Pulpe de pui umplute cu cascaval si ceapa

Am ajuns de multe ori să fac pulpe de pui umplute cu cașcaval și ceapă când am chef de ceva consistent, dar rapid, fără prea multe etape complicate. Mi-a plăcut de la început combinația de ceapă verde proaspătă cu cașcaval moale topit în interiorul cărnii. Nu e deloc o rețetă care să țină bucătăria ocupată toată ziua, dar nici nu e una care să treacă neobservată la masă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 50 minute (40 minute acoperit, 10 minute descoperit) Porții: 5 Dificultate: ușor spre mediu (mai ales pentru etapa de umplere) Tip rețetă: prânz sau cină, potrivit și pentru o masă de familie Ingrediente 5 pulpe de pui 1 legătură de ceapă verde 100 g cașcaval (cubulețe) 3-4 căței de usturoi sare piper boia de ardei rozmarin 100 ml vin 1 cană apă Mod de preparare 1. Spală bine pulpele de pui și lasă-le să se scurgă câteva minute. E important ca pielea să fie intactă pe cât posibil, fiindcă o vei folosi pentru a ține umplutura la interior. 2. Curăță ceapa verde și usturoiul. Taie ceapa în rondele subțiri și toacă usturoiul mărunt. Dacă vrei, poți să lași puțin usturoi pe lângă ca să îl pui ulterior în tavă. 3. Taie cașcavalul în cuburi mici, astfel încât să încapă ușor sub piele fără să forțezi carnea. 4. Ridică pielea fiecărei pulpe cu grijă, fără să o desprinzi complet. Îndeasă pe sub piele câteva bucățele de cașcaval, rondele de ceapă verde și o parte din usturoiul tocat. Dacă ți se pare că rămâne prea mult, nu forța: pune restul lângă carne în tavă. 5. Așază pulpele umplute în tava de cuptor, cu spațiu între ele. Dacă mai ai ceapă sau cașcaval, pune-le pe lângă. 6. Condimentează după gust cu sare, piper, boia de ardei și puțin rozmarin. Eu mai pun uneori și 2 căței de usturoi tăiați felii printre pulpe. 7. Toarnă în tavă 1 cană de apă și 100 ml vin, cât să nu acopere complet carnea, dar să asigure sos la final. 8. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180-200°C. Lasă 40 de minute la copt. 9. După acest timp, înlătură folia și mai lasă 10 minute să se rumenească deasupra. Dacă vrei crusta mai crocantă, poți lăsa puțin mai mult sub grill la final, dar doar dacă pielea e deja rumenă și lichidul nu s-a evaporat complet. 10. Scoate din cuptor și servește fierbinte. Eu de obicei pun o salată simplă alături. De ce fac rețeta des Îmi place fiindcă nu cere ingrediente greu de găsit, timpul de lucru efectiv e scurt, iar umplutura de cașcaval și ceapă dă o textură cremoasă care se potrivește cu carnea suculentă. Se poate pregăti pentru mai multe persoane fără stres, iar combinația e pe gustul tuturor celor care vor o cină sățioasă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă pielea pulpelor se rupe ușor, nu insista să umpli foarte mult – pune restul ingredientelor lângă carne, aromele tot ajung în carne. Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă clasică, dar gustul e ceva mai blând cu ceapă verde. Nu umple excesiv cașcavalul, ca să nu curgă complet în tavă la copt. Dacă pielea nu se rumenește în ultimele minute, ridică temperatura sau folosește grill-ul cu atenție, dar urmărește să nu usuci carnea. Înlocuiri Cașcavalul merge înlocuit cu orice brânză care se topește: mozzarella semi-tare sau chiar gouda. Rozmarinul e opțional. Poți folosi cimbru uscat, dar în cantitate mică. Ceapa verde poate fi și ceapă clasică tocată sau chiar praz, dacă ai la îndemână. Variații Poți adăuga și puțin ardei gras tăiat mic în umplutură pentru o aromă ușor dulceagă. Dacă vrei o variantă fără vin, folosește doar apă și un strop de zeamă de lămâie pentru puțină aciditate. Merg și pulpe dezosate, dar atunci le poți rula și fixa cu scobitori. Idei de servire Noi am preferat mereu o salată simplă cu roșii, dar merge și cu piure sau cu orez, mai ales dacă îți place să aduni sosul din tavă. Sosul format la cuptor e bun pus direct peste garnitură. Pentru o masă mai festivă, poți pune și câteva legume la copt, pe lângă pulpe. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc pulpe de pui dezosate? Da, se poate. Poți pune umplutura în interior, apoi rulezi carnea și o fixezi cu scobitori, dar textura finală va fi diferită, iar timpul de coacere poate scădea ușor. 2. Ce fac dacă mi se rupe pielea? Nu e nicio problemă. Pui umplutura pe lângă carne sau o acoperi cât poți, aromele se vor distribui totuși bine. 3. Pot să renunț la vin? Da, nu e esențial. Poți pune mai multă apă sau puțin suc de lămâie pentru aciditate. 4. Cum evit să se scurgă tot cașcavalul la copt? Nu pune bucăți mari și nu umple excesiv. Poți încerca să îndeși cașcavalul mai adânc sub piele și să acoperi bine la început cu folie. 5. Merge și cu alt fel de carne? Rețeta e gândită pentru pulpe de pui, fiindcă rămân suculente. Cu piept de pui nu recomand, se usucă mai repede și nu iese la fel de bine. Valori nutriționale (estimativ) O porție (din 5) are aproximativ 300-350 kcal, în funcție de cât cașcaval folosești și dacă păstrezi pielea. Proteine: 28-30 g, grăsimi: 18-22 g, carbohidrați: 3-4 g (doar din ceapă, cașcaval, vin). Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de brânza folosită sau cantitatea de lichid absorbită. Păstrare și reîncălzire Pulpele de pui umplute se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire (la cuptor sau la microunde), carnea rămâne relativ fragedă, dar pielea își pierde crocănțeala. Recomand să le mănânci în aceeași zi pentru textura optimă. Sosul rămas poate fi folosit și la alte preparate, dacă îți place gustul de carne cu vin și ceapă.

Preparare

Pulpele de pui le spalam bine(le lasam sa se scurga)Intre timp curatam ceapa,usturoiul si tocam,Taiem cascavalul in cubuleteLuam fiecare pulpa de pui si desprindem putin pielea si umplem cu cascaval,ceapa si usturoi,Asezam pulpele in tava si adaugam condimente dupa gust(eu am adaugat si 2 catei de usturoi taiat felii)Adaugam apa si vinul,acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor cca 40 min dupa care luam folia si mai lasam cca 10 min pana se rumesc frumos deasupra,Noi am servit cu salata,

Etichete

pulpe de pui umplute

Categorie: Carne Autor: Profira D. Vizualizări: 827 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii