de pui mai mult timp? Da, poți lăsa la marinat și 2-3 ore sau peste noapte, dacă vrei un gust mai intens. Nu e obligatoriu. 2. Nuca de cocos se poate omite? Poți sări peste, dacă nu vrei aroma de cocos, dar rețeta e gândită cu ea. Nu influențează textura puiului, doar gustul și crusta. 3. Pot folosi doar cartofi mari? Da, dar îi tai în felii mai dese. Cartofii mici rămân mai compacți după copt, dar nu e obligatoriu. 4. Ce fac dacă cartofii nu se înmoaie destul? Mai lasă tava acoperită cu hârtie umedă încă 10 minute, până se pătrund. 5. Merg și alte condimente la cartofi? Da, poți pune cimbru sau un mix de ierburi, dacă nu ai rozmarin la îndemână. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (pui + cartofi, fără salată): Calorii: aprox. 400-500 kcal Proteine: 30-35 g Carbohidrați: 45-55 g Grăsimi: 12-18 g Depinde mult de cantitatea de ulei, tipul de cartofi și de câtă nucă de cocos folosești. E o masă sățioasă, cu echilibru între proteine și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Carnea de pui se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Cartofii mai mult de o zi nu se mențin la fel de buni, dar poți reîncălzi totul la cuptor sau în tigaie cu capac, cu puțină apă. Nu recomand congelarea; textura nu mai e la fel. Rețeta se potrivește mai degrabă pentru consum în ziua în care ai pregătit-o.

Etichete

pui cu cocos cartofi cu rozmarin

Categorie: Carne Autor: Tincuta J. Vizualizări: 593 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii