Aperitiv cald cu ou de prepeliță

Ouăle de prepeliță se prăjesc separat pentru aperitivul cald cu ou de prepeliță, montat peste cotlet, dovlecel și brânză. Cotletul și dovlecelul stau în straturi sub brânza gratinată, iar oul se așază la urmă, ca să nu alunece de pe mușchiul file. Eu las gălbenușul moale. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cotlet de porc
2 linguri făină albă pentru carne
1 linguriță sare pentru carne
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură oregano uscat
100 ml ulei pentru prăjit
2 linguri ketchup
1 zucchini mediu (250 g)
2 linguri făină albă pentru dovlecel
1/2 linguriță sare pentru dovlecel
200 g brânză cheddar maturată
200 g mușchi file de porc feliat
12 ouă de prepeliță
1/4 linguriță sare pentru ouă
200 g roșii cherry

Preparare

1. Feliați cotletul în 12 bucăți și bateți-le subțire. Condimentați cu 1 linguriță de sare, piper și oregano, apoi treceți feliile prin 2 linguri de făină și scuturați surplusul. 2. Încălziți 95 ml de ulei într-o tigaie și prăjiți cotletul în tranșe, câte 2 minute pe fiecare parte, aproximativ 16 minute în total, până se rumenește. Așezați feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. 3. Spălați și uscați dovlecelul, apoi tăiați-l în aproximativ 12 rondele. Sărați-le cu 1/2 linguriță de sare, treceți-le prin celelalte 2 linguri de făină și prăjiți-le ușor în aceeași tigaie, în uleiul rămas, câte 2 minute pe fiecare parte, aproximativ 12 minute în total. 4. Ungeți cotletul cu ketchup. Puneți câte o rondelă de dovlecel, o bucățică de brânză și o felie de mușchi file pe fiecare bucată. Radeți deasupra puțină brânză. 5. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 8 minute, până se topește brânza și începe să se rumenească. 6. Ungeți o tigaie antiaderentă cu lingurița de ulei păstrată și prăjiți ouăle de prepeliță în tranșe, aproximativ 6 minute în total, până se încheagă albușul. Presărați 1/4 linguriță de sare, așezați câte un ou pe fiecare bucată și serviți cald, cu roșii cherry.

Note

Îl pun lângă o salată verde; roșiile cherry rămân pe platou pentru cine vrea ceva crud. La masă, seamănă cu un șnițel încărcat, doar că fiecare bucată vine deja montată. Pentru copii se pot omite feliile de dovlecel; preparatul conține gluten, lactate și ouă. Resturile țin la frigider cel mult 3 zile și se încălzesc scurt la cuptor. Ouăle mi-au alunecat de pe mușchiul file, așa că le-am prăjit separat și le-am așezat la urmă. Alegeți un cotlet cu felii de grosime apropiată, ca să se rumenească uniform. Dacă dovlecelul e foarte apos după spălare, uscați bine rondelele înainte să le dați prin făină.