Varza acra cu sorici si coaste de porc

Varză acră cu șorici și coaste de porc Am încercat această rețetă când am avut mai multă varză acră în frigider și nu voiam să o las doar pentru sarmale. De obicei nu gătesc varză acră la cuptor, dar combinația cu coastele și șoriciul a ieșit foarte bună. Nu e un preparat complicat, dar cere puțină atenție la sărare și la timpii de cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: 20-30 minute Timp de gătire: aproximativ 1,5 ore (cuptor) Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: mâncare de iarnă, fel principal Ingrediente 2 verze murate potrivite (medii) 3 cepe 1 morcov 200 ml grăsime de pasăre (topită) 200 g ketchup de casă Piper (după gust) 1 crenguță cimbru uscat Lujeri de mărar uscat 1 căpățână de usturoi 8 coaste de porc 150 g șorici 3 foi de dafin Mod de preparare 1. Începe cu varza. O tai fideluță, apoi o pui într-un castron mare cu apă caldă, cât să fie acoperită. Las-o la desărat după gust, minim 10-15 minute. Gustă din când în când și schimbă apa dacă mai e nevoie, până se mai duce sarea în exces. 2. Cât stă varza în apă, taie ceapa solzișori și morcovul rondele subțiri. 3. Într-o cratiță încăpătoare, pune grăsimea de pasăre la încins. Adaugă ceapa și morcovul și călește câteva minute la foc mediu, până ceapa se înmoaie ușor. 4. Pune ketchupul de casă peste legume și mai lasă pe foc cam 2-3 minute, amestecând ocazional. 5. Scurge varza bine de tot și adaug-o peste legumele din cratiță. Amestecă să se combine. 6. Pune foile de dafin, crenguța de cimbru, câteva tije de mărar uscat, piper după gust, șoriciul tăiat fâșii și usturoiul tăiat felii. 7. Amestecă bine toate ingredientele din cratiță, apoi transferă totul într-o tavă potrivită pentru cuptor, să nu fie foarte înghesuită varza. 8. Dă tava la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ o oră sau puțin peste, până când varza s-a gătit și s-au îmbinat aromele. Din când în când, gustă să vezi dacă e destul de fiartă și dacă mai trebuie lăsată. Poți întoarce ușor cu lingura, dacă simți că varza de sus se usucă. 9. Între timp, coastele de porc se pregătesc separat. Pune-le într-o tavă mică, unge-le cu puțină untură sau grăsime de porc și condimentează simplu, după gust. Dă-le la cuptor, până devin rumene și pătrunse. Timpul depinde de grosimea coastelor, dar în general cam 40-50 de minute la 180°C, întorcându-le la jumătate. 10. Servește varza caldă, lângă coastele de porc. Merge bine cu mămăligă caldă și puțină smântână. 11. Dacă vrei, poți presăra usturoi proaspăt tocat chiar înainte de servire. De ce fac rețeta des E genul de mâncare sățioasă pe care o pot pregăti când am varză acră și carne. Nu e nevoie de prea multe condimente sau pași dificili, iar mâncarea se poate lăsa la cuptor fără să stea cineva lângă ea. Gustul e bun chiar și pentru cei care nu sunt mari amatori de varză acră, mai ales dacă e desărată bine la început. Sfaturi și variații Sfaturi - Gustă varza după ce a stat în apă, înainte să o gătești. Uneori varza e foarte sărată, alteori mai puțin. - Nu pune sare deloc în varză înainte să guști rezultatul final. Foile de dafin și cimbrul pot fi puse direct uscate. - Dacă varza pare uscată la suprafață în cuptor, adaugă câteva linguri de apă caldă sau acoperă tava parțial. - Folosește o tavă destul de adâncă, ca să nu dea pe-afară. Înlocuiri - Grăsimea de pasăre se poate înlocui cu untură de porc, dacă nu ai la îndemână. - Ketchupul de casă poate fi omis sau înlocuit cu bulion, dar gustul final va fi puțin diferit. Variații - Poți adăuga un pic de boia dulce sau afumată la călit, pentru culoare și aromă diferită. - Cine vrea, poate pune câteva felii subțiri de slănină afumată peste varză, dar rețeta de bază nu include. Idei de servire - Mămăliga proaspătă merge cel mai bine, alături de smântână rece. - Pentru cine dorește, usturoi crud tăiat sau pisat poate fi adăugat la final, direct în farfurie. Întrebări frecvente Varza acră trebuie spălată mult ca să nu fie prea sărată? Depinde de cât de sărată e varza. Uneori e suficientă o singură apă caldă, alteori trebuie schimbată de două ori. Gustă de fiecare dată, ca să nu rămână prea sărată. Ketchupul de casă poate fi înlocuit cu altceva? Da, se poate folosi bulion sau roșii pasate. Ketchupul aduce o notă ușor dulce, dar nu e esențial. Fără el, mâncarea va fi puțin mai acrișoară. Ce fel de șorici să folosesc? Șoriciul proaspăt e preferat, dar se poate folosi și unul fiert înainte, ca să fie mai moale. Să fie tăiat fâșii, nu foarte groase. Coastele de porc pot fi gătite direct peste varză? În rețeta asta coastele se gătesc separat la cuptor, dar dacă vrei să le gătești cu varza, există riscul să nu se rumenească la fel de bine. Eu prefer să le fac separat. Se poate păstra varza gătită pentru a doua zi? Da, se păstrează bine la frigider și chiar prinde un gust mai bun. Se încălzește ușor pe foc sau la cuptor. Valori nutriționale Valori estimative per porție (pentru 6 porții): Calorii: aproximativ 500 kcal Proteine: 22 g Grăsimi: 35 g Carbohidrați: 23 g Valorile variază în funcție de câtă grăsime sau carne folosești și dacă servești cu mămăligă și smântână. Ketchupul de casă și șoriciul aduc ceva glucide și grăsimi suplimentare. Păstrare și reîncălzire Varza gătită se păstrează la frigider în recipiente închise, până la 3 zile. Se încălzește bine pe foc mic sau la cuptor, cu puțină apă adăugată dacă s-a uscat. Coastele pot fi reîncălzite la cuptor, eventual acoperite, ca să nu se usuce. Preparatul nu e ideal pentru congelare, mai ales cu șoriciul, dar o porție mică se poate congela, dacă e nevoie.

Preparare

Tocam varza si o punem in apa calda cat sa fie acoperita, pentru a mai elimina din sare.O lasam asa pana cand obtinem rezultatul dorit, gustand varza din cand in cand si schimband apa daca este cazul.Punem grasimea de pasare la incins si calim in ea ceapa si morcovul, apoi adaugam ketchupul si mai lasam cateva minute pe foc mestecand din cand in cand.Punem varza scursa bine de apa peste amestecul de pe foc, adaugam foile de dafin, crenguta de cimbru, piperul, lujerii de marar, soriciul taiat fasii si usturoiul tocat feliute, amestecam bine totul si dam varza la cuptor la 180 de grade pentru mai mult de o ora, mai gustam din cand in cand si vedem cand este gata.Separat preparam coastele de porc la cuptor in untura de porc si condimentate.Servim varza alaturi de coaste si mamaliguta cu smantana. Se poate adauga usturoi si in timpul servirii.

Ingrediente

2 verze potrivit de mari 3 cepe 1 morcov 200 ml grasime de pasare topita piper 1 crenguta cimbru uscat lujeri de marar uscat 1 capatana de usturoi 8 coaste de porc 150 gr so

Etichete

mancare de varza varza cu coaste de porc

Categorie: Carne Autor: Zaharia E. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Varza acra cu sorici si coaste de porc de Zaharia E. - Rețete Recipia 1

Carne - Varza acra cu sorici si coaste de porc de Zaharia E. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii