Mancare indiana cu pui si orez

Seara în care am făcut prima dată această mâncare indiană cu pui și orez a fost una obișnuită, în care aveam chef de ceva nou dar nu foarte complicat. Am văzut rețeta la televizor, iar mirosul condimentelor mi-a rămas în minte. Am adaptat-o cu ce aveam în casă, fără să caut ingrediente exotice greu de găsit. Până la urmă, a ieșit foarte bine și am repetat-o de câteva ori, pentru că e plină de gust și merge cu ce ai la îndemână. Info rapide Timp total: aprox. 3 ore Timp de preparare: 30 minute Timp de marinare: 2 ore (poate fi redus dacă te grăbești) Timp de gătire: 1 oră Porții: 4-6 Dificultate: mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru carne: - 6 pulpe de pui dezosate - 1/2 linguriță anason măcinat - 1/2 linguriță chimen măcinat - 1/2 linguriță cuișoare măcinate - 1/4 linguriță scorțișoară măcinată - 1 linguriță boabe de coriandru - sos de soia (după gust) - 1/2 linguriță boia dulce - 3 linguri iaurt Pentru orez: - 1 cană orez basmati - fructe uscate (smochine, caise, curmale), tăiate cubulețe - 3 batoane de scorțișoară - 3 steluțe de anason - 6 cuișoare întregi - 1 morcov, tăiat bastonașe - 2 cm rădăcină de ghimbir, tăiat bastonașe - coaja de la o lămâie, tăiată bastonașe - 1 litru apă - 1 ceapă, tăiată solzișori - chimen măcinat - turmeric Mod de preparare 1. Curăță pulpele de pui, spală-le și taie-le bucăți potrivite. 2. Mărunțește boabele de coriandru într-un mojar. Amestecă-le cu restul condimentelor măcinate (anason, chimen, cuișoare, scorțișoară, boia). 3. Pune carnea într-un castron, adaugă peste ea amestecul de condimente, sosul de soia și iaurtul. Amestecă bine și lasă la marinat în frigider cam 2 ore. Dacă te grăbești, o oră e suficientă, dar aromele sunt mai intense dacă stă mai mult. 4. După marinare, încinge puțin ulei de rapiță într-o tigaie. Pune bucățile de pui cu tot cu marinată și prăjește-le 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un șervet de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei. 5. Pentru orez, pune la fiert un litru de apă într-o oală. Adaugă batoanele de scorțișoară, steluțele de anason și cuișoarele întregi. Lasă-le să fiarbă la foc mic 30 de minute, ca să aromatizeze apa. 6. Între timp, curăță și taie lămâia, morcovul și ghimbirul în bastonașe. După cele 30 de minute, pune-le în apa cu condimente și mai lasă la fiert încă 20 de minute. 7. Pune orezul într-un castron. Încălzește apă într-o oală separată, iar când dă în clocot, toarnă peste orez. Lasă-l să stea 10 minute, apoi scurge apa. Clătește orezul cu apă rece, mai lasă-l 2 minute și scurge-l din nou. Pune orezul într-o cratiță potrivită pentru cuptor. 8. Taie ceapa solzișori și călește-o într-o tigaie cu puțin ulei de rapiță. Când devine sticloasă, pune chimen măcinat și turmeric, lasă câteva minute la foc mic. Adaugă fructele uscate tăiate cubulețe, apoi două polonice din supa aromată (cea cu anason și scorțișoară). Fierbe amestecul până când fructele se înmoaie puțin, cam 20 de secunde, și lichidul aproape se evaporă. 9. Încinge cuptorul. Amestecă ceapa cu fructele și puțin din supa aromată peste orez, apoi toarnă încă puțină supă cât să acopere ușor orezul. Bagă cratița la cuptor 15-20 de minute, până când lichidul se absoarbe complet. 10. Servește orezul aromat cu fructe uscate alături de bucățile de pui cu marinată de iaurt. De ce fac rețeta des Rețeta asta e clară și se adaptează la ce ai în casă. Puiul iese fraged, aromele sunt echilibrate, iar orezul cu fructe adaugă textură și gust diferit. Dacă vrei o masă mai specială, dar fără să complici lucrurile, merge foarte bine. Sfaturi și variații Sfaturi - Orezul basmati e de preferat, dar dacă nu ai, poți folosi orice orez cu bob lung. - Marinata de iaurt frăgezește carnea, așa că nu sări peste pasul ăsta dacă vrei ca puiul să rămână suculent. - Fructele uscate se pot adăuga în funcție de ce ai. Smochinele, caisele și curmalele merg cel mai bine. - Poți ajusta cantitatea de condimente dacă preferi un gust mai blând. Înlocuiri - Uleiul de rapiță poate fi înlocuit cu floarea-soarelui, dacă nu ai rapiță. - În loc de anason măcinat, poți folosi doar stele de anason în supă, dacă nu ai pulbere. - Dacă nu ai iaurt, poți folosi chefir sau smântână slabă, dar textura se va schimba puțin. Variații - Puiul poate fi înlocuit cu piept de pui, dar trebuie redus timpul de prăjire. - Se pot adăuga și alte fructe uscate, cum ar fi stafide sau merișoare, în funcție de ce îți place. - Dacă nu ai cuptor, poți găti orezul pe aragaz, pe foc foarte mic, cu capac. Idei de servire - Orezul poate fi servit și simplu, ca garnitură la alte preparate cu sos. - Poți pune deasupra câteva frunze de coriandru sau pătrunjel proaspăt, dacă ai la îndemână. Întrebări frecvente Pot să fac rețeta cu pui cu os? Da, dar timpul de prăjire va fi mai mare, iar carnea poate rămâne mai suculentă. Verifică să fie bine pătrunsă. Se poate folosi alt tip de iaurt pentru marinată? Poți folosi iaurt grecesc sau clasic, important e să nu fie foarte apos, ca să stea bine pe carne. Orezul se poate găti direct, fără să-l înmoi? Se poate, dar textura finală va fi diferită, mai ales dacă folosești orez basmati. Înmuierea ajută la obținerea boabelor separate. Este foarte picant? Nu, dacă respecți cantitățile date. Pentru mai multă iuțeală, poți adăuga puțin ardei iute măcinat în marinată. Pot pregăti totul cu o zi înainte? Da, atât puiul cât și orezul pot fi pregătite cu o zi înainte și încălzite la nevoie. Valori nutriționale (estimativ) O porție din această rețetă are aproximativ 500-600 kcal, cu variații în funcție de cantitatea exactă de fructe uscate și ulei folosit. Raport estimat: 35-40g proteine, 70-80g carbohidrați, 10-15g grăsimi. Orezul aduce carbohidrați, iar puiul e sursa principală de proteine. Fructele uscate cresc ușor conținutul de zaharuri. Păstrare și reîncălzire Puiul și orezul pot fi păstrate la frigider într-un recipient acoperit pentru 2 zile. Orezul se poate usca dacă stă prea mult, așa că e bine să-l încălzești la abur sau cu puțină supă/sos. Puiul poate fi reîncălzit la tigaie sau la cuptor, dar ideal e să-l consumi proaspăt pentru cea mai bună textură.

Etichete

orez cu legume orez cu carne carne de pui mancare indiana

Categorie: Carne Autor: Ruxandra A. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii