Frigarui marocane de pui cu sos mentolat si cous-cous

Frigărui marocane de pui cu sos mentolat și cous-cous Am pregătit aceste frigărui marocane de pui pentru mai multe cine cu prieteni, mai ales când vreau o masă fără complicații, dar cu arome care ies din rutina zilnică. De cele mai multe ori, mă organizez cu marinada cu câteva ore înainte, iar cous-cous-ul și sosul mentolat se fac rapid chiar înainte de servire. Grătarul adaugă textura potrivită puiului, iar combinația cu sosul rece și cous-cous-ul parfumat e echilibrată și lejeră. Nu e o rețetă pe care s-o faci pe fugă, dar nici nu cere mare efort. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 30 minute (include timpul de marinare) Timp de preparare efectiv: 25 minute Timp de gătire: 15-20 minute (cous-cous + frigărui) Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: cină, masă cu prieteni, inspirație marocană Ingrediente Pentru frigărui: - 600 g piept de pui, fără piele și os, tăiat cuburi - 2 căței de usturoi - 1 bucată medie de ghimbir proaspăt, feliat - 1 linguriță piper cayenne - 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat - 1 lingură paprika afumată - 1/2 linguriță semințe de chimen (cumin) - 1/2 linguriță scorțișoară pudră - sare și piper - 2 linguri ulei de măsline Pentru sosul mentolat: - 1/2 cană iaurt - 5 frunze de mentă proaspătă, tocate - 1/2 linguriță fulgi de piri-piri - sucul de la 1/2 lămâie - 3 linguri brânză tare de oaie (gen telemea uscată sau brânză maturată de oaie) Pentru cous-cous: - 1 cană cous-cous - 2 căni supă de legume - 1 cățel de usturoi pisat - 1/3 linguriță scorțișoară - 1/2 linguriță turmeric - 1 lingură ulei - 1/2 linguriță chimen pudră - 1/2 linguriță ghimbir pudră Mod de preparare 1. Marinada pentru pui Într-un robot de bucătărie, pune usturoiul, ghimbirul proaspăt, piperul cayenne, pătrunjelul, paprika afumată, semințele de chimen, scorțișoara, sare și piper. Mărunțește totul până obții un amestec fin. Adaugă uleiul de măsline și mixează din nou, până când pasta devine uniformă. 2. Pregătirea cărnii Pune cuburile de piept de pui într-un bol și acoperă-le bine cu pasta de condimente pregătită. Amestecă astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. Acoperă bolul cu folie alimentară și pune-l la frigider timp de 2 ore ca să se marineze. 3. Sosul mentolat Cât timp se marinează puiul, pregătește sosul mentolat. Amestecă iaurtul cu frunzele de mentă tocate, fulgii de piri-piri, sucul de lămâie și brânza de oaie dată pe răzătoare sau fărâmițată. Omogenizează și ține la rece. 4. Cous-cous Într-o crăticioară, pune supa de legume la fiert împreună cu usturoiul pisat, scorțișoara, turmericul, uleiul, chimenul și ghimbirul pudră. Când supa dă în clocot, oprește focul. Pune cous-cous-ul într-un vas mare și toarnă supa aromată deasupra. Acoperă vasul cu un capac sau o folie și lasă 10 minute, ca să absoarbă lichidul. La final, amestecă cous-cous-ul cu o furculiță pentru a-l afâna. 5. Gătirea frigăruilor Scoate puiul de la frigider. Înfige bucățile de carne pe bețe de frigărui (dacă folosești bețe din lemn, le poți înmuia în apă cu 10-15 minute înainte ca să nu se ardă). Încinge un grătar sau o tigaie-grill la foc mediu-mare. Pune frigăruile și gătește-le aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până când carnea e frumos rumenită și bine pătrunsă. 6. Servire Servește frigăruile calde, alături de cous-cous și sosul mentolat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pot pregăti multe din timp, iar marinada chiar schimbă gustul banal al pieptului de pui. Cous-cous-ul e rapid și aromat, iar sosul aduce prospețime. Îmi convine și că, dacă rămâne ceva, se păstrează ușor pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru a nu usca puiul, nu-l găti prea mult pe grătar. - Dacă ai timp, lasă puiul la marinat peste noapte. - Pune sosul mentolat la frigider cel puțin 15 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se combine. Înlocuiri - Puiul poate fi înlocuit cu curcan, folosind aceiași pași. - Dacă nu ai paprika afumată, poți folosi paprika dulce, dar vei pierde din aroma specifică. - Brânza tare de oaie poate fi înlocuită cu feta, dacă nu ai altă variantă la îndemână. Variații - Poți adăuga legume pe frigărui, cum ar fi ardei sau ceapă, dacă vrei o notă mai colorată. - Pentru cous-cous, poți folosi supă de pui sau chiar apă cu sare, dacă nu ai supă de legume la îndemână. - Dacă vrei mai multă prospețime, adaugă coajă rasă de lămâie în sosul mentolat. Idei de servire - Mese informale cu prietenii, direct de pe platou. - Cu salată simplă de roșii alături. - Frigăruile pot fi puse într-o lipie cu cous-cous și sos, pentru o masă la pachet. Întrebări frecvente 1. Ce tip de brânză de oaie să folosesc pentru sos? Brânza maturată, tare, gen telemea uscată sau chiar pecorino din lapte de oaie, dă textura potrivită. Nu folosi brânză moale. 2. Pot să pregătesc cous-cous-ul cu alt lichid în afară de supă? Da, merge și cu apă, dar aroma nu va fi la fel de bogată. 3. Cât timp se păstrează sosul mentolat la frigider? Sosul rezistă bine 1-2 zile acoperit, dar e mai bun proaspăt. 4. Se pot coace frigăruile la cuptor? Se pot face la cuptor, la 200°C, pe hârtie de copt, 15-20 de minute, întorcându-le la jumătate, dar grătarul dă o textură mai bună. 5. Pot dubla cantitățile pentru mai mulți oameni? Da, rețeta se poate multiplica fără probleme. Doar folosește un vas suficient de mare pentru marinadă. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (1/4 din rețetă): - Calorii: 420-470 kcal - Proteine: aprox. 35 g - Grăsimi: 16-20 g - Carbohidrați: 38-45 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul brânzei sau al supelor folosite. Cous-cous-ul și puiul aduc aportul principal de calorii, sosul crește puțin grăsimile. Păstrare și reîncălzire Frigăruile de pui se păstrează la frigider 1-2 zile, acoperite. Pot fi reîncălzite la cuptor sau într-o tigaie la foc mic, ca să nu se usuce. Cous-cous-ul rezistă la frigider tot 1-2 zile, doar să îl acoperi bine, iar sosul mentolat păstrează textura dacă e ținut la rece și consumat repede. Reîncălzirea nu e recomandată pentru sos, îl servești direct din frigider.

Ingrediente

Pentru frigarui: 600 grame piept de pui
fara piele si os
taiat cuburi 2 catei de usturoi 1 bucata medie de ghimbir proaspat
feliat 1 lingurita piper cayenne 2 linguri patrunjel proaspat
tocat 1 lingura de paprika afumata 1/2 lingurita seminte de cumin 1/2 lingurita de scortisoara pudra sare/piper 2 linguri ulei de maslinePentru sosul mentolat: 1/2 cana iaurt 5 fr
tocata 1/2 lingurita fulgi de piri
piri sucul de la 1/2 lamaie 3 linguri de branza tare de oaiePentru cous
cous 1 cana cous
cous 2 cani supa de legume 1 catel de usturoi pisat 1/3 lingurita scortisoara 1/2 lingurita turmeric 1 lingura de ulei 1/2 lingurita cumin pudra 1/2 lingurita ghimbir pudra

Etichete

frigarui frigarui de pui

Categorie: Carne Autor: Ioana F. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii