Pulpa de miel la cuptor

Pulpa de miel la cuptor Anul acesta am lăsat grătarul deoparte și am făcut pentru prima oară pulpa de miel la cuptor, după ce tot am tânjit după felul acesta la fiecare Paște. E simplu: am spălat pulpa, am crestat-o și am băgat usturoi verde direct în carne, ca să prindă bine gust. Restul a mers aproape din inerție – sare, piper, puțin vin și ceva ulei în tavă, apă cât să nu se ardă și la cuptor până a ieșit rumenă și fragedă. Info rapide Timp total: aproximativ 2-2,5 ore (în funcție de mărimea pulpei și cuptor) Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 1,5-2 ore Porții: 4-6, depinde de dimensiunea pulpei Dificultate: ușoară Tip rețetă: friptură de miel, potrivită pentru sărbători sau ocazii speciale Ingrediente 1 pulpa de miel (de obicei 1,5 - 2 kg) 100 ml ulei 100 ml vin (alb sau roșu, după preferință) sare (după gust) piper (opțional) usturoi verde (sau căței de usturoi tăiați rondele) Mod de preparare 1. Spală pulpa de miel sub apă rece și usuc-o cu prosoape de bucătărie. Folosește un cuțit ascuțit ca să faci crestături adânci în carne, din loc în loc. 2. În fiecare crestătură pune bucăți de usturoi verde (sau rondele de căței de usturoi, dacă nu ai verde). Astfel, carnea prinde aromă direct din interior. 3. Unge pulpa de miel bine cu ulei pe toate părțile. Presară sare și, dacă vrei, piper, fără să exagerezi. 4. Pune pulpa într-o tavă de cuptor. Toarnă restul de ulei în tavă, apoi vinul. Mai pune puțină apă la fundul tăvii, doar cât să acopere baza, ca să nu se ardă sosul în timpul coacerii. 5. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune la cuptorul preîncălzit (180°C). Lasă carnea să se gătească aproximativ o oră, apoi scoate folia și întoarce pulpa. Mai lasă la cuptor să se rumenească bine pe ambele părți, încă 30-60 minute, până când carnea e fragedă și are crustă aurie. 6. Servește felii de pulpa de miel fierbinte, cu mujdei de usturoi verde alături sau după preferință. De ce fac rețeta des Pulpa de miel la cuptor nu are nevoie de multe pregătiri sau condimente. Mă ajută când am nevoie de o friptură sărbătorească, fără bătăi de cap. Carnea rămâne suculentă, iar usturoiul verde îi dă gust proaspăt. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ai timp, lasă pulpa unsă cu condimente și usturoi la rece câteva ore, pentru un gust mai intens. - Folia ajută la frăgezirea cărnii la început, dar nu sări peste partea de rumenire. - Verifică lichidul din tavă pe parcurs, să nu se evapore de tot. Înlocuiri - Poți folosi și usturoi uscat, dacă nu ai usturoi verde. - Vinul poate fi omis sau înlocuit cu supă clară de legume. Variații - Dacă preferi, poți pune și alte condimente simple (rozmarin, cimbru), însă rețeta de bază e cu sare, piper și usturoi. - Se poate face și cu pulpa dezosată, dar timpul de coacere va scădea puțin. Idei de servire - Mujdei de usturoi verde merge foarte bine cu această friptură. - O garnitură de cartofi natur sau salată de sezon completează mesele de sărbătoare. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie să stea pulpa la cuptor? Depinde de mărimea pulpei, dar orientativ între 1,5 și 2 ore. Carnea trebuie să fie rumenită și să intre ușor furculița în ea. 2. Dacă nu am usturoi verde, cu ce pot înlocui? Poți folosi căței de usturoi obișnuiți, tăiați felii sau rondele. 3. Trebuie musai vin? Nu. Poți folosi apă sau supă clară dacă preferi să nu pui vin. Va schimba ușor gustul, dar rețeta iese și fără. 4. Se poate folosi altă parte de miel? Funcționează și cu altă carne de miel, dar timpii de coacere se adaptează după grosime și mărime. 5. Ce fac dacă nu am folie de aluminiu? Poți acoperi tava cu capac, dar folia ajută la menținerea aburului și frăgezirea cărnii. Valori nutriționale Estimat pentru 1 porție (aprox. 250 g carne cu sos): - calorii: 340-380 kcal - proteine: 30-35 g - grăsimi: 22-26 g - carbohidrați: sub 3 g Valorile sunt aproximative și depind de conținutul de grăsime al pulpei și de cât sos se folosește la servire. Păstrare și reîncălzire Friptura se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperită. Reîncălzirea se face la cuptor, acoperită, la temperatură mică, să nu se usuce. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, deoarece mielul tinde să-și piardă textura și gustul după reîncălziri repetate.