Aperitiv omletă cu sparanghel

Aperitivul omletă cu sparanghel pornește de la tije fierte doar 3 minute și se încheagă moale în tigaie. Ceapa rămâne în bucăți destul de mari, leurda se înmoaie la sfârșit, iar ghimbirul rămâne discret; eu presar arahide nesărate deasupra. Eu tai tijele în bucăți de aproximativ 3 cm, ușor de prins cu furculița. Pregătire: 12 minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 24 de minute. Porții: 2. Aproximativ 335 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

1000 ml apă
6 fire sparanghel
1 linguriță sare
2 cepe mici (150 g)
1 lingură ulei
5 ouă
1/2 linguriță pudră de ghimbir
1/2 legătură leurdă (15 g) (opțional)
15 g arahide nesărate

Preparare

1. Spală sparanghelul, taie partea lemnoasă de la bază și taie ceapa în bucăți mai mari. Bate ouăle cu pudra de ghimbir și 1/2 linguriță de sare. 2. Pune 1000 ml apă cu 1/2 linguriță de sare la fiert. Când clocotește, adaugă sparanghelul și fierbe-l 3 minute, apoi scoate-l și taie-l în bucăți. Tulpinile rămân verzi și ușor ferme. 3. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 5 minute, până devine translucidă. 4. Adaugă sparanghelul și ouăle bătute. Gătește 3 minute, amestecând ușor, apoi pune leurda și mai gătește 1 minut, până se înmoaie frunzele și ouăle sunt închegate. 5. Presară arahidele nesărate și servește omleta caldă.

Note

Păstrează omleta la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; încălzește-o la foc mic, ca marginile să nu se usuce. Pentru o variantă fără arahide, sari peste topping; ouăle rămân, deci preparatul nu este potrivit celor care le evită. Pune-o lângă roșii și castraveți proaspeți, cu pâine prăjită. Alege tije ferme, cu vârfurile strânse; sparanghelul mai gros poate cere încă un minut în apa clocotită. După fierbere, scurge-l bine, ca apa să nu subțieze ouăle în tigaie. Dacă leurda e foarte fragedă, amestec-o doar câteva secunde, până se lasă.