Chiftele în sos de cocos cu muștar

Chiftelele în sos de cocos cu muștar se servesc la prânz, cu bile mici rumenite și un sos fluid, parfumat cu curry și ardei iute. Laptele de cocos îl ține catifelat, iar muștarul cu miere îi lasă o aromă discretă, fără să acopere carnea. Eu le pun lângă orez și las sosul fluid, cât să ajungă și printre chiftele. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 800 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru chiftele

300 g carne tocată de porc
300 g carne tocată de vită
1 lingură pastă de curry picant
1 lingură chimen măcinat
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță curry pudră
1 linguriță boia dulce
1 linguriță ghimbir măcinat
2 ouă
3 linguri parmezan ras
3 linguri ulei

Pentru sos

400 ml lapte de cocos
1/2 ardei iute roșu
4 linguri muștar cu miere
1 linguriță curry pudră
1 lingură semințe negre de muștar
1 lingură coriandru boabe
1 linguriță pastă de curry verde
1 linguriță apă de flori de portocal
50 g unt

Preparare

1. Pune carnea de porc și de vită în robot cu pasta de curry picant, chimenul măcinat, scorțișoara, curry-ul pudră, boiaua, ghimbirul, ouăle și parmezanul. Mixează până când compoziția se leagă uniform. 2. Formează chiftele mici. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele, întorcându-le, timp de 12 minute în total, până se rumenesc și sunt pătrunse. 3. Pune laptele de cocos și ardeiul iute tocat într-o cratiță. Încălzește 3 minute, până începe să clocotească. 4. Amestecă muștarul cu mierea și curry-ul pudră, apoi pune-le în cratiță. Zdrobește ușor semințele de muștar și coriandrul în mojar și adaugă-le. Fierbe sosul 9 minute, amestecând din când în când. 5. Încorporează pasta de curry verde și apa de flori de portocal. Oprește focul, adaugă untul și amestecă până se topește și sosul se îngroașă ușor. Servește-l cu chiftelele.

Note

Pentru o variantă fără lactate, schimbă parmezanul cu 15 g drojdie inactivă și untul cu 50 g ulei de cocos; ouăle rămân în compoziție. În preparat sunt lactate și ouă. Sosul merge cu orez simplu. Dacă laptele de cocos s-a separat în cutie, amestecă-l înainte să-l măsori. Chiftelele mai mari pot avea nevoie de mai mult timp la prăjit; carnea tocată cu puțină grăsime rămâne mai puțin uscată. Păstrează resturile într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.