Într-o cană mare, adăugați laptele călduț, apa, drojdia proaspătă și mierea. Amestecați bine ingredientele cu o lingură de lemn, asigurându-vă că drojdia se dizolvă complet în lichid. Lăsați amestecul să stea timp de 15 minute, timp în care veți observa cum drojdia începe să formeze bule, semn că este activă și gata să contribuie la dospirea aluatului.
Între timp, într-un bol generos, combinați făinurile alese, sarea și macul. Aceasta din urmă va adăuga nu doar un gust plăcut, ci și o textură crocantă, fiind o alegere inspirată pentru chifle. După ce ingredientele uscate sunt amestecate uniform, turnați amestecul de drojdie, uleiul de măsline extravirgin și, folosind o furculiță, începeți să formați un aluat omogen.
Când ingredientele sunt bine integrate, transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și începeți să frământați. Frământarea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute, timp în care veți observa cum aluatul devine elastic și neted. Dacă vi se pare că aluatul este prea lipicios, presărați câte puțină făină pe parcurs, dar evitați să adăugați prea multă, pentru a nu compromite textura finală a chiflelor.
După ce ați obținut un aluat bine frământat, ungeți un bol mare cu ulei de măsline și transferați aluatul în interior, asigurându-vă că este acoperit pe toate laturile cu ulei. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer, pentru aproximativ 2 ore. Aluatul va crește considerabil, iar acest proces de dospire este esențial pentru a obține chifle pufoase.
După ce timpul de dospire a expirat, împărțiți aluatul în 10 părți egale, rulând fiecare porție între palme pentru a forma bile. Așezați chiflele formate într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu, asigurându-vă că lăsați suficient spațiu între ele (3-4 cm), pentru a le permite să crească și să se coacă uniform. Acoperiți din nou tava cu un prosop și lăsați-le să stea timp de 10 minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C (gaz 5). Odată ce chiflele au crescut puțin, ungeți-le cu ou bătut, folosind o pensulă de bucătărie, și presărați felii de migdale deasupra, pentru un aspect crocant și atractiv. Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute, până când devin aurii și bine coapte.
După coacere, scoateți chiflele din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar, cel puțin la temperatura camerei, înainte de a le savura. Aceste chifle sunt perfecte pentru a fi servite simple, cu unt sau alături de diverse umpluturi, oferind o experiență culinară delicioasă.
Între timp, într-un bol generos, combinați făinurile alese, sarea și macul. Aceasta din urmă va adăuga nu doar un gust plăcut, ci și o textură crocantă, fiind o alegere inspirată pentru chifle. După ce ingredientele uscate sunt amestecate uniform, turnați amestecul de drojdie, uleiul de măsline extravirgin și, folosind o furculiță, începeți să formați un aluat omogen.
Când ingredientele sunt bine integrate, transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și începeți să frământați. Frământarea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute, timp în care veți observa cum aluatul devine elastic și neted. Dacă vi se pare că aluatul este prea lipicios, presărați câte puțină făină pe parcurs, dar evitați să adăugați prea multă, pentru a nu compromite textura finală a chiflelor.
După ce ați obținut un aluat bine frământat, ungeți un bol mare cu ulei de măsline și transferați aluatul în interior, asigurându-vă că este acoperit pe toate laturile cu ulei. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer, pentru aproximativ 2 ore. Aluatul va crește considerabil, iar acest proces de dospire este esențial pentru a obține chifle pufoase.
După ce timpul de dospire a expirat, împărțiți aluatul în 10 părți egale, rulând fiecare porție între palme pentru a forma bile. Așezați chiflele formate într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu, asigurându-vă că lăsați suficient spațiu între ele (3-4 cm), pentru a le permite să crească și să se coacă uniform. Acoperiți din nou tava cu un prosop și lăsați-le să stea timp de 10 minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C (gaz 5). Odată ce chiflele au crescut puțin, ungeți-le cu ou bătut, folosind o pensulă de bucătărie, și presărați felii de migdale deasupra, pentru un aspect crocant și atractiv. Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute, până când devin aurii și bine coapte.
După coacere, scoateți chiflele din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar, cel puțin la temperatura camerei, înainte de a le savura. Aceste chifle sunt perfecte pentru a fi servite simple, cu unt sau alături de diverse umpluturi, oferind o experiență culinară delicioasă.
Ingrediente
Face 10 chifle mari: 250 ml lapte cald (38-40°c) 125 ml apa calda (38-40°c) 2 1/4 lingurite drojdie activa granulata 1 lingura miere 45 ml ulei de masline extra virgin 2 1/2 lingurita sare de mare sau roz fina 200 g faina de grau alba 260 g faina de grau neagra 100g faina de secara 3 linguri mac migdale felii 1 ou ecologic