Tocăniță de văcuță la multicooker

Tocănița de văcuță se servește caldă, cu mămăliguță, iar carnea fierbe încet în vin roșu, alături de ceapă și roșii. În multicooker, sosul capătă consistență, iar eu aleg bucăți de spată de mărime apropiată, cam de 4 cm, ca să le rumenesc pe toate părțile. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 178 de minute. Timp total: 198 de minute. Porții: 4. Aproximativ 670 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g carne de vită pentru tocăniță (spată)
3 linguri ulei
1/4 linguriță piper măcinat
4 cepe mari (600 g)
1 morcov mediu (150 g)
1 frunză de dafin
1/8 linguriță cimbru uscat măcinat
200 ml apă
400 ml vin roșu
1/4 linguriță boia dulce
1/4 linguriță boia iute
400 g roșii întregi din conservă
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Taie carnea în bucăți de aproximativ 4 cm și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. Presară 1/4 linguriță de piper măcinat. Taie ceapa julienne, rade morcovul și zdrobește ușor roșiile cu furculița. 2. Toarnă uleiul în oala interioară și așază carnea. Apasă MENU, selectează FRY și COOKING TIME, setează 20 de minute și pornește cu START. Rumenește bucățile pe toate părțile, până prind culoare, apoi scoate-le pe o farfurie. 3. În aceeași oală, în uleiul rămas, pune ceapa, morcovul, frunza de dafin și cimbrul. Selectează FRY pentru 8 minute. Ceapa trebuie să se înmoaie. 4. Pune carnea înapoi în oală și adaugă apa, vinul roșu, boiaua dulce, boiaua iute și restul de 1/4 linguriță de piper. Selectează STEW pentru 2 ore și 30 de minute, apasă START și închide capacul. 5. Cu 10-15 minute înainte de terminarea programului, adaugă roșiile zdrobite și 1 linguriță de sare. La sfârșit, oprește aparatul și servește tocănița caldă, cu mămăliguță.

Note

Pentru fierberea lungă, spata sau rasolul cu fâșii fine de țesut conjunctiv sunt potrivite; o bucată foarte slabă se poate usca. Calitatea cărnii schimbă durata, iar dacă se desface ușor cu furculița înainte de capătul programului, poți scurta timpul. Rumenirea e partea pe care tind să o grăbesc; lasă loc bucăților în oală și lucrează în ture dacă nu încap într-un singur strat. Vinul intră crud în oală; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 400 ml de vin cu 400 ml de supă de vită. Pentru mai puțină iuțeală, folosește 1/2 linguriță de boia dulce în locul combinației de boia. Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile. La reîncălzire, pune puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Mămăliguța e alegerea potrivită pentru sosul acesta.