Pulpe si aripioare americane

Am început să fac aceste pulpe și aripioare americane în perioade aglomerate, când vreau ceva consistent dar fără rețete complicate. Denumirea nu are o poveste clară pentru mine, dar așa le-am găsit și așa am tot revenit la ele. Singura parte care cere planificare este marinada; în rest, lucrurile merg rapid și direct, fără etape inutile. Info rapide Timp total: aproximativ 3,5-10 ore (marinarea inclusă) Timp de preparare: 20 minute Timp de marinare: 2-3 ore (sau peste noapte) Timp de prăjire: 20-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal, rețetă clasică de prăjit Ingrediente 4 pulpe de pui (cu os și piele, tăiate la articulație dacă sunt mari) 4 aripioare de pui 1 ceapă medie 3-4 căței de usturoi 1 lămâie Vegeta (după gust) Piper (după gust) 1 ou Făină albă (aproximativ 5-6 linguri, cât să obții o compoziție mai groasă ca la clătite) Berea – cam jumătate de doză (100-150 ml) Sare (doar în aluat, puțin) Ulei pentru prăjit (suficient pentru o prăjire semi-adâncă) Mod de preparare 1. Curăță și spală bine pulpele și aripioarele de pui. Dacă pulpele sunt foarte mari, le poți tăia la încheietură, dar nu este obligatoriu. 2. Pune carnea într-un bol încăpător. Presară deasupra vegeta și piperul, cât să acopere ușor fiecare bucată. 3. Taie ceapa în bucăți nu foarte mici – cuburi sau felii, cum îți vine la mână. Usturoiul se taie felii sau se zdrobește ușor. 4. Adaugă ceapa, usturoiul și lămâia tăiată rondele peste carne. Amestecă ușor cu mâinile, să fie toate bucățile bine acoperite de marinadă. 5. Acoperă bolul și lasă la frigider. Marinarea ideală este peste noapte (de seara până dimineața), dar dacă te grăbești, 2-3 ore sunt suficiente. Cu cât stau mai mult, cu atât aroma de lămâie intră mai bine în carne. 6. Când ești gata de gătit, scoate carnea din frigider și las-o să stea la temperatura camerei cam 10-15 minute, ca să nu fie foarte rece când o prăjești. 7. Pentru crustă, bate un ou întreg într-un bol adânc. Adaugă făina, sarea și toarnă treptat berea, amestecând continuu, până obții o compoziție groasă, mai densă decât la clătite. Dacă este prea subțire, mai pune făină, dacă e prea groasă, mai adaugă puțină bere. 8. Scoate bucățile de carne din marinadă, scutură-le ușor de ceapă și lămâie. Dă fiecare bucată prin aluatul cu bere, să fie acoperită uniform. 9. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un vas potrivit pentru prăjit. Uleiul trebuie să fie bine încins și în strat ceva mai gros, dar nu să acopere complet carnea. 10. Pune bucățile de carne în uleiul fierbinte. Prăjește la foc mediu spre mic, ca să se pătrundă bine și la interior. Dacă tigaia are capac, îl poți pune pentru jumătate din timp, dar să nu acopere complet pentru a nu se aburi prea tare crusta. 11. Întoarce bucățile pe toate părțile până ce sunt rumenite uniform. Scurge-le pe prosoape de hârtie când sunt gata. 12. Servește-le calde, cu orice garnitură preferi – cartofi, orez, salată. De ce fac rețeta des Rețeta asta nu cere ingrediente complicate, iar marinada de lămâie și usturoi dă un gust plăcut fără să fie nevoie de condimente multe. Crusta cu bere iese mai crocantă decât dacă ai folosi doar ou și făină. Merge bine și la masă cu mulți oameni și se face fără bătăi de cap. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă folosești carne de pui dezosată, ai grijă la timpul de prăjire, se gătește mai repede. – Poți ajusta cantitatea de vegeta sau piper după gust, dar nu exagera, ca să nu acopere aroma de lămâie. – Dacă nu vrei un gust prea pronunțat de lămâie, pune mai puține felii la marinat. Înlocuiri – Vegeta poate fi înlocuită cu sare și mix de ierburi uscate. – Făina albă se poate schimba cu făină integrală, dar crusta va fi mai densă. – Dacă nu ai bere, merge și apă minerală, dar nu are același efect la crustă. Variații – Poți adăuga puțin boia dulce sau iute în aluat pentru un gust diferit. – Dacă vrei o crustă mai groasă, dublează trecerea prin aluat. – Merge și cu alte bucăți de pui (copănele, piept cu os). Idei de servire – Cu cartofi prăjiți sau piure – Salată simplă de vară – Orez simplu sau cu legume Întrebări frecvente Carnea trebuie ținută la marinat chiar și pentru 2-3 ore? Da, chiar și 2-3 ore fac diferența la gust. Dacă ai timp, las-o peste noapte. Pot să fac crusta fără bere? Da, se poate folosi apă minerală, dar crusta nu va fi la fel de aerată. Se poate face și la cuptor în loc de prăjit? Nu am încercat cu rețeta asta – crusta cu bere este făcută pentru prăjit. Pot să pun și alte condimente în marinadă? Poți pune ce îți place, dar atenție să nu acoperi aroma de lămâie și usturoi, care dau gustul principal. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (o pulpa și o aripioară cu crustă): Calorii: 400-500 kcal Proteine: 28-32 g Carbohidrați: 20-30 g (din aluat) Grăsimi: 20-30 g (în funcție de cantitatea de ulei absorbită) Valorile sunt orientative, pot varia după dimensiunea cărnii și cât aluat rămâne pe fiecare bucată. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se mănâncă proaspăt, imediat după prăjire. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider 1-2 zile, dar crusta se înmoaie. Pentru reîncălzire, poți folosi cuptorul (nu cuptorul cu microunde), la 180°C câteva minute, direct pe grătar sau pe o tavă cu hârtie de copt. Nu recomand păstrarea pe termen lung, nici congelarea.

Etichete

aripioare de pui pane

Categorie: Carne Autor: Daria F. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpe si aripioare americane de Daria F. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpe si aripioare americane de Daria F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii