Pulpe de pui in sos de mustar

Pulpe de pui cu sos de muștar fac destul de des, mai ales când am nevoie de ceva care să nu ceară mult efort, dar totuși să aducă un plus de gust față de clasicele pulpe la cuptor. Metoda asta, cu muștar frecat în ulei și ceva usturoi băgat direct în carne, chiar schimbă destul rezultatul. Garnitura e și ea simplu de pregătit, că folosesc legume congelate, și merge totul destul de rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu timpul de stat la rece) Timp de pregătire efectivă: 20 minute Timp de gătire la cuptor: 55-65 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină Ingrediente Pulpe de pui în sos de muștar: 4 pulpe superioare de pui 4 linguri ulei de măsline 2 lingurițe muștar cu piper 1 linguriță muștar simplu 1 linguriță oregano uscat sare și piper după gust 1 lingură ulei de măsline (pentru uns tava) o jumătate de căpățână de usturoi Garnitură de legume: 1 pungă (350 g) amestec de legume congelate (broccoli, morcov, porumb, mazăre) 300 g fasole verde congelată 2 linguri ulei de măsline o jumătate de cană de apă sare, piper, praf de usturoi Mod de preparare 1. Se spală pulpele și, dacă preferați, se îndepărtează pielea. Mie mi se pare mai ok fără, dar se poate lăsa și cu piele dacă vreți mai crocant. 2. Carnea se sărează și piperează pe ambele părți, apoi se crestează cu un cuțit în 2-3 locuri pe fiecare pulpă, nu foarte adânc. 3. Într-un bol mic, se amestecă 4 linguri ulei de măsline cu muștarul cu piper și cel simplu. Se freacă bine, până se îngroașă și pare ca o maioneză mai subțire. Se adaugă oregano uscat și se omogenizează. 4. Pulpele se ung pe toate părțile cu acest amestec, insistând să intre și în crestături. 5. Usturoiul se curăță și se taie felii. Feliile se pun direct în crestăturile din carne. 6. Se stropește o tavă cu 1 lingură de ulei de măsline, apoi se pun pulpele unse cu muștar în tavă. 7. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se bagă la frigider cam o oră. Între timp se încălzește cuptorul la 190°C. 8. După ce carnea a stat la rece, se pune tava în cuptorul preîncălzit și se coace 40-45 de minute cu tot cu folie. 9. Se îndepărtează folia și se mai lasă la cuptor încă 15-20 de minute, până ce pulpele prind culoare și se rumenesc deasupra. 10. Cât timp sunt pulpele la cuptor, se ocupă cineva de legume. Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-un wok sau tigaie încăpătoare, se adaugă legumele congelate și fasolea verde. 11. Se amestecă pe foc mediu până când încep să se dezghețe, apoi se toarnă o jumătate de cană de apă. 12. Se condimentează cu sare, piper și puțin praf de usturoi. Se gătesc până când apa se evaporă, cam 10 minute, și legumele rămân încă ferme. 13. Se servesc pulpele calde, alături de garnitura de legume. De ce fac rețeta des Nu necesită multă atenție, ingredientele se găsesc ușor și nu e nevoie să stau lângă cuptor. Pulpele rămân fragede, iar combinația de muștar și usturoi chiar schimbă tot gustul. Plus că legumele congelate scurtează timpul de pregătire. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți piele pe pulpe, se rumenesc și mai frumos la final. Puteți ajusta cantitatea de usturoi după preferință, pentru o aromă mai puternică sau mai discretă. Marinarea la rece ajută să intre gustul de muștar în carne, dar dacă vă grăbiți, merge și cu pauza asta scurtată. Înlocuiri Muștarul cu piper poate fi schimbat cu alt tip de muștar dacă nu aveți varianta asta. Oregano se poate înlocui cu cimbru sau ierburi de Provence, după ce aveți la îndemână. Pentru garnitură, amestecul de legume congelate se poate adapta în funcție de ce e în congelator. Variații Se poate adăuga și puțină boia iute în sosul de muștar, dacă vreți o notă picantă. În loc de fasole verde, merge și cu dovlecel sau conopidă la garnitură. Idei de servire Pe lângă legumele sotate, pulpele merg bine și cu un orez simplu sau cu o salată verde. Întrebări frecvente Pot folosi pulpe întregi, nu doar superioare? Da, doar să adaptați timpul de coacere dacă sunt mai mari. Poate fi nevoie de câteva minute în plus. Merge să marinez peste noapte? Da, dacă aveți timp, muștarul și aromele pătrund și mai bine dacă lăsați carnea la rece de seara. Se poate folosi muștar dulce în loc de cel cu piper? Se poate, dar rezultatul final va fi ceva mai blând la gust. Dacă nu am folie de aluminiu, cu ce o pot înlocui? Se poate folosi și un capac care se potrivește peste tavă, doar să fie potrivit pentru cuptor. Legumele pot fi făcute și la abur? Da, dar textura va fi mai moale. La tigaie, cu puțin ulei, ies mai gustoase. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (pulpe + garnitură): în jur de 430-480 kcal. Proteine: aprox. 30 g Grăsimi: 25-28 g Carbohidrați: 20-25 g Datele sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul și cantitatea exactă a ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Pulpele se pot păstra la frigider 2-3 zile, în cutie cu capac. Se reîncălzesc ușor la cuptor sau la microunde. Legumele își pierd puțin din textură după reîncălzire, dar la nevoie se pot consuma și reci, ca salată. Dacă aveți resturi, e ok și la pachet a doua zi.

Preparare

Spalam pulpele si indepartam pielea (daca doriti voi puteti lasa si pielea).Saram si piperam carnea pe ambele parti si o crestam din loc in loc.Intr-un bol frecam uleiul cu mustarul pana se ingroasa si devine ca o maioneza. Adaugam oregano si amestecam. Ungem bucatile de carne cu acest amestec.Usturoiul curatat si taiat felii il punem in crestaturile facute. Punem carnea intr-o tava in care am picurat putin ulei de masline.Acoperim cu o folie de Al si lasam la rece aprox o ora. Dam la cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 40-45 de minute.Dupa acest timp indepartam folia de Al si mai lasam la cuptor 15-20 de minute pana se rumenesc pulpele frumos deasupra.In timp ce avem pulpele la cuptor pregatim legumele.Intr-un wok calim legumele in putin ulei de masline. Adaugam o jumatate de cana de apa, condimentam cu sare, piper si pudra de usturoi si oprim focul cand apa s-a evaporat (aprox 10 minute).Scoatem pulpele din cuptor si le servim calde cu garnitura de legume.Sa aveti pofta ca noi am avut.

Ingrediente

4 pulpe de pui superioare 4 linguri ulei de masline 2 lingurite mustar cu piper 1 lingurita mustar simplu 1 lingurita oregano uscat sare si piper 1 lingura ulei de masline pt uns tav
morcov
porumb
mazare)
350 gr 300 gr fasole verde congelata condimente: sare
piper praf de usturoi 2 linguri ulei de masline 1/2 cana apa

Etichete

pui cu sos de mustar

Categorie: Carne Autor: Anghelina M. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii