Oua Benedict cu sparanghel
Ouăle Benedict cu sparanghel se fac în mai multe etape scurte, dar niciuna nu este complicată. Sparanghelul se opărește, ouăle se gătesc în apă cu oțet, iar pâinea se încălzește rapid pe grill. La final, toate se așază împreună cu șunca sau baconul și sosul olandez cald. În lipsa chiflelor, am folosit felii de pâine rustică, iar preparatul a ieșit la fel de potrivit pentru un mic dejun consistent. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta de bază; prepararea se face în etape scurte Timp de preparare: neprecizat Timp de gătire: aproximativ 2-3 minute pentru sparanghel și 2-3 minute pentru fiecare serie de ouă; pâinea se încălzește cel mult 1 minut Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mic dejun consistent, brunch INGREDIENTE 4 ouă 4 felii de șuncă sau bacon Sos olandez, suficient pentru 1-2 linguri la fiecare porție 4 fire de sparanghel 2 chifle moi sau 4 felii de pâine Sare Oțet Ulei de măsline Pentru sparanghel se folosește și 1 lingură de unt, adăugată în apa de opărire, conform modului de preparare. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește sparanghelul Curăță ușor partea de jos a firelor de sparanghel cu un cuțit bine ascuțit și îndepărtează porțiunea mai lemnoasă. Spală sparanghelul sub jet de apă rece. Pune apă la fiert într-o oală. Adaugă un praf de sare și 1 lingură de unt. Când apa ajunge la fierbere, stinge focul și pune sparanghelul în oală. Acoperă vasul și lasă sparanghelul în apă 2-3 minute. Scoate-l apoi pe un platou. Nu este nevoie să-l lași mai mult în apa fierbinte, deoarece urmează să fie servit alături de ouă și sos. 2. Pregătește ouăle poșate Pune din nou apă la fiert, într-o oală curată. Adaugă un praf de sare și 1-2 linguri de oțet. Când apa începe să fiarbă, sparge un ou într-un castronel. Adaugă oul în apă și lasă-l să fiarbă 2-3 minute. Scoate-l cu o lingură cu găuri, astfel încât apa să se scurgă, apoi pune-l deoparte. Repetă procedeul pentru celelalte ouă. Ouăle pot fi puse în apă și în același timp, dar trebuie să ai grijă să nu se atingă între ele. Un castronel ajută la adăugarea oului în apă fără să se spargă gălbenușul. 3. Încălzește pâinea Taie chiflele în jumătate și stropește-le ușor cu ulei de măsline. Pune-le pe un grill încins și lasă-le cel mult 1 minut. Scopul este doar să se încălzească, nu să se prăjească puternic. Dacă folosești felii de pâine rustică, procedează la fel. Pot fi încălzite pe grill după ce au fost stropite cu puțin ulei de măsline. 4. Asamblează ouăle Benedict Pe o farfurie așază două jumătăți de chiflă sau două felii de pâine. Pune câte o felie de șuncă sau bacon pe fiecare bucată de pâine, apoi adaugă ouăle poșate. Toarnă peste fiecare ou 1-2 linguri de sos olandez. Sosul trebuie să fie cald în momentul servirii. La final, pune câte două fire de sparanghel alături de preparat. Servește imediat, cât ouăle și sosul sunt calde. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place combinația pentru că folosește puține ingrediente și poate fi pregătită fără multe vase sau pași complicați. Sparanghelul aduce o componentă ușoară, iar șunca sau baconul completează oul și sosul olandez. Este și o rețetă flexibilă în privința pâinii. Chiflele moi sunt potrivite pentru varianta clasică, dar feliile de pâine rustică funcționează foarte bine atunci când acestea nu sunt la îndemână. Preparatul trebuie însă servit imediat, deoarece sosul olandez și ouăle poșate nu își păstrează la fel de bine textura după răcire. SFATURI Pregătește toate ingredientele înainte să începi ouăle poșate. Acestea se gătesc repede, iar restul componentelor ar trebui să fie gata pentru asamblare. Nu lăsa sparanghelul prea mult în apa fierbinte. În rețetă, focul se stinge înainte de a-l adăuga, iar timpul de 2-3 minute este suficient pentru opărire. Când scoți ouăle din apă, folosește o lingură cu găuri pentru a elimina surplusul de apă. Astfel, pâinea nu se îmbibă inutil. Ouăle pot fi poșate pe rând sau împreună. Dacă le gătești în același timp, păstrează distanță între ele pentru a nu se lipi. Sosul olandez se adaugă la final și trebuie să fie cald, nu rece. Nu turna sosul înainte ca pâinea, șunca și ouăle să fie pregătite. ÎNLOCUIRI Chiflele moi pot fi înlocuite cu 4 felii de pâine, așa cum este menționat în rețeta de bază. Pâinea rustică este o opțiune potrivită, mai ales dacă feliile sunt suficient de stabile pentru a susține oul și sosul. Poți folosi șuncă sau bacon, în funcție de ce ai la îndemână. Rețeta păstrează aceeași structură cu oricare dintre cele două variante. VARIAȚII Pentru o versiune cu sparanghel mai prezent, poți așeza firele direct peste pâine, înainte de șuncă și ou. În varianta de bază, sparanghelul se servește alături, câte două fire la porție. Dacă pregătești ouăle poșate în aceeași oală, adaugă-le pe rând și ai grijă să nu se atingă. Acesta este mai degrabă un mod de lucru diferit, nu o schimbare a ingredientelor. IDEI DE SERVIRE Ouăle Benedict cu sparanghel se servesc imediat după asamblare, la micul dejun sau la brunch. Pune cele două jumătăți de chiflă ori feliile de pâine pe aceeași farfurie, cu sparanghelul alături. Sosul olandez se toarnă peste ou, în cantitatea indicată în rețetă: 1-2 linguri pentru fiecare bucată. Nu este nevoie să acoperi complet pâinea. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot să folosesc pâine în loc de chifle? Da. Rețeta poate fi făcută cu 4 felii de pâine, inclusiv pâine rustică. Feliile se stropesc ușor cu ulei de măsline și se încălzesc pe grill cel mult 1 minut. Cât timp se fierb ouăle poșate? Ouăle se lasă în apa care fierbe aproximativ 2-3 minute. Sunt scoase cu o lingură cu găuri și se repetă procedeul pentru fiecare ou. Pot fierbe toate ouăle în același timp? Da, dar trebuie să ai grijă să nu se atingă între ele. Le poți adăuga pe rând în apă, folosind câte un castronel pentru fiecare ou. Se poate pregăti sparanghelul înainte? Da, sparanghelul poate fi opărit înainte de asamblare și lăsat pe un platou. Totuși, este mai bine ca preparatul final să fie montat când ouăle și sosul olandez sunt calde. Ce fac dacă nu am bacon? Folosește șuncă. Ambele variante apar în rețeta de bază și se așază între pâine și oul poșat. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea exactă de sos olandez și nu specifică tipul de șuncă sau bacon folosit. Pentru o porție, calculată cu două ouă, două jumătăți de chiflă sau echivalentul a două felii de pâine, două felii de șuncă, două fire de sparanghel și aproximativ 2-4 linguri de sos olandez, estimarea este: Calorii: aproximativ 500-700 kcal Proteine: aproximativ 25-35 g Grăsimi: aproximativ 30-45 g Carbohidrați: aproximativ 30-45 g Cantitatea de grăsime și numărul total de calorii depind în special de sosul olandez, de tipul de pâine și de alegerea dintre șuncă și bacon. Untul folosit la opărirea sparanghelului și uleiul de măsline pentru pâine contribuie, de asemenea, la valoarea finală. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Preparatul este mai potrivit consumat imediat. Ouăle poșate, pâinea și sosul olandez își pierd din textură după răcire, iar sosul se poate separa la reîncălzire. Dacă rămân ingrediente neasamblate, păstrează separat sparanghelul, pâinea și șunca. Ouăle poșate pot fi păstrate pentru scurt timp la rece, dar pentru un rezultat bun este preferabil să fie consumate imediat după preparare. Nu este recomandată păstrarea întregului preparat deja montat. Sosul olandez rămas se reîncălzește cu grijă, fără fierbere, însă rețeta este mai bună când este asamblată proaspăt.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
