Placinte cu branza la tigaie

Uneori, când rămân resturi de brânză prin frigider, fac plăcinte la tigaie. Nici nu trebuie să plănuiesc dinainte. De obicei, am tot ce-mi trebuie prin casă: un pic de smântână, ceva drojdie, un ou, mărar și, bineînțeles, brânzeturile care trebuie terminate. Sunt gata destul de repede și nu fac prea multă mizerie. E genul de gust care îmi amintește de copilărie, dar fără niciun fel de pretenții. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (dospit inclus) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de gătire: 30-40 minute (în funcție de mărimea plăcintelor și a tigăii) Porții: aproximativ 8 plăcinte medii Dificultate: medie Tip rețetă: gustare, cină rapidă, de luat la pachet Ingrediente Aluat: 600 g făină 200 ml smântână 20 g drojdie proaspătă 160 ml apă călduță 1 linguriță zahăr 1 linguriță sare Umplutură: 500 g brânzeturi date pe răzătoare (ce ai la îndemână) 2 albușuri de ou mărar verde, după gust În plus: ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Încep cu umplutura. Adun toate brânzeturile rămase, le dau pe răzătoare și le amestec într-un bol. Bat două albușuri cu furculița, le pun peste brânză, adaug și mărarul verde, tocat mărunt. Amestec bine și las deoparte. 2. Pentru aluat, pun făina într-un castron mai mare și amestec cu sarea. Fac o adâncitură în mijloc. 3. Separat, dizolv drojdia împreună cu o linguriță de zahăr și una de făină în puțină apă călduță. Amestec să fie cât de cât omogen. 4. Torn drojdia dizolvată în mijlocul făinii. Pun și apa călduță, încep să amestec ușor, apoi adaug smântâna câte o lingură, până o încorporez pe toată. 5. Frământ până obțin un aluat elastic, care nu mai lipește de mâini. Dacă simt că mai are nevoie de puțină făină sau apă, ajustez pe loc. Las la crescut în bol, acoperit cu un prosop, până își dublează volumul (de obicei durează cam o oră). 6. După ce a crescut, rup din aluat bucăți cam cât o portocală mică. Pe masa presărată cu făină, întind fiecare bucată în formă ovală, nu foarte subțire. 7. Pe jumătate din fiecare bucată pun umplutura de brânză și mărar. Împăturesc cu partea liberă peste umplutură și lipesc marginile apăsând cu furculița. 8. Încing ulei într-o tigaie largă, la foc potrivit. Pun plăcintele în uleiul bine încins și le prăjesc pe ambele părți până se rumenesc uniform. 9. Le scot pe șervete de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei. 10. Se servesc calde sau reci, după preferință. De ce fac rețeta des Pentru că nu-mi complic viața: nu trebuie să merg la magazin special pentru ingrediente, umplutura poate varia și plăcintele astea rezistă bine până a doua zi. Sunt bune și la mic dejun, și ca gustare la drum. Fac destul de mult dintr-o singură tură și dispar repede. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să nu se desfacă la prăjit, presează marginile bine cu furculița. Folosește o tigaie adâncă, ca să nu stropească uleiul peste tot. Nu pune umplutură foarte lichidă, să nu curgă la prăjit. Înlocuiri Poți folosi orice fel de brânză ai la îndemână: telemea, cașcaval, urdă, sau resturi amestecate. Dacă nu ai mărar, poți sări peste el sau folosești pătrunjel. Variații Dacă nu vrei să le prăjești, poți încerca să le coci la cuptor, dar textura va fi alta. Poți adăuga și ceapă verde, dacă îți place. Pentru un gust mai bogat, încorporează puțin unt în aluat. Idei de servire Le poți servi ca atare sau cu smântână rece. Merg și alături de o salată simplă, dacă vrei ceva mai ușor. Întrebări frecvente Pot să folosesc drojdie uscată? Da, poți folosi 7 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. O dizolvi la fel, cu puțină făină, zahăr și apă călduță. Dacă nu am smântână, pot înlocui cu iaurt? Poți încerca cu iaurt grecesc, dar textura va fi puțin diferită. Smântâna ajută la un aluat mai fraged. Pot să le păstrez mai multe zile? Recomand să fie mâncate în primele două zile, pentru că după aceea devin mai tari. Dacă le păstrezi, pune-le în cutie acoperită la frigider. Se pot congela? Nu recomand congelarea, pentru că textura aluatului prăjit se schimbă după decongelare. Ce fel de brânzeturi merg cel mai bine? Orice ai în frigider: telemea, brânză de vaci, cașcaval, chiar și resturi de feta. Important e să fie dată pe răzătoare și să nu fie foarte sărată. Valori nutriționale Estimativ, o plăcintă are în jur de 300-350 kcal, în funcție de tipul de brânză și de cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Macros medii pe porție: 30-35 g carbohidrați, 15-18 g grăsimi, 10-12 g proteine. Valorile sunt orientative, pot varia după cât de groase faci plăcintele și după tipul de brânză folosit. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, până la două zile. Pentru a le reîncălzi, folosește tigaia uscată sau cuptorul. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că devin moi și își pierd textura crocantă. Dacă nu vrei să le mănânci reci, încălzește-le puțin pe ambele părți în tigaie. Asta e tot. E o rețetă la care revin de multe ori, mai ales când am de terminat brânzeturi prin frigider.

Etichete

placinte cu branza placinte la tigaie

Categorie: Aperitive Autor: Margareta E. Vizualizări: 1224 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii