Cartofi taranesti cu pui

Am făcut rețeta asta într-o zi când aveam chef de ceva rapid cu ingrediente simple, după ce am găsit câteva ciocănele prin frigider și cartofi de la piață. N-am stat prea mult pe gânduri, mai ales că aveam și niște ceapă verde de sezon. În mai puțin de o oră a fost gata prânzul. E genul de fel principal care nu cere multe bătăi de cap, dar umple bine masa. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu prepararea cărnii și coacere) Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire/coacere: 25-30 minute (la cuptor), plus fiert cartofii și pregătit carnea Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal cu pui și cartofi, potrivit pentru masa de prânz sau cină Ingrediente 1 kg cartofi (de preferat albi, pentru textură mai făinoasă) 3 legături de ceapă verde 4 cepe mari (galbene sau roșii, după ce ai) 3 linguri ulei de măsline 50 ml vin (alb sec) sare, după gust piper, după gust boia de ardei (dulce sau iute, după preferință) cimbru uscat ciocănele de pui (cantitatea nu e specificată clar, dar orientativ 4-6 bucăți, câte una de persoană) Mod de preparare 1. Spală cartofii și pune-i la fiert în apă cu sare. Fierbe-i până intră furculița ușor în ei, dar fără să se sfărâme. Cam 20-25 de minute, depinde de mărimea lor. 2. Scurge-i, trece-i sub un jet de apă rece ca să se răcească rapid, apoi curăță-i de coajă. Taie-i felii potrivite, nici foarte subțiri, nici groase. 3. Într-o tigaie încălzește 2 linguri de ulei. Pune ceapa galbenă tocată și las-o la călit 2-3 minute, doar cât să se înmoaie ușor. 4. Adaugă ceapa verde tocată, puțină boia, piper și cimbru. Amestecă și mai lasă două minute pe foc, apoi oprește aragazul. 5. Ia o tavă rotundă sau ce ai la îndemână și unge-o cu restul de ulei. 6. Așază în tavă un strat de felii de cartofi, apoi un strat din amestecul de ceapă. Continuă să alternezi straturile până termini ingredientele, ultimul strat să fie de cartofi. 7. Toarnă vinul deasupra. Presară sare suplimentar, dacă e nevoie. 8. Pune tava în cuptorul preîncălzit, la 180-200°C, pentru aproximativ 25 de minute, până când cartofii prind culoare ușor rumenită. 9. Între timp, pregătește ciocănelele de pui separat, într-o tigaie tip dry cooker sau altă tigaie nonaderentă, fără grăsime suplimentară. Rumenește-le pe ambele părți până se pătrund bine. 10. Când cartofii sunt aproape rumeniți, scoate tava din cuptor, așază ciocănelele de pui deasupra și mai lasă totul 5-10 minute la cuptor ca să se rumenească frumos și carnea, apoi scoate tava. 11. Servește cald, direct din tavă. De ce fac rețeta des E ușor de făcut cu ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Nu necesită supraveghere mare și pot să fac altceva cât timp stă la cuptor. Îmi place textura cartofilor combinați cu ceapă călită. Se poate adapta la ce am în frigider. E bună și la prânz, și la cină. Sfaturi și variații Sfaturi Fierbe cartofii până sunt gata, dar nu-i lăsa să devină prea moi, ca să nu se sfărâme la feliere. Folosește tava mai largă dacă vrei strat mai subțire de cartofi, ca să prindă rumen mai repede. Nu sări peste jetul de apă rece pentru cartofi, ajută la decojire ușoară. Poți adapta condimentele – dacă vrei mai picant, pune boia iute. Înlocuiri Ceapa galbenă poate fi înlocuită cu ceapă roșie dacă vrei un gust mai dulceag. Poți folosi alt ulei vegetal dacă nu ai măsline. Dacă nu ai vin, poți sări peste sau să adaugi puțină supă clară. Variații În loc de ciocănele poți folosi pulpe sau piept de pui. Dacă nu vrei carne, poți renunța la pui și faci doar cartofi cu ceapă la cuptor, iese ca o garnitură consistentă. Adaugă un strat subțire de cașcaval deasupra în ultimele 10 minute la cuptor pentru o crustă mai bogată. Idei de servire E bun cu murături sau salată simplă de roșii. Merge și cu o lingură de smântână dacă vrei să fie mai cremos. Întrebări frecvente 1. Cartofii se pot fierbe cu o zi înainte? Da, se pot fierbe și păstra la frigider până a doua zi, apoi curățați și folosiți direct. 2. Ce fel de vin merge cel mai bine? Un vin alb sec sau demisec, nu contează brandul. E pentru aromă și nu lasă gust puternic. 3. Pot folosi doar ceapă galbenă dacă nu am ceapă verde? Da, doar că va lipsi prospețimea dată de ceapa verde, dar rețeta tot iese. 4. Dacă nu am dry cooker, cum fac ciocănelele? Merge și o tigaie clasică, important e să le rumenești fără ulei suplimentar sau cu foarte puțin. 5. Se poate face totul într-o singură tavă fără să prăjesc carnea separat? Nu recomand – carnea scoate apă și poate înmuia cartofii. E mai sigur să o rumenești înainte. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (cartofi cu pui și ceapă): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 16-18 g Grăsimi: 9-12 g (din ulei, pui) Carbohidrați: 45-55 g (din cartofi și ceapă) Valorile variază în funcție de cantitatea efectivă de carne și de ulei folosit. Este o masă moderat calorică, bogată în carbohidrați din cartofi și cu proteine din carne de pui. Păstrare și reîncălzire Cartofii cu pui se pot păstra la frigider, acoperiți, până la 2 zile. Se reîncălzesc la cuptor sau la microunde, dar textura cartofilor devine mai moale. Cel mai bine e să fie consumați proaspeți. Dacă rămâne carne, poți folosi bucățile rămase într-o salată sau sandviș.

Etichete

cartofi taranesti cu pui

Categorie: Carne Autor: Gabriela E. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Cartofi taranesti cu pui de Gabriela E. - Rețete Recipia 1

Carne - Cartofi taranesti cu pui de Gabriela E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii