Aperitiv minitarte spiralate cu legume

Ingrediente

Pentru aluat

• 250 g făină
• 1/4 linguriță sare
• 125 g unt
• 1 gălbenuș
• 90 ml apă

Pentru umplutură

• 2 vinete
• 2 dovlecei
• 4 morcovi mari
• 150 g mozzarella
• 50 ml smântână
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper

Pentru forme și legume

• 10 g unt
• 1/4 linguriță sare
• 1/8 linguriță piper
• 5 ml ulei de măsline (opțional)

Preparare

1. Cerne făina într-un castron și amestec-o cu 1/4 linguriță de sare. Adaugă untul rece, tăiat bucăți, și freacă-l cu degetele până obții un amestec sfărâmicios. 2. Pune gălbenușul, apoi încorporează treptat 90 ml de apă, frământând până se leagă aluatul. Înfășoară-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 3. Spală vinetele și dovleceii, curăță morcovii de coajă și taie toate legumele în jumătate, pe lungime. Feliază-le apoi în fâșii foarte subțiri, tot pe lungime, cu un cuțit special. 4. Rade mozzarella pe răzătoarea mare și amestec-o cu smântâna, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 5. Încinge cuptorul la 180°C. Întinde aluatul, decupează cercuri cu un vas rotund și așază-le în formele de minitarte unse cu 10 g de unt. Înțeapă aluatul cu furculița și coace-l 5 minute. 6. Împarte crema de mozzarella între forme. Rulează fâșiile cu coaja spre exterior, alternând legumele, și așază-le în umplutură. Păstrează fâșiile la o înălțime apropiată, apoi presară deasupra 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper. Dacă dorești, stropește legumele cu 5 ml de ulei de măsline. 7. Coace minitartele la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când legumele sunt moi și marginile aluatului rumenite.