Rulouri cu ciuperci si cascaval cu sunca presata

Rulourile din foi de plăcintă se fac în două feluri, din aceeași bază crocantă: două sunt umplute cu șuncă presată și cașcaval, iar alte două cu ciuperci, ceapă și verdeață. Fiecare rulou se formează din câte trei foi unse cu ulei, ceea ce ajută foile să se rumenească frumos la copt. Umplutura de ciuperci se lasă la răcit înainte de folosire, ca să nu înmoaie excesiv foile de plăcintă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când rulourile sunt bine rumenite Porții: 4 rulouri Dificultate: ușoară Tip de rețetă: aperitiv cu foi de plăcintă, șuncă, cașcaval și ciuperci Ingrediente 1 pachet de foi de plăcintă Aproximativ 300 ml ulei sau 1 pachet de unt 1 cutie de ciuperci 2 cepe Mărar verde 2 linguri rase de pesmet 8 felii de șuncă presată 8 felii de cașcaval 1 gălbenuș, pentru uns Puțin chimen, pentru presărat Sare Piper Mod de preparare 1. Pregătește umplutura cu ciuperci Curăță ceapa și tai-o mărunt. Într-o tigaie, pune puțin ulei și călește ceapa. Adaugă ciupercile, asezonează cu sare și piper, apoi lasă-le să se gătească împreună. Când compoziția este gata, adaugă cele două linguri rase de pesmet și mărarul verde. Pesmetul ajută la legarea umpluturii și absoarbe o parte din umezeala lăsată de ciuperci. Amestecă bine, apoi lasă umplutura la răcit. Este important ca amestecul de ciuperci să nu fie pus fierbinte pe foile de plăcintă. După răcire, împarte compoziția în două părți egale, pentru cele două rulouri cu ciuperci. 2. Pregătește rulourile cu șuncă și cașcaval Pentru fiecare rulou folosește câte trei foi de plăcintă. Unge bine fiecare foaie cu ulei înainte de a o așeza peste cealaltă. Pe foile pregătite așază șunca presată și cașcavalul. Pentru cele două rulouri cu șuncă și cașcaval se folosesc, în total, cele 8 felii de șuncă și cele 8 felii de cașcaval menționate în lista de ingrediente. Presară puțină verdeață, apoi rulează foile cât mai strâns, fără să le rupi. 3. Formează rulourile cu ciuperci Pe un alt set de câte trei foi unse cu ulei, întinde uniform jumătate din umplutura de ciuperci. Rulează foile, apoi repetă procedeul cu restul de umplutură. Nu întinde umplutura până chiar la marginea foilor, pentru ca aceasta să nu iasă în timpul rulării. Este suficient să fie distribuită într-un strat uniform. 4. Pregătește tava Unge o tavă cu ulei și așază rulourile unul lângă altul. Unge-le deasupra cu gălbenuș și presară puțin chimen. În rețeta inițială nu este menționată temperatura cuptorului. Coace rulourile până când foile sunt bine rumenite și au căpătat o crustă aurie. Când sunt gata, scoate tava din cuptor. 5. Porționează și servește Lasă rulourile să se răcorească puțin înainte de a le tăia. Cele cu cașcaval pot fi tăiate când sunt încă ușor calde, iar cele cu ciuperci se feliază mai ușor după ce umplutura s-a stabilizat. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vrei un aperitiv făcut din foi de plăcintă, fără o pregătire complicată. Cele două umpluturi oferă varietate, iar rulourile pot fi servite la o masă în familie sau pe un platou cu aperitive. Umplutura de ciuperci se poate pregăti din timp și trebuie doar să fie rece când este întinsă pe foi. Șuncă și cașcavalul formează o umplutură simplă, iar ciupercile cu ceapă și mărar aduc o variantă diferită, fără să fie nevoie de ingrediente multe. Sfaturi Folosește puțin ulei pe fiecare foaie, dar întinde-l pe toată suprafața. Dacă foile rămân neunse, se pot usca și pot crăpa mai ușor la rulare. Umplutura cu ciuperci trebuie răcită înainte de asamblare. Dacă este caldă, poate înmuia foile și rulourile își pot pierde forma. Nu pune un strat prea gros de umplutură. Două rulouri cu ciuperci se formează mai ușor dacă amestecul este împărțit egal. Unge rulourile cu gălbenuș chiar înainte de coacere, apoi presară chimenul. Astfel, suprafața se rumenește, iar chimenul rămâne prins de crustă. Dacă alegi unt în loc de ulei, acesta trebuie folosit pentru ungerea foilor în locul celor aproximativ 300 ml de ulei menționați în rețetă. Înlocuiri Uleiul poate fi înlocuit cu un pachet de unt, conform variantei din rețeta inițială. Nu este nevoie să le folosești împreună în cantități mari; aluatul se unge cu una dintre aceste variante. Mărarul verde poate fi folosit atât în compoziția de ciuperci, cât și la rulourile cu șuncă și cașcaval, așa cum este indicat în rețetă. Pentru această rețetă sunt prevăzute ciuperci din cutie. Dacă folosești alt tip de ciuperci, cantitatea și umezeala pot fi diferite, așa că umplutura trebuie lăsată suficient cât să nu fie apoasă. Variații Poți face toate cele patru rulouri cu aceeași umplutură, dacă preferi un singur tip de aperitiv. Varianta originală folosește însă două rulouri cu șuncă și cașcaval și două cu ciuperci. Pentru un gust mai pronunțat, poți păstra proporția de șuncă și cașcaval și să distribui feliile în straturi egale. La rulourile cu ciuperci, pesmetul rămâne important pentru consistență, mai ales dacă ciupercile au mai multă umezeală. Chimenul poate fi presărat doar pe o parte dintre rulouri, dacă nu îl preferă toată lumea. Idei de servire Rulourile se pot servi ca aperitiv, tăiate în bucăți potrivite pentru platou. Sunt potrivite și pentru un mic dejun sărat sau pentru o masă simplă, alături de legume proaspete. Cele cu șuncă și cașcaval sunt mai gustoase ușor calde, când cașcavalul este moale. Rulourile cu ciuperci pot fi servite atât calde, cât și după răcire. Întrebări frecvente 1. Câte rulouri se obțin din această rețetă? Se obțin patru rulouri: două cu șuncă presată și cașcaval și două cu ciuperci. Fiecare rulou este făcut din câte trei foi de plăcintă. 2. Pot pune umplutura de ciuperci cât timp este caldă? Este mai bine să o lași la răcit înainte de a o întinde pe foi. Umplutura caldă poate înmuia foile și poate face rularea mai dificilă. 3. De ce se adaugă pesmet în compoziția de ciuperci? Cele două linguri rase de pesmet ajută la absorbția umezelii și leagă compoziția. Astfel, umplutura nu este atât de fluidă când este întinsă pe foi. 4. Cu ce se ung rulourile înainte de coacere? Rulourile se ung cu gălbenuș și se presară cu puțin chimen. Foile din interior se ung cu ulei sau cu unt, în funcție de varianta aleasă. 5. Cum îmi dau seama că rulourile sunt gata? Sunt gata când sunt bine rumenite la suprafață. Timpul exact și temperatura cuptorului nu sunt menționate în rețeta inițială, așa că aspectul foilor este reperul principal. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de marca foilor de plăcintă, cantitatea de ulei absorbită, tipul de șuncă și procentul de grăsime din cașcaval. Pentru un rulou, calculul orientativ este: Calorii: aproximativ 350-500 kcal Proteine: aproximativ 12-20 g Grăsimi: aproximativ 22-35 g Carbohidrați: aproximativ 25-40 g Fibre: aproximativ 1-3 g Rulourile cu șuncă și cașcaval tind să aibă mai multe proteine și grăsimi, în timp ce cele cu ciuperci pot fi ceva mai ușoare, în funcție de cantitatea de ulei folosită. Nu se poate face o estimare exactă fără greutatea pachetului de foi și fără să știm cât ulei rămâne efectiv în preparat. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează rulourile într-un recipient acoperit, la frigider. Sunt mai bune în prima zi, când foile sunt încă plăcut crocante. La reîncălzire, încălzește-le până când devin din nou calde și ușor crocante. După păstrarea la frigider, foile nu vor mai avea exact textura din momentul coacerii, deoarece absorb umezeală din umplutură. Nu lăsa rulourile umplute cu șuncă, cașcaval sau ciuperci la temperatura camerei pentru perioade lungi.

Etichete

placinta cu carne placinta aperitiv placinta cu ciuperci

Categorie: Aperitive Autor: Geta G. Vizualizări: 1813 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Rulouri cu ciuperci si cascaval cu sunca presata de Geta G. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Rulouri cu ciuperci si cascaval cu sunca presata de Geta G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii