Aperitiv lipii umplute pentru picnic

Aperitiv lipii umplute: lipiile se rumenesc în tigaie și se taie în buzunare pentru pui și legume. Pentru picnic, ai lipii umplute cu pui rumenit, legume tăiate fideluță și două amestecuri de smântână, unul cu usturoi. Eu păstrez foile la un centimetru, ca să le pot tăia ușor în buzunare. Pregătire: 50 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 167 de minute. Porții: 4. Aproximativ 630 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru lipii

300 g făină
10 g drojdie proaspătă
180 ml apă călduță
1 linguriță sare fină
15 ml ulei

Pentru umplutură

400 g piept de pui
15 ml ulei
500 g varză proaspătă (jumătate de căpățână)
100 g morcov
1 ardei iute
100 ml smântână
1/2 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper măcinat
1 castravete proaspăt (250 g)
3 ridichi (60 g)

Pentru sosul de usturoi

1 căpățână usturoi (40 g)
100 ml smântână

Preparare

1. Dizolvă drojdia în apa călduță. Pune făina și 1 linguriță de sare într-un bol, toarnă apa cu drojdia și frământă 10 minute, până obții un aluat elastic. Acoperă-l și lasă-l la dospit 60 de minute, până își dublează volumul. 2. Taie pieptul de pui în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Încinge 15 ml de ulei într-o tigaie și prăjește carnea 10 minute, amestecând, până nu mai este roz în mijloc. 3. Taie varza și ardeiul iute fideluță, iar morcovul tot în fâșii subțiri. Amestecă-le cu 100 ml de smântână, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 4. Zdrobește usturoiul și freacă-l cu ceilalți 100 ml de smântână, până obții o pastă omogenă. 5. Taie castravetele și ridichile în felii subțiri. 6. Împarte aluatul în 8 bile și întinde-le în foi de aproximativ 1 cm grosime. Într-o tigaie curată, încălzește 15 ml de ulei și prăjește fiecare lipie câte 2 minute pe fiecare parte, până apar pete rumenite. 7. Lasă lipiile să se răcească 15 minute. Taie-le pe grosime, fără să desprinzi marginile, ca să formezi buzunare. Umple-le cu pui, amestecul de varză, pasta de usturoi, castravete și ridichi.

Note

Lipiile umplute țin la frigider cel mult 3 zile; dacă le pregătești dinainte, păstrează sosul separat și umple-le aproape de masă. Le pun pe masă cu roșii feliate. Alege o varză tare, cu frunzele strânse; dacă amestecul se adună zeamă, scurge-l înainte de umplere. Taie castravetele aproape de servire și usucă bine ridichile spălate. Smântâna poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de iaurt grecesc gras; lipiile au gluten, iar umplutura are lactate.