Snitel din carne de porc

Am făcut de multe ori șnițelele astea din cotlet de porc, mai ales când am poftă de ceva simplu și rapid. Cotletul îl aleg fără os, îl clătesc scurt și apoi trec direct la treabă. Sunt utile când vrei să ai masa gata repede, dar vrei și o carne fragedă, cu gust bun de condimente. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 30 minute – 3 ore și 15 minute (cu tot cu marinarea la frigider) Timp de preparare: 15 minute (inclusiv felierea și condimentarea) Timp de gătire: 10-15 minute (în funcție de grosimea feliilor și cât de multe faci odată) Porții: depinde de bucata de cotlet, de obicei 3-4 porții Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, rapid pentru prânz sau cină Ingrediente - cotlet de porc fără os – 1 bucată (aproximativ 600-800g) - sare - piper - boia dulce (sau iute, după gust) - vegeta - ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Cotletul de porc se clătește rapid cu apă rece, doar cât să fie curat. Se pune pe tocător și se îndepărtează pielița dacă are. 2. Se taie carnea felii de grosime potrivită pentru șnițel – nu prea groase, dar nici prea subțiri, cam 1-1,5 cm. Feliile rezultate se bat bine cu ciocanul de carne, pe ambele părți. E mai comod să pui o folie de plastic deasupra ca să nu sară stropi. 3. Se presară sare, piper, boia și vegeta pe fiecare felie, pe ambele părți. Eu prefer să nu exagerez cu vegeta, doar cât să dea un gust. Amestec condimentele direct cu mâna, să se întindă uniform. 4. Carnea se așază într-o farfurie, se acoperă și se pune la frigider pentru 2-3 ore. Aromele intră mai bine în carne dacă nu sari peste etapa asta, deși în caz de grabă se poate sărezi, dar gustul nu mai e la fel. 5. După ce s-a scurs timpul de stat la rece, încălzește o tigaie cu ulei (nu e nevoie să fie foarte mult, dar să acopere fundul tigăii). Când uleiul e bine încins, pui feliile, fără să aglomerezi. 6. Se prăjesc șnițelele câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. Timpul depinde de grosimea lor, dar de obicei nu durează mult. 7. Scoate fiecare șnițel pe o farfurie acoperită cu șervet de hârtie, ca să tragă excesul de ulei. De ce fac rețeta des E o rețetă rapidă dacă ai carnea tăiată la îndemână, ingredientele sunt de bază și nu e nevoie de tehnici complicate. Merge la orice masă și e potrivită chiar și a doua zi, rece. Îmi place că pot controla condimentele după gust. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ai timp, lasă carnea la frigider cel puțin două ore, dar și trei ore nu strică. Carnea va fi mai fragedă. - Nu bate carnea prea subțire, altfel poate deveni uscată la prăjit. - Prăjește la foc potrivit ca să nu arzi condimentele. - Șnițelul se face repede, nu îl lăsa nesupravegheat. Înlocuiri - Poți folosi alt tip de carne tăiată potrivit, dar rețeta clasică e cu cotlet de porc fără os. - Vegeta se poate omite sau înlocui cu sare aromatizată, dacă vrei să eviți aditivii. Variații - Dacă vrei gust mai picant, adaugă boia iute în loc de dulce. - Pentru alte arome, poți încerca și un praf de usturoi, dar nu este în rețeta de bază. Idei de servire - Se mănâncă simplu, cu o salată sau cartofi, după preferință. - Merge și ca sandwich, dacă rămâne pentru a doua zi. Întrebări frecvente 1. Trebuie să marinez carnea chiar două-trei ore? Recomand să o lași cel puțin două ore la frigider, dar în caz de grabă poți reduce timpul. Condimentele nu pătrund la fel, dar șnițelul tot va avea gust bun. 2. Ce tip de ulei să folosesc la prăjit? Orice ulei neutru, care rezistă la temperaturi mari. Folosesc ulei de floarea-soarelui. 3. Pot să fac șnițelele la cuptor în loc de tigaie? Nu e rețeta clasică, dar se poate încerca, deși textura finală va fi diferită – vor ieși mai puțin crocante. 4. Se poate folosi carne cu os? Nu pentru rețeta asta. Cotletul fără os e mai potrivit pentru a fi bătut și prăjit. 5. Pot să congelez șnițelele gătite? Nu recomand, pentru că la decongelare textura devine mai uscată și nu mai e la fel de bună. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (aproximativ 150-180g gătit, fără garnitură): - calorii: 300-350 kcal - proteine: 28-32g - grăsimi: 18-20g - carbohidrați: 2-4g (din condimente) Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei absorbită și de cât de groase sunt feliile. Păstrare și reîncălzire Șnițelele se păstrează la frigider, acoperite, până la 2 zile. Le poți mânca și reci, sau le reîncălzești rapid într-o tigaie antiaderentă, fără ulei suplimentar. Nu recomand să le reîncălzești la microunde, pentru că textura devine cauciucată. Nu sunt potrivite pentru congelare după prăjire.