Cartofi umpluti cu piept de pui

Am făcut rețeta asta de mai multe ori, mai ales atunci când rămâne piept de pui prin frigider sau am chef să gătesc ceva rapid dar consistent pentru prânz sau cină. E nevoie de puțină răbdare la scobirea cartofilor, dar altfel totul merge destul de repede. Am găsit ideea la Angelina, am încercat și de atunci a rămas pe lista scurtă. Info rapide Timp total: Aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 25-30 minute Timp de gătire: 50-60 minute Porții: 6 (în funcție de mărimea cartofilor) Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină Ingrediente 6 cartofi mari ulei sare cascaval (pentru final) Umplutură: 300 g piept de pui tocat (sau tăiat cuburi mici) 1 ceapă 1 morcov mediu ulei sare piper 1 linguriță pătrunjel uscat Sos bechamel: 25 g unt 25 g făină 1 praf de sare 250 ml lapte Mod de preparare 1. Pregătirea cartofilor Cartofii se curăță de coajă, se taie în jumătăți și se așază într-o tavă încăpătoare, pe hârtie de copt. Se presară sare și se stropește cu puțin ulei. Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptor până când cartofii trec testul cu furculița (cam 40 de minute la 180-200°C, în funcție de cuptor și de cât de groși sunt cartofii). 2. Umplutura Cât timp cartofii sunt la cuptor, se pregătește umplutura. Pieptul de pui se gătește într-o tigaie cu două linguri de ulei, doar până se albește. Ceapa se taie mărunt, morcovul se dă pe răzătoarea mică. Într-o altă tigaie (sau aceeași după pui), se călește ceapa în puțin ulei până devine sticloasă. Se pune morcovul și se mai lasă două minute, amestecând. Ceapa și morcovul se adaugă peste puiul gătit și se amestecă. Toată compoziția se pasează cu blenderul până devine o pastă fină. Se adaugă sare, piper și pătrunjel uscat, după gust. 3. Scobirea cartofilor După ce s-au copt, cartofii se lasă la răcit cât să poată fi manevrați. Se scobesc cu grijă cu o linguriță, având grijă să nu se rupă marginile. Partea scobită se poate folosi la altceva, aici nu e nevoie. 4. Umplerea cartofilor Cu o linguriță, se umple fiecare jumătate de cartof cu pasta de pui. Se aranjează înapoi în tavă. 5. Sos bechamel Într-o crăticioară, untul se pune la topit. Se adaugă făina și se amestecă rapid cu un tel. Se adaugă treptat laptele, tot amestecând ca să nu se formeze cocoloașe. Când sosul se îngroașă (aproximativ 2-3 minute de fierbere ușoară), se adaugă un praf de sare și se ia de pe foc. 6. Finisare Se pune câte o lingură de sos bechamel peste fiecare cartof umplut. Deasupra se așază feliuțe de cașcaval sau cașcaval ras, în funcție de ce aveți. 7. Coacere finală Se dau cartofii la cuptor încă 15 minute, cât să se topească cașcavalul și să se rumenească ușor. De ce fac rețeta des Se face cu ingrediente simple și nu e nevoie de ustensile speciale. Rețeta e sățioasă și funcționează și pentru zilele când vrei să gătești ceva care să țină de foame. Îmi place că pot pregăti totul dinainte, iar la final doar asamblez și dau la cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să-ți ușurezi treaba la scobirea cartofilor, lasă-i să se răcească 10-15 minute după coacere. Pasta de pui iese mai fină dacă folosești blenderul vertical. Nu umple cartofii prea tare ca să nu curgă la copt. Înlocuiri Poți folosi pulpă de pui dezosată în loc de piept, dacă ai resturi prin frigider. Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză tare care se topește (gouda, emmentaler). Laptele din sosul bechamel se poate înlocui cu lapte vegetal nesărat, dar textura va fi ușor diferită. Variații Se pot adăuga verdeață proaspătă la final, după ce se scot din cuptor. Pentru gust mai intens, poți pune puțin usturoi pisat în umplutură. Dacă vrei cartofi mai crocanți, scoate folia în ultimele 10 minute de la prima coacere. Idei de servire Cartofii umpluți se pot servi ca fel principal cu o salată simplă alături. Sunt buni și reci a doua zi, la pachet. Merg puși pe un platou la o masă cu mai multe feluri. Întrebări frecvente Pot să pregătesc cartofii umpluți cu o zi înainte? Da, poți asambla totul și să îi păstrezi la frigider, necoapți, apoi doar îi dai la cuptor cu sos și cașcaval înainte de servire. Se poate face rețeta fără blender? Da, doar că umplutura nu va fi o pastă fină, ci mai bucăți. Dacă nu te deranjează textura mai rustică, merge și așa. Pot congela cartofii umpluți? Nu recomand, pentru că la decongelare cartoful schimbă textura și umplutura își pierde din gust. Cât de tare trebuie scobiți cartofii? E bine să lași un strat de aproximativ 1 cm la bază și pe margini, ca să nu se rupă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o jumătate de cartof umplut (1 porție din 6): Calorii: 260-300 kcal Proteine: 15-18 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 28-32 g Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de cât sos și cașcaval folosești. Nu sunt valori exacte, dar dau o idee generală. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde. La reîncălzire, textura cartofului devine mai moale, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea.

Preparare

Am curatat cartofii de coaja,apoi i-am taiat in doua.Am asezat cartofii intr-o tava incapatoare tapetata cu hartie de copt.Am presarat sare si putin ulei si i-am dat la cuptor acoperiti cu o folie pana se patrund la testul cu furculita.Am scos cartofii pe o farfurie si i-am lasat la racit.Intre timp am preparat umplutura. Intr-o tigaie am pus 2 linguri de ulei si am calit pieptul de pui pana s-a albit.Separat,am tocat ceapa marunt si am ras morcovul pe razatoarea mica.Am pus ceapa la calit in putin ulei iar cand a devenit sticloasa am adaugat morcovul si am mai lasat 2 minute sa se caleasca impreuna.Am adaugat apoi ceapa cu morcovul peste pieptul de pui si le-am amestecat bine.Cu ajutorul unui blender am pasat compozitia pana am obtinut o pasta fina.Am condimentat cu sare si piper dupa gust si patrunjel uscat. Cu ajutorul unei lingurite am scobit cu grija cartofii.Am umplut fiecare cartof cu pasta din piept de pui si i-am asezat intr-o tava. Intr-o craticioara,am pus untul si l-am lasat sa se topeasca.Am adaugat faina si am amestecat bine cu un tel.Am adaugat treptat si laptele amestecand bine pentru a nu se forma cocoloase si am lasat pe foc pana s-a ingrosat.Am pus cate o lingura generoasa de sos peste fiecare cartof apoi am pus felii de cascaval .(puteti pune si cascaval ras)Am dat din nou cartofii la cuptor pentru 15 minute pana s-a topit cascavalul.

Etichete

cartofi umpluti cartofi cu pui

Categorie: Carne Autor: Olivia P. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Cartofi umpluti cu piept de pui de Olivia P. - Rețete Recipia 1

Carne - Cartofi umpluti cu piept de pui de Olivia P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii