Langosi cu branza si sunca

De obicei, fac langoși atunci când am brânză sărată la îndemână și ceva suncă prin frigider. Aluatul iese moale, cu mijloc pufos și marginile rumenite, chiar dacă nu folosesc drojdie. Îi umplu mereu înainte de prăjire, direct pe blat, fără să complic prea mult lucrurile. Langoșii umpluți cu brânză și suncă sunt buni atât calzi, cât și reci, iar dacă lucrez ordonat, nu fac dezordine mare în bucătărie. Info rapide Timp total: aprox. 40-50 minute Timp de preparare: 25 minute Timp de prăjire: 15-20 minute Porții: 10-12 bucăți Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare sărată, mic dejun consistent sau prânz rapid Ingrediente 300 g făină 2 ouă 3 linguri ulei 150 g iaurt 1 linguriță bicarbonat de sodiu 1 praf de sare 200 g brânză sărată de oaie 100 g șuncă 250 ml ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Sparg ouăle într-un castron încăpător. Pun iaurtul peste ele, urmat de ulei, sare și bicarbonatul. Amestec scurt cu o furculiță, doar cât să se combine bine. 2. Adaug făina treptat, amestecând la început cu lingura, apoi frământ cu mâna până se leagă totul într-un aluat moale, ușor lipicios la început. Dacă văd că e prea moale, mai presar puțină făină la nevoie, dar nu mult – nu trebuie să fie un aluat tare. 3. Acopăr castronul și las aluatul să stea 10-15 minute. Nu crește spectaculos, dar se relaxează puțin și e mai ușor de întins după. 4. Între timp, dau brânza pe răzătoare și o amestec cu șunca tăiată cubulețe mici. 5. Presar făină pe blat și răstorn aluatul. Îl întind cu sucitorul într-o foaie de grosime medie, nu foarte subțire, ca să nu se rupă la umplut. 6. Tai foaia în pătrate sau triunghiuri – nu mă chinui cu forme perfecte, esențial e să poată fi împăturite ușor. 7. Pe fiecare bucată pun o linguriță de amestec de brânză și șuncă. Trag marginile deasupra și le presez cu degetele, astfel încât umplutura să nu iasă la prăjit. 8. Încing uleiul într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu. Pun langoșii, câte 2-3 odată, în funcție de cât loc am. 9. Prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc uniform, cam 2-3 minute pe parte, ajustând focul dacă se colorează prea repede. 10. Scot langoșii pe un platou cu șervețele, să absoarbă surplusul de ulei. Îi las să se răcorească 2-3 minute înainte de servire. De ce fac rețeta des Langoșii cu brânză și suncă sunt practici. Aluatul nu are nevoie de drojdie, deci nu trebuie să aștept la dospit. Umplutura se poate adapta, iar rezultatul e consistent și sățios. Sunt ușor de transportat și buni și reci. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul e prea moale, mai adaug puțină făină, dar fără să-l fac dens. Important e să-l las la odihnit măcar 10 minute. Când prăjesc, nu las focul prea tare, ca să nu ardă la suprafață și să rămână crud la mijloc. Înlocuiri Brânza de oaie sărată merge înlocuită cu telemea tare, dacă nu am altceva. La nevoie, pot folosi brânză de vaci amestecată cu puțină sare, dar textura se schimbă. Șunca poate fi orice mezel feliat sau chiar resturi de friptură de pui. Variații Se pot face și fără suncă, doar cu brânză, sau invers, doar cu mezeluri. Dacă vreau ceva mai aromat, adaug mărar sau ceapă verde la umplutură. Idei de servire Langoșii sunt buni simpli sau cu smântână lângă, la mic dejun sau gustare. Se potrivesc și lângă o salată proaspătă, mai ales reci. Întrebări frecvente 1. Pot face aluatul dinainte? Aluatul fără drojdie nu se păstrează prea bine de pe o zi pe alta, dar îl pot ține la rece 1-2 ore dacă trebuie. 2. Cu ce pot înlocui iaurtul? Merge și cu smântână slabă sau chefir, rezultatul e asemănător, doar că uneori cere puțin mai multă făină. 3. Pot congela langoșii? Nu recomand, pentru că după dezghețare aluatul devine umed și se schimbă textura. 4. Ce tip de ulei folosiți la prăjit? Folosesc de obicei ulei de floarea-soarelui, pentru că nu are gust pregnant și rezistă bine la temperaturi mari. 5. Se pot coace la cuptor? Nu am încercat pentru această rețetă, fiindcă aluatul e gândit pentru prăjire, nu pentru coacere. Gustul și textura nu vor fi la fel. Valori nutriționale Estimativ, un langoș are cam 230-250 kcal, din care: proteine 8-10 g, carbohidrați 22-25 g, grăsimi 12-14 g, în funcție de cât ulei rămâne în produsul final și de câtă umplutură se pune. Sarea provine în special din brânză. Păstrare și reîncălzire Langoșii sunt cei mai buni în ziua când i-am făcut. Se pot păstra 1-2 zile la frigider, acoperiți, dar devin mai moi. Îi încălzesc scurt la tigaie, fără ulei suplimentar, sau în cuptor, câteva minute. Prăjiți din nou își pierd textura bună, iar la microunde devin ușor gumifiați.