Tocăniță de ciuperci cu piept de pui la multicooker

Smântâna se temperează cu zeamă fierbinte, iar tocănița de ciuperci cu piept de pui la multicooker mai fierbe 15 minute. Puiul, champignonii și ardeiul se înăbușă într-un sos cu usturoi și smântână, iar mărarul intră la urmă. Eu las feliile de champignon mai groase, ca să se simtă printre bucățile de pui. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 75 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 3. Aproximativ 600 kcal și 55 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g piept de pui
1/2 linguriță sare pentru pui
1/2 linguriță piper măcinat
45 ml ulei
4 cepe mari (600 g)
1 ardei capia
500 g ciuperci champignon
1 ardei copt mediu (opțional)
1 linguriță cimbru uscat
2 foi de dafin
1 linguriță sare pentru tocăniță și usturoi
2 căpățâni usturoi
45 g smântână cu minimum 20% grăsime
45 ml zeamă fierbinte din tocăniță
15 g mărar

Preparare

1. Curăță ciupercile de pelicula de deasupra, spală-le și lasă-le la scurs, apoi feliază-le împreună cu codițele. Curăță ceapa și ardeiul capia, spală-le și taie-le julien; curăță și taie felii subțiri ardeiul copt. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și porționează-l. 2. Presară peste pui 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Toarnă uleiul în multicooker, pornește aparatul și setează FRY pentru 30 de minute. 3. Când uleiul e încins, adaugă puiul și rumenește-l aproximativ 8 minute, întorcând bucățile, până își schimbă culoarea. Scoate-l pe o farfurie. 4. Pune ceapa și ardeiul capia în același vas și gătește-le aproximativ 5 minute, până când ceapa devine translucidă. Adaugă ciupercile și gătește-le în timpul rămas, amestecând cu spatula, până se înmoaie și programul FRY se încheie. 5. Gusta zeama din vas, apoi pune la loc puiul, ardeiul copt și 1/4 linguriță de sare. Închide capacul și setează STEW pentru 45 de minute. 6. După aproximativ 22 de minute, deschide capacul și adaugă cimbrul, foile de dafin și sare după gust. Curăță usturoiul, presează-l și freacă-l cu 1/4 linguriță de sare, apoi amestecă-l cu smântâna scoasă din frigider cu 15 minute înainte. 7. Când mai sunt 15 minute din program, ia 45 ml de zeamă fierbinte din vas și încorporeaz-o treptat în amestecul de smântână, amestecând continuu. Toarnă-l încet în tocăniță și amestecă bine. La final, oprește aparatul și adaugă mărarul tocat.

Note

Champignonii mici pot rămâne întregi, iar pe cei mari îi tai în sferturi; feliile subțiri se înmoaie mai repede în programul de înăbușire. Alege pălării ferme și zvântă-le bine după spălare, ca să nu aducă apă de la chiuvetă în vas. Dacă la capătul programului FRY a rămas mult lichid, lasă-l să se evapore cu capacul deschis înainte să pornești STEW. Sosul aduce cu cel de la puiul cu smântână, dar aici ciupercile rămân bucăți întregi de mestecat. La frigider, într-un vas închis, ține cel mult 3 zile; la încălzire, amestecă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Mămăliga e potrivită lângă tocăniță, cât sosul e încă fierbinte.

Întrebări frecvente

Pot folosi pulpe dezosate în loc de piept?

Da, folosește 600 g de pulpe dezosate, tăiate în bucăți de aproximativ 4 cm, și păstrează timpul de 45 de minute la STEW.

Merg și ciupercile brune?

Da, înlocuiește champignonii cu 500 g de ciuperci brune și taie-le felii de aproximativ 1 cm.

De ce s-a brânzit smântâna?

Poate să se întâmple dacă e rece sau dacă primește zeama fierbinte dintr-odată. Înainte să o torni în vas, amestecă în ea câte o lingură de zeamă fierbinte, una câte una.